Gastro gegen Fremdenfeindlichkeit

Nr. 2/2024

Gastro gegen Fremdenfeindlichkeit

Das ist eindrucksvoll: Deutschland steht auf für Demokratie und gegen Fremdenhass. Mehrfach gingen und gehen Zehntausende, manchmal sogar mehr als 100.000 Menschen, bei Demos in ganz Deutschland dafür auf die Straße. Ausgelöst wurde diese Welle, nachdem Geheimtreffen bekannt wurden, bei denen offenbar Pläne für eine umfassende Remigration geschmiedet wurden. Gegen solche Gefahren eines extremen Rechtsrucks wächst jetzt der Protest, der breit unterstützt wird – auch vonseiten des Gastgewerbes. von Wolfgang Bublies

Technik & Equipment

Effizienz-Booster für Profi-Küchen

Die Welt der Küchentechnik dreht sich rasant weiter: Automatisierte Prozesse und künstliche Intelligenz trumpfen als ressourcensparende Helfer auf.

von Sebastian Bütow

Food & Beverage

Unsere neun Food-Trends für 2024

Regional, saisonal … Schnee von gestern. Zero Waste, Hummus und TikTok-Pasta sind spannende neue Ansätze.

von Gabriele Gugetzer

Systemgastronomie

Der Teamcup der Systemgastronomie geht auf Wanderschaft

Ein herausragendes Event in einer neuen Stadt: Seit 14 Jahren ist der Teamcup der Systemgastronomie das Highlight für Azubis der Branche. 2024 findet er erstmals nicht in Elmshorn bei Hamburg, sondern in Aachen statt.

von Karoline Giokas

Systemgastronomie

Erst verstehen wollen, dann verstanden werden

Wie klappt die effektive Verständigung mit dem Azubi? Mit dieser Frage beschäftigte sich der Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS) bei seinem letzten Ausbilderworkshop in München. Die Teilnehmer, die aus ganz Deutschland anreisten, nutzten die Gelegenheit zum Netzwerken und aktiven Austausch über die Weiterentwicklung von Ausbildungskonzepten.

von Karoline Giokas

Management & Marketing

Herausforderung Einkauf

In der Hospitality spielt effizientes Einkaufsmanagement eine entscheidende Rolle für den Erfolg eines Betriebes. Um diesen am Laufen zu halten, müssen regelmäßig große Mengen an Lebensmitteln und anderen Verbrauchsgütern beschafft werden. Hier den Überblick zu behalten ist nicht immer leicht – eine Einkaufsgesellschaft kann Gastgebern unter die Arme greifen.

von Karoline Giokas

Management & Marketing

„Ausbildung lebt von stetiger Entwicklung“

„Exzellenter Ausbildungsbetrieb des Jahres“ – im November 2023 hat die HDV das Tortue Hamburg für sein außerordentliches Ausbildungskonzept geehrt.

von Karoline Giokas

Management & Marketing

Generationen in Einklang bringen

Mitarbeiter zu führen will gelernt sein. Ein gezieltes Führungskräftetraining kann dazu beitragen, eine harmonische Verbindung zwischen erfahrenen Mitarbeitern und der Generation Z zu schaffen – wie das Budersand Hotel Golf & Spa auf Sylt zeigt.

von Karoline Giokas

Stars & Legends

Das Croissant im Exklusiv-Interview

Außen goldbraun und knusprig, innen zart und luftig – das Croissant zählt zu den köstlichsten Symbolen Frankreichs. Im Exklusiv-Interview spricht das Kultgebäck erstmals über seine wahre Herkunft und eine sagenumwobene historische Figur, die seine Weltkarriere befeuerte.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

10 Fragen an Christian Schulte-Loh

Kein deutscher Komiker ist auf so vielen internationalen Bühnen unterwegs wie Christian Schulte-Loh. Der „German Comedian“, Jahrgang 1979, wuchs im Ruhrgebiet auf und schaffte seinen Durchbruch in England, wo er die ganz großen Comedy Clubs zum Beben bringt.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

Eine (Genuss-) Insel auf der Insel

In Tinnum auf Sylt verwirklicht Sternekoch Holger Bodendorf seit 21 Jahren seine charmante Vision eines perfekten Genuss-Refugiums für Inselliebhaber. Seit letztem Jahr auch (fast) vollständig nachhaltig – dennoch auf Fünf-Sterne-Niveau.

von Karoline Giokas

Ausgabe Nr. 6/2023

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