HOGAPAGE Magazin

Team-Spirit definieren, stärken, fördern

Erfolgreich ist, wer erfolgreiche Mitarbeiter hat – vermutlich war dieser Satz nie treffender als heute. Jedoch sollten Kollegen gerade in der Hospitality auch als großes Ganzes harmonieren. Branchenprofis verraten, wie das mit sensiblem Gespür in der neuen Arbeitskultur gelingt, warum emotionale Intelligenz dabei immer bedeutender wird und wie ein Dirigent als Vorbild dienen kann. von Karoline Giokas

Systemgastronomie

Meisterschaft voller Leidenschaft und Kreativität

Endlich war es wieder so weit: Erstmals nach der Pandemie fand am 11. März 2023 der Teamcup der Systemgastronomie erneut in Präsenz statt. 100 Nachwuchskräfte aus ganz Deutschland wetteiferten an der Beruflichen Schule Elmshorn bei Hamburg um den Sieg beim größten Branchenwettbewerb – und meisterten die komplexen Aufgaben mit jeder Menge Elan und Teamspirit.

von Karoline Giokas

Stars & Legends

Der Spargel im Exklusiv-Interview

„Die ganze Welt ist wie verhext. Veronika, der Spargel wächst“ – wie schon die legendären Comedian Harmonists feiern wir alle jetzt wieder das vornehm-blasse Edelgemüse. Erstmals bricht der Spargel nun sein Schweigen.

von Sebastian Bütow

Nr. 3/2023

Ein Team, ein Ziel

Wenn alle Mitarbeiter für den Job brennen

Zum Magazin Zum Shop

Team-Spirit definieren, stärken, fördern

Erfolgreich ist, wer erfolgreiche Mitarbeiter hat – vermutlich war dieser Satz nie treffender als heute. Jedoch sollten Kollegen gerade in der Hospitality auch als großes Ganzes harmonieren. Branchenprofis verraten, wie das mit sensiblem Gespür in der neuen Arbeitskultur gelingt, warum emotionale Intelligenz dabei immer bedeutender wird und wie ein Dirigent als Vorbild dienen kann.

Smarte All-Day-Breakfast-Konzepte von Quereinsteigern

Frühstücken den ganzen Tag ist ein neuer Erfolgstrend in deutschen Großstädten.

Stars & Legends

10 Fragen an Gesine Cukrowski

Sie ist das Gesicht der gefeierten ZDF-Serie „Hotel Mondial“: Gesine Cukrowski spielt Eva de Vries, die neue Hotelchefin eines Spitzenhotels in Schwerin, das Zeiten des Umbruchs durchlebt.

von Sebastian Bütow

Karriere & Ratgeber

Ihr seid uns wichtig!

Es fehlt an Personal in Service und Küche, am Tresen und im Housekeeping. Noch immer kämpft vor allem auch die Hotellerie um Mitarbeiter und Auszubildende. Dabei haben doch gerade Nachwuchskräfte inzwischen in vielen Bereichen freie Fahrt.

von Karoline Giokas

Stars & Legends

Smart meets Art

Alles begann mit einer klassischen Brauerei, entwickelte sich dann mit einem Brauereimuseum inklusive Brauwerkstatt und angeschlossenem Restaurant zu einer echten Erlebniswelt für Bierliebhaber – jetzt krönt das Familienunternehmen Brauerei Gebr. Maisel in Bayreuth sein Angebot mit einem Hotel der neuesten Generation. Eine besondere Erfahrung, längst nicht nur für Bierliebhaber!

von Karoline Giokas

Karriere & Ratgeber

Mutmacher werden

„Bringt“ ein Mitarbeiter die erwünschte Leistung nicht oder „stimmt“ das Ergebnis nicht, wird von vielen Führungskräften fast reflexartig die Motivation infrage gestellt. Führungskräfte, die dann denken „Der oder die hat nicht genug Bock!“, verhindern verborgenes Potenzial im Team und sind echte „Entmutiger“.

von Frank Simmeth

Specials

Baristaqualität? Aber sicher!

Trendige Szenelokale und Coffeeshops locken die Gäste heute mit traditioneller Siebträgerqualität und nicht selten werden Baristas zu echten Kundenmagneten. Ohne geschultes Personal ist es schwierig, Kaffeespezialitäten in Baristaqualität zuzubereiten – neueste Kaffeemaschinen-Generationen schaffen hier Abhilfe.

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Zu Tisch, bitte!

Tolle Nachrichten gleich vorweg: Die gedeckte Tafel und damit das gemeinsame Erlebnis von Gast und Gastgeber stehen in diesem Jahr ganz im Mittelpunkt. Obenauf ist dabei einfach alles erlaubt!

von Karoline Giokas

Branche Inside

Das große Krabbeln ...

Jetzt haben wir den Salat – mit Grillen, Heuschrecken und Heimchen. Nach und nach lässt die EU immer mehr Insekten als Lebensmittel zu, was zu einer kontroversen Debatte führt. Auch im Gastgewerbe. Wer dort zum Beispiel einen „Mehlwurm-Snack“ anbietet, muss strenge Vorschriften beachten. Dabei ist Insektenkost auch hierzulande nicht ganz neu, wenngleich es die Maikäfersuppe, wie sie anno dazumal in Deutschland serviert wurde, längst nicht mehr gibt.

von Wolfgang Bublies

Around the World

Der Süden Hollands

Lebensmitteltechnologie können die Niederländer im Schlaf. Jetzt steht der Genuss im Visier. Die südholländischen Provinzen Noord-Brabant und das verzauberte Zeeland erfinden sich mit dieser Ausrichtung gerade neu.

von Gabriele Gugetzer

Specials

Kaffee, Tee & mehr

Ob zum Essen, danach, pur oder gemixt – Kaffee und Tee bescheren Gästen echte Genussmomente. In diesem Jahr zeigen sich Klassiker in neuem Look, fordern exotische Kreationen zum Probieren heraus und beweist neueste Technik, was sie kann!

von Karoline Giokas