HOGAPAGE – Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche
Im Sommer in Griechenland, im Winter in Österreich oder Deutschland: Das Mitarbeiter-Sharing von Familux und den Omicron Hotels soll saisonale Personalbedarfe verbinden und Beschäftigten neue Perspektiven eröffnen. Laura Schonger, Manager of Talents and Culture bei Familux, erklärt exklusiv in HOGAPAGE, wie das Modell funktioniert und worauf es bei der Umsetzung ankommt.
Personalmanagement
Mitarbeiter-Sharing: Wie Familux Personal über Ländergrenzen hinweg einsetzt
Im Sommer in Griechenland, im Winter in Österreich oder Deutschland: Das Mitarbeiter-Sharing von Familux und den Omicron Hotels soll saisonale Personalbedarfe verbinden und Beschäftigten neue Perspektiven eröffnen. Laura Schonger, Manager of Talents and Culture bei Familux, erklärt exklusiv in HOGAPAGE, wie das Modell funktioniert und worauf es bei der Umsetzung ankommt.
Hoteleröffnung
Hoteleröffnung
glockna startet durch
100 Betten, ein Infinitypool und ein Konzept für Winter- wie Sommergäste: Das Designer Motel glockna in Fusch am Großglockner soll Mitte Dezember 2026 eröffnen. Die Betreiber Helmut Wimreiter und Nicole Köhlbichler wollen damit zusätzliche Nachfrage in die Region bringen und neue Zielgruppen ansprechen.
Messe Salzburg
Messe Salzburg
KI, alkoholfreie Drinks und Patisserie auf der Alles für den Gast
Vom 7. bis 10. November 2026 bringt die Fachmesse „Alles für den Gast“ rund 730 Aussteller ins Messezentrum Salzburg. Neben neuen Produkten stehen Künstliche Intelligenz, innovative Gastronomiekonzepte, Barkultur und handwerkliche Spitzenleistungen auf dem Programm.
Auszeichnung
Auszeichnung
Fünf Sterne, viele Ehrungen – Schloss Mönchstein räumt ab
Vier Hauben, ein Michelin-Stern und zwei Michelin-Keys: Das Hotel Schloss Mönchstein in Salzburg kann 2026 auf zahlreiche Auszeichnungen verweisen. Auch im Ranking der romantischen Hotels Österreichs landete das Fünf-Sterne-Superior-Haus auf dem Podium.
Berufliche Stärken
Berufliche Stärken
Welche Fähigkeiten in Gastronomie und Hotellerie zählen
Gäste begeistern, Abläufe organisieren, auch bei hohem Tempo den Überblick behalten: Erfolgreiche Gastgeber benötigen mehr als Freundlichkeit. Welche persönlichen Stärken Bewerbern den Einstieg erleichtern, wo Fachwissen gefragt ist, wie sich vorhandene Erfahrungen nutzen lassen.
Foodtrend für den Winter
Foodtrend für den Winter
Crumble statt Eis
Warm, knusprig und mit Toppings nach Wahl: Crumble erlebt als modernes Dessert ein Comeback. Wie Gastronomen den Social-Media-Hype für ihr Wintergeschäft nutzen können, zeigt jetzt Eis-Greissler mit einem neuen Pop-up-Konzept in Österreich.
Tiroler Spitzenküche
Tiroler Spitzenküche
Vier Hauben für die Genießerstube
Erneut 17 Punkte im Gault&Millau und ein kulinarisches Event mit Gastköchen: Die Genießerstube im Alpenhof Hintertux bestätigt ihre Position in der österreichischen Spitzengastronomie. Küchenchef Maximilian Stock setzt dabei auf eine moderne Interpretation alpiner Küche.
Nachhaltigkeitsstrategie
Nachhaltigkeitsstrategie
Poolwasser parken statt verschwenden
Eine geflutete Tiefgarage klingt nach einem Albtraum für jeden Hotelier. Herbert Stemp aus Büchlberg macht daraus ein Nachhaltigkeitskonzept: Wenn die Pools seines Wellnessresorts gereinigt werden, dient die Garage als Zwischenspeicher für das Wasser.
Serviced Apartments
Serviced Apartments
Limehome wächst in Österreich auf mehr als 1.000 Einheiten
Mit drei neuen Vertragsabschlüssen und drei eröffneten Standorten in Wien und Linz baut Limehome seine Präsenz in Österreich weiter aus. Der Hospitality-Betreiber überschreitet damit die Marke von 1.000 Einheiten.
Der Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) und 41 weitere Verbände der Ernährungswirtschaft wenden sich gegen die geplante Zuckersteuer auf Erfrischungsgetränke und eine nationale Plastiksteuer. In einer gemeinsamen Stellungnahme fordern sie die Bundesregierung und den Bundestag auf, beide Vorhaben zu stoppen und die Wirtschaft stärker einzubeziehen.
Verbandsforderungen
41 Verbände fordern Stopp von Zucker- und Plastiksteuer
Der Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) und 41 weitere Verbände der Ernährungswirtschaft wenden sich gegen die geplante Zuckersteuer auf Erfrischungsgetränke und eine nationale Plastiksteuer. In einer gemeinsamen Stellungnahme fordern sie die Bundesregierung und den Bundestag auf, beide Vorhaben zu stoppen und die Wirtschaft stärker einzubeziehen.
Generalprobe
Generalprobe
Auf dem Weg zum Koch-Weltcup
Ende November tritt die deutsche Köche-Jugendnationalmannschaft beim RAK Porcelain Culinary World Cup in Luxemburg an. Bei einer Generalprobe in Dresden hat das Team sein Wettbewerbsmenü unter realistischen Bedingungen getestet. Nun geht es um den letzten Feinschliff für den internationalen Wettkampf.
Arbeitsrecht
Arbeitsrecht
Gehaltstransparenz bringt Arbeitgeber unter Zugzwang
Mehr als jedes zweite Unternehmen rechnet mit steigenden Lohnkosten durch die neuen Vorgaben zur Entgelttransparenz. Gleichzeitig stockt vielerorts die Vorbereitung. Auch Hotels und Gastronomiebetriebe sollten ihre Gehaltsstrukturen überprüfen – denn gerade unterschiedliche Tätigkeiten, Zuschläge und Trinkgelder machen die Vergütung im Gastgewerbe komplex.
Das Schlossgut Gross Schwansee startet eine besondere Aktion für Anwohner aus der Region. Von November 2026 bis Februar 2027 können sie das Fünf-Sterne-Hotel für 70 Euro pro Doppelzimmer und Nacht inklusive Frühstück kennenlernen.
Aktion
Fünf Sterne für die Nachbarschaft
Das Schlossgut Gross Schwansee startet eine besondere Aktion für Anwohner aus der Region. Von November 2026 bis Februar 2027 können sie das Fünf-Sterne-Hotel für 70 Euro pro Doppelzimmer und Nacht inklusive Frühstück kennenlernen.
Restaurantkonzept
Restaurantkonzept
Sofitel Frankfurt Opera startet Chef’s Table im Schönemann
Kochen, anrichten, servieren – und das aus nächster Nähe erleben: Im Restaurant Schönemann des Sofitel Frankfurt Opera können ab Dezember zehn Gäste beim Chef’s Table direkt am Küchenpass speisen.
Hotelkooperation
Hotelkooperation
Accor holt Verdi Hotels an Bord
Die Handwritten Collection wächst weiter. Im Rahmen einer strategischen Partnerschaft mit der Corinthia Group sollen fünf Verdi Hotels in Malta, Tunesien und Portugal ab November 2026 Teil der Accor-Marke werden. Zwei weitere Häuser in Ungarn und Tschechien sind geplant.
Kalee Lorenz verstärkt das Sales-Team der Dorint Hotelgruppe. Die Vertriebsexpertin bringt Erfahrung aus internationalen Hotelgesellschaften mit und soll die Präsenz der Gruppe in wichtigen Auslandsmärkten ausbauen.
Neubesetzung
Dorint stärkt internationalen Vertrieb mit Kalee Lorenz
Kalee Lorenz verstärkt das Sales-Team der Dorint Hotelgruppe. Die Vertriebsexpertin bringt Erfahrung aus internationalen Hotelgesellschaften mit und soll die Präsenz der Gruppe in wichtigen Auslandsmärkten ausbauen.
Personalwechsel
Personalwechsel
Bad Ragaz holt sich zwei-Sterne-Koch Campanella
Im Frühjahr 2027 bekommt der Quellenhof des Grand Resort Bad Ragaz zwei neue Restaurantkonzepte. Für eines davon setzt das Schweizer Luxusresort auf Spitzenkoch Marco Campanella, dessen Restaurants bereits mehrfach mit Michelin-Sternen und GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurden.
Ausbildung in der Schweiz
Ausbildung in der Schweiz
Hotelfachschule Thun: Alles unter einem Dach
Vom ersten Berufsabschluss bis zum Managementstudium: Die Hotelfachschule Thun bündelt seit dem 19. Oktober sämtliche Bildungsstufen der Hospitality auf einem Campus. Mit mehr als 100 neuen Auszubildenden und einem Hotel als Praxislernort will die Schweizer Bildungsinstitution Fachkräfte gezielt auf ihrem Karriereweg begleiten.
Mit Pho Heritage – Dine & Bar hat im Me and All Hotel Leipzig ein neues Restaurant eröffnet. Das Konzept verbindet europäische Klassiker mit asiatischen Aromen und soll neben Hotelgästen auch lokale Zielgruppen ansprechen. Geplant sind zudem Veranstaltungsformate und Angebote für Geschäftskunden.
Kreative Konzepte
Me and All Hotel erweitert Gastronomiekonzept
Mit Pho Heritage – Dine & Bar hat im Me and All Hotel Leipzig ein neues Restaurant eröffnet. Das Konzept verbindet europäische Klassiker mit asiatischen Aromen und soll neben Hotelgästen auch lokale Zielgruppen ansprechen. Geplant sind zudem Veranstaltungsformate und Angebote für Geschäftskunden.
Systemgastronomie
Systemgastronomie
McDonald’s: Erst Hype, dann Retro
Der Abschied des Kultburgers McRib sorgte für Gesprächsstoff, jetzt kehren frühere Klassiker aus vergangenen Jahrzehnten zurück. McDonald’s setzt mit einer neuen Kampagne auf Nostalgie – und zeigt, wie vertraute Produkte Aufmerksamkeit für eine Marke erzeugen können.
Saisonales Geschäft
Saisonales Geschäft
Halloween in der Gastro: Gruseln, genießen, Umsatz machen
Rund um den 31. Oktober können Gastronomiebetriebe zusätzliche Gäste ansprechen. Interessant: Laut einer Analyse von SumUp stiegen die erfassten Kartenzahlungseinnahmen rund um das Gruselfest 2025 um 13,3 Prozent. Warum also nicht mal auf spezielle Menüs, Cocktails und Partys setzen, um zusätzliche Gäste anzusprechen?
Joko Winterscheidt und Matthias Schweighöfer rücken mit ihrer Weinmarke „III Freunde“ das gemeinsame Essen in den Mittelpunkt. Zum Anlass Friendsgiving stellen sie ihren Grauburgunder sowie zwei Cocktailideen für gesellige Abende vor.
Staraufgebot
Friendsgiving bringt Freunde an einen Tisch
Joko Winterscheidt und Matthias Schweighöfer rücken mit ihrer Weinmarke „III Freunde“ das gemeinsame Essen in den Mittelpunkt. Zum Anlass Friendsgiving stellen sie ihren Grauburgunder sowie zwei Cocktailideen für gesellige Abende vor.
Getränke-Trends der Generation Z
Getränke-Trends der Generation Z
Mocktails im Trend: Junge Menschen trinken häufiger alkoholfrei
Fruchtsaft und alkoholfreie Cocktails gewinnen bei jungen Menschen an Bedeutung. Eine aktuelle Befragung zeigt, dass Mocktails inzwischen von jedem vierten Befragten regelmäßig getrunken werden. Für Gastronomen eröffnet der Trend Chancen, alkoholfreie Getränkeangebote attraktiver zu gestalten.
Weinwirtschaft
Weinwirtschaft
Weinernte 2026: Weniger Ertrag, mehr Riesling
Die deutsche Weinernte 2026 wird voraussichtlich 8 Millionen Hektoliter Weinmost umfassen – 4 Prozent weniger als im Durchschnitt der vergangenen sechs Jahre. Während die Riesling-Ernte zulegen dürfte, werden regional deutliche Unterschiede erwartet. Das ist auch für den Weineinkauf in Hotellerie und Gastronomie relevant.
Vegan, gluten- und laktosefrei: Sonja Suchomel und Amelie Weihrauch präsentieren bei einer Veranstaltung der Josef Laufer Stiftung im Rheingau ihre Ideen für eine zukunftsorientierte Gastronomie. Beide wurden für ihre innovativen Konzepte ausgezeichnet.
Nachwuchswettbewerb
Junge Talente servieren Genuss mit Zukunft
Vegan, gluten- und laktosefrei: Sonja Suchomel und Amelie Weihrauch präsentieren bei einer Veranstaltung der Josef Laufer Stiftung im Rheingau ihre Ideen für eine zukunftsorientierte Gastronomie. Beide wurden für ihre innovativen Konzepte ausgezeichnet.
Ankündigung
Ankündigung
GreenSign Future Lab 2026: Countdown zum Branchentreffen
Klimarisiken, Führung und neue Geschäftsmodelle: Am 24. und 25. November tauschen sich Hoteliers, Gastronomen und Tourismusexperten im Hotel Bristol Berlin aus. Auf drei Bühnen stehen praxisnahe Lösungen für den Betriebsalltag im Fokus.
Nachwuchstalente
Nachwuchstalente
S.Pellegrino Young Chef Academy Competition – Mit Langustine nach Mailand
Nicolas Dekimpe aus dem Wiener Restaurant Herzig hat den Vorentscheid der S.Pellegrino Young Chef Academy Competition für Deutschland und Österreich gewonnen. Mit seinem Signature Dish überzeugte der 23-jährige Sous Chef die Jury und qualifizierte sich für das Weltfinale 2027 in Mailand.
Powerbanks, Ladecases und E-Zigaretten reisen täglich mit Gästen mit. Experte Justin Flick erklärt im HOGAPAGE-Interview, worauf Beherbergungsbetriebe bei Fundgeräten, Warnzeichen und internen Abläufen achten sollten.
Akkusicherheit
Lithium-Ionen-Akkus im Hotel richtig laden und lagern
Powerbanks, Ladecases und E-Zigaretten reisen täglich mit Gästen mit. Experte Justin Flick erklärt im HOGAPAGE-Interview, worauf Beherbergungsbetriebe bei Fundgeräten, Warnzeichen und internen Abläufen achten sollten.
Küchensicherheit
Küchensicherheit
Fettbrand verhindern mit Temperaturbegrenzern
Überhitztes Öl gefährdet Mitarbeiter, Gäste und ganze Betriebe. Die BGN empfiehlt einen elektronischen Überhitzungsschutz für Fritteusen. Was Gastronomen und Hoteliers bei Geräteauswahl, Kontrollen und Küchenabläufen beachten sollten.
Management
Management
Lastspitzen als Kostenfaktor für Hotels
Kurzzeitige Höchstwerte können die Stromrechnung deutlich verteuern. Energieexperte Michael Koudelka erklärt im exklusiven HOGAPAGE-Interview, welche Daten Betriebe prüfen sollten und welche Maßnahmen hohe Maximalwerte vermeiden.
Wer mit Social-Media-Posts vom Oktoberfest Geld verdient, braucht seit diesem Jahr eine Genehmigung. Zahlen der Stadt zeigen: Betroffen sind hunderte Influencer.
Social Media
200 Oktoberfest-Lizenzen für Influencer
Wer mit Social-Media-Posts vom Oktoberfest Geld verdient, braucht seit diesem Jahr eine Genehmigung. Zahlen der Stadt zeigen: Betroffen sind hunderte Influencer.
Sicherheitsvorfall
Sicherheitsvorfall
Maritim informiert Tausende Gäste nach Datenpanne bei iHotelier
Bei einem IT-Dienstleister der Maritim Hotels ist es zu einem Datenschutzvorfall gekommen. Dabei wurden Daten von Gästen entwendet. Das Hotelunternehmen hat sofort reagiert.
Digitalstrategie
Digitalstrategie
Hommage Luxury Hotels Collection mit neuem digitalen Markenauftritt
Die Kollektion der Dorint Hotelgruppe hat ihre Online-Präsenz überarbeitet. Im Fokus stehen eine klarere Nutzerführung, stärkere Markenprofilierung und der Direktvertrieb.
Schlafqualität zählt zu den wichtigsten Faktoren der Gästezufriedenheit. Wie Hotels mit einfachen Maßnahmen Komfort, Hygiene und Schlafbedürfnisse in Einklang bringen können.
Ratgeber
So können Hotels den Schlafkomfort ihrer Gäste verbessern
Schlafqualität zählt zu den wichtigsten Faktoren der Gästezufriedenheit. Wie Hotels mit einfachen Maßnahmen Komfort, Hygiene und Schlafbedürfnisse in Einklang bringen können.
Wellnessausbau
Wellnessausbau
Hotel Engel Obertal eröffnet sein neues Textilspa
Das Hotel Engel Obertal erweitert sein Spa-Angebot um einen Textilbereich. Damit reagiert das Resort auf unterschiedliche Gästebedürfnisse, ohne die klassische Saunakultur aufzugeben.
Interior Design
Interior Design
Musterzimmer im Motel glockna holt die Natur nach innen
Rund fünf Monate vor der geplanten Eröffnung gibt das Haus in Fusch Einblick in sein Gestaltungskonzept. Die Gestaltung verbindet heimische Materialien, klare Linien und große Fensterflächen mit der Landschaft des Nationalparks Hohe Tauern.
„Mission: World Menu“ – McDonald’s bringt seine internationalen Highlights nach Deutschland. Ab dem 1. Juli stehen 23 Produkte aus 16 Ländern auf der Speisekarte des Systemgastronomen.
Kampagne
McDonald’s bringt globale Favoriten nach Deutschland
„Mission: World Menu“ – McDonald’s bringt seine internationalen Highlights nach Deutschland. Ab dem 1. Juli stehen 23 Produkte aus 16 Ländern auf der Speisekarte des Systemgastronomen.
Agenturplattform
Agenturplattform
Minor Hotels starten „Minor Pro Agencies Programme“
Mit dem „Minor Pro Agencies Programme“ führen die Minor Hotels eine neue digitale Lösung für Reisebüros ein. Das Angebot kombiniert Buchungsfunktionen, Provisionsvorteile und Loyalty-Leistungen auf einer zentralen Plattform.
Fußball-WM 2026
Fußball-WM 2026
McDonald’s startet WM-Kampagne mit Sammelbechern
Zur FIFA Fußball-Weltmeisterschaft 2026 bringt McDonald’s spezielle Menüs und limitierte Cups mit bekannten Fußballstars in seine Restaurants. Begleitet wird die Aktion von Gewinnspielen, Merchandising und weiteren Fan-Erlebnissen.
