Jobs F&B Controller

Als F&B Controller/in ist man Teil des F&B Teams und unterstützt den F&B Direktor bei seinen vielfältigen Aufgaben. Im Controlling ist er für die Einkaufsorganisation verantwortlich. Er kontrolliert  alle Wareneingänge nach Quantität, Qualität und Preis. Er überwacht die sachgerechte Lagerung der Waren, führt Inventuren in  den F&B Lagern und Outlet Lagern durch und behält stets den Überblick über den Wareneingang und –ausgang, d.h. über den internen Warenverkehr und dessen Dokumentation. Weitere Aufgaben im Job als F&B Controller ist die Umsatz- und Kostenkontrolle. Er erstellt Monatsabschlüsse F&B mit Soll-/IST-Vergleichen, kontrolliert die Küchenabrechnungen, Bestands- und Verbrauchslisten. Besondere, individuelle zusätzliche Aufgaben ergeben sich aus den jeweiligen Stellenbeschreibungen.

Selbstverständlich muss man eine gastronomische Ausbildung abgeschlossen haben, etwa als Hotelkaufmann/Hotelkauffrau, Hotelfachmann/Hotelfachfrau oder in Österreich als Hotel-Gastgewerbeassistentin. Ideal, wenn man sich auch noch zum Hotelbetriebswirt fortgebildet und vertiefte kaufmännische Kenntnisse erworben hat. In international ausgerichteten Häusern sind zudem Fremdsprachenkenntnisse, zumindest Englisch Pflicht. In persönlicher Hinsicht benötigen F&B Controller ausgeprägtes Organisationsgeschick, analytische Fähigkeiten und  ein gutes Zahlenverständnis.  Betriebswirtschaftliches Denken und Handeln  zeichnet den guten Controller aus.

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