HOGAPAGE - Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche

In einem offenen Brief an die Landesregierung fordern Dehoga NRW und Tourismus NRW einen Paradigmenwechsel in der Corona-Politik. Dabei steht die Forderung im Mittelpunkt, politische Entscheidungen nicht mehr nur von Inzidenzwerten abhängig zu machen. 

Die Deutsche Zentrale für Tourismus erweitert ihre weltweite Kommunikationskampagne „Feel Good“: Ab sofort wirbt sie in 14 Märkten für das Angebot nachhaltiger touristischer Produkte im Reiseland Deutschland.

In Bayerns Gastronomie bleibt es bei der Maskenpflicht für Bedienungen auch im Freien. Geregelt wird dies ab sofort wieder in der bayerischen Corona-Verordnung selbst und nicht mehr nur in Rahmenkonzepten. 

Ob Restaurants nur für Geimpfte öffnen sollen, wird heiß diskutiert. Bundesjustizministerin Christine Lambrecht betonte nun, dass Gastronomen, die ihre Gäste schützen wollen, ihr Angebot auch freiwillig auf Geimpfte beschränken können.

Bayerns Wirte machen klar, dass für sie ein weiterer Lockdown nicht in Frage kommt. Von der Politik fühlen sie sich schlecht behandelt – ungeachtet der an die Branche ausgezahlten Milliardenhilfen.

Die steigenden Infektionszahlen haben die Debatte um mehr Einschränkungen für Ungeimpfte neu entfacht. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband spricht sich nun jedoch klar gegen entsprechende Schritte aus.

Gastronomischer Zuwachs in zentraler Lage: Pommes Freunde hat kürzlich in Passau seine Tore geöffnet. In einigen Wochen eröffnet auch in Stuttgart ein weiterer Store.

Der Königssee und die Berge drum herum gehören zu Bayerns bekanntesten Urlaubsgebieten. Nun steigen dort wieder die Corona-Zahlen, sodass erneut Einschränkungen wirksam werden. Urlauber lassen sich davon nicht abschrecken.

Spitzenkoch Nelson Müller und sein Gourmetrestaurant Schote gehören ab sofort zur renommierten Hotel- und Restaurantvereinigung Relais & Châteaux.

Das neue Resort Bades Huk inmitten eines Vogel- und Naturschutzgebietes gelegen, hat seine Pforten geöffnet. Hier wird Slow Travel ganz groß geschrieben. 

Auch im zweiten Quartal des Jahres hinterließ die Corona Pandemie weiterhin tiefe Spuren bei der Motel One Group. Trotzdem gibt es positive Lichtblicke.

Die Commerz Real hat über ihren Luxemburger Fonds eine Projektentwicklung von der GBI-Unternehmensgruppe erworben. Das Hotel der Steigenberger-Marke IntercityHotel steht direkt im Zentrum Lübecks. 

Es bleibt alles anders: Das Bonvivant Cocktail Bistro in Berlin hat mit Nikodemus Berger einen neuen Küchenchef. Der 27-jährige Österreicher wird das vegetarische Küchenkonzept übernehmen.

Viele gastgewerbliche Betriebe in Bayern können rechtzeitig zum Schuljahresende Schulabgängern noch freie Ausbildungsstellen anbieten. Aber auch für Dualstudierende stehen jede Menge Hotels als Praxispartner zur Verfügung.

Zum 1. Januar 2022 übergibt Johannes King, Patron des Söl’ring Hofs in Rantum, Geschäftsführer und Gesellschafter der gleichnamigen Betreibergesellschaft, das Zepter an seinen Küchenchef und Sparringspartner Jan-Philipp Berner.

Am 14. September geht die IST-Webinar-Reihe zu Digitalisierungsthemen in der Hotellerie in die nächste Runde: Diesmal präsentiert Hotelexperte Alexander Aisenbrey digitale Möglichkeiten im letzten Schritt der Customer Journey.

Durch den Lockdown im Zuge der Corona-Pandemie hat der Ruf der Gastronomie als „krisensicherer Arbeitsplatz“ gelitten. ETL Adhoga-Leiter Erich Nagl plädiert daher für einen umfassenden „Reset“, um den Job im Gastgewerbe wieder attraktiv zu gestalten.

Im Januar 2020 ist mit „TOP-Ausbildungsbetrieb“ die erste bundesweite Zertifizierung der Ausbildungsqualität in der Hotellerie und Gastronomie an den Start gegangen. Heute sind bereits 267 Betriebe deutschlandweit zertifiziert. 

Von der leichten Veggie-Suppe bis zum herzhaften Soulfood-Klassiker – Aramark erweitert sein letztes Jahr eingeführtes Sortiment „Lieblingsgerichte im Glas” um neue Rezepturen für Bauch und Seele, die sowohl Mitarbeitern von Aramark-Kunden als auch Externen einen echten Mehrwert liefern. 

Mitte Juni hat die Matjessaison gestartet. Doch dem Hering – Fisch des Jahres 2021 – machen Klimawandel, schlechtes Bestandsmanagement und Überfischung zu schaffen. Der MSC mahnt zu einer nachhaltigen Kehrtwende.

Das digitale Messe-Event Kitchen Plan(t) stellte Anfang Juni vor, wie eine pflanzenbasierte Ernährung auch in der Gemeinschaftsverpflegung funktionieren kann. Die große Frage: Lohnt sich eine Umsetzung und wie geht man dabei überhaupt vor?

Die Sommerferien rücken mit großen Schritten näher – und damit auch der Bedarf an ganztägiger Kinderbetreuung inklusive Verpflegung. Hierbei ist laut dem Wiener Caterer Gourmet Kids vor allem abwechslungsreiches Essen mit gesunden Zutaten gefragt. 

Mecklenburg-Vorpommerns Agrarminister Till Backhaus hat sich für eine beitragsfreie Schul- und Kitaverpflegung in Deutschland ausgesprochen. Damit soll eine ausgewogene und gesunde Ernährung aller Kinder sichergestellt werden.

Für die Spargelbauern geht an diesem Donnerstag eine eher durchwachsene Saison zu Ende. Aufgrund des kalten Wetters war die Nachfrage etwas schwächer als im vergangenen Jahr.

Bier ist flüssiges Brot, heißt es. Beim Brotbier stimmt das zumindest ansatzweise. Es wird mit übrig gebliebenem Brot gebraut, damit dieses nicht im Müll landet.

Die deutschen Prädikatsweingüter konnten im vergangenen Jahr trotz der Einschränkungen durch die Corona-Pandemie ihren Absatz steigern. Der heimische Markt sowie neue Formen des Marketings spielen eine immer wichtigere Rolle.

Am 1. Oktober wird bundesweit der 16. „Tag des Kaffees“ gefeiert. Von der Kaffeerösterei bis hin zum Tankstellenbetrieb bieten zahlreiche Firmen besondere Angebote und Aktionen rund um das Lieblingsgetränk der Deutschen an.

Im Vergleich zu 2010 ist die hierzulande bebaute Rebfläche um drei Prozent auf 99.854 Hektar gewachsen. Im Durchschnitt bewirtschaftete demnach ein Weinbaubetrieb 6,6 Hektar, was einem Plus von 29 Prozent entspricht.

Der Getränke- und Snack-Konzern Pepsi will den Zuckeranteil deutlich senken. In seinen in der EU angebotenen Getränken strebt der Konzern ein Viertel weniger Zucker bis 2025 an, bis 2030 sollen es 50 Prozent sein.

Die Eröffnung des neuen Weinwerks im Sommer 2021 bereichert die Deutsche Weinszene um ein weiteres Highlight. Als prägnanter Baukörper fügt es sich in die Rebenlandschaft als Entree in die Deidesheimer Weinszene ein.

Ein neuer Report von SiteMinder zeigt, dass sich das Verhalten von deutschen Reisenden verändert hat. Sie haben deutlich mehr Ansprüche und höhere Erwartungen an Hotels.

Am 13. September trifft bei den „Best Chef Awards“ in Amsterdam die Welt der Gastronomie auf jene der Wissenschaft. Die Kochshows und Präsentationen drehen sich um die Themenbereiche „Food and Space“ sowie „Meat – no Meat“.

Der Spülmaschinenhersteller Hobart wurde mit dem Deutschlandtest-Siegel für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Im Rahmen einer Studie wurden 24.000 Unternehmen und Marken in Deutschland untersucht.

Die Messe herCAREER widmet sich allen Aspekten, die Frauen gleichwertige Chancen für ihre berufliche Entwicklung ermöglichen – ein Thema, welches dem Bundesverband der Systemgastronomie e. V. sehr am Herzen liegt.

Mit der Veranstaltung „Kunst&Kulinesse“ will FUNK Catering ab August insbesondere Künstler aus der bayerischen Heimat unterstützen und ihnen wieder eine Bühne vor Publikum geben.

east, brenner und my Indigo heißen die Finalisten, die um den Titel Award-Allstar antreten, den der Leaders Club anlässlich seines runden Geburtstags verleiht. Über den Sieger entscheiden die Gäste live am 17. September.