Gastwelt ohne Stimme?

Nr. 3/2025

Die Interessen der Gastwelt im Blick?

Alles beim Alten: Auch der neue Deutsche Bundestag wird beherrscht von Anwälten, Beamten, Lehrern und Wissenschaftlern. Vertreterinnen und Vertreter aus der Gastronomie bleiben unter den 630 neu- oder wiedergewählten Abgeordneten weiterhin die Ausnahme. Ein Spiegelbild der vielfältigen Berufsrealität in Deutschland ist das nicht. Dennoch haben wir bei den fünf verbliebenen Fraktionen nachgefragt, wer sich künftig für die Interessen der Gastwelt stark machen will – und was konkret geplant ist. von Wolfgang Bublies

Stars & Legends

Willkommen in Peter's Resort

Ein traditionsreiches Gestüt, moderne Gastlichkeit und ein zukunftsweisendes Konzept für Umweltbewusstsein: Mit Peter’s Resort beschreitet Unternehmer Patrick Junge neue Wege. Ein besonderer Ort für Erholung, Events und Weiterbildung unweit der Hansestadt Hamburg.

von Karoline Giokas

Systemgastronomie

Bringt die neue Regierung Erleichterungen für die Branche?

Der Koalitionsvertrag von Union und SPD enthält viele wichtige Verbesserungen für die Gastronomie. Doch trotz aller Freude bleibt der Blick auf kommende Herausforderungen gerichtet. Im Interview spricht BdS-Hauptgeschäftsführer Markus Suchert über die Bedeutung der neuen Maßnahmen, offene Baustellen und die nächsten Ziele für die Branche.

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Bäder mit Persönlichkeit

Ob freistehende Wanne mit Bergblick, Spa-Suiten mit privater Sauna oder WC-Spülung per Handbewegung: Das Badezimmer avanciert in der Hotellerie vom funktionalen Raum zur stilvollen Erlebniszone. Wie neue Designs, nachhaltige Materialien und smarte Features aus Hotelbädern echte Wohlfühlorte machen.

von Sebastian Bütow

Food & Beverage

Kreativität – ein Spiel mit Tradition und Innovation

Kreativität in der Küche beginnt beim Handwerk. Ohne das Fundament der klassischen Ausbildung lassen sich kulinarische Ideen kaum auf hohem Niveau umsetzen.

von Heiko Antoniewicz

Stars & Legends

10 Fragen an Helene Bockhorst

Helene Bockhorst, Jahrgang 1987 und aufgewachsen in Hamburg-Harburg, zählt zu den gefragtesten Comedystars im deutschsprachigen Raum, was in der Teilnahme beim Format „LOL“ gipfelte.

von Sebastian Bütow

Management & Marketing

Der Weg zu mehr Umsatz

Es reicht längst nicht mehr, nur platt die Preise zu erhöhen. Trotz Preisanpassungen bleiben wirtschaftliche Herausforderungen wie höhere Einkaufspreise, Energiekosten und Gehälter bestehen. Entscheidender ist die Fähigkeit, das Potenzial jedes Gastes voll auszuschöpfen und gezielt Mehrverkauf zu generieren – auch bei weniger Mitarbeitern.

von Jean-Georges Ploner

Specials

Kaffee kann mehr!

Mindful Taste – das ist in diesem Jahr auch in Sachen Kaffee und Tee ein heißes Thema. Ob Pistazien-Hype, funktionale Zusatzstoffe oder Cold Brew mit Crushed Ice: Der Wachmacher von gestern wird zum stylishen Statement-Getränk mit echtem Mehrwert – für Körper, Geist und Geschmacksknospen.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Wie ein Hamburger Gastronom die Branche revolutioniert

Mit 18 startete er in der Hotellerie, mit 22 war er der jüngste Manager bei einer der größten Hotelketten der Welt. Heute beliefert Kemal Üres täglich über 6.000 Menschen, coacht Gastronomen in ganz Deutschland und hat mit der Gastro Business School eine Bewegung gestartet. Seine Mission: Die Gastronomie auf ein neues Level bringen – praxisnah, profitabel und voller Leidenschaft.

von Christine Hintersdorf

Around the World

Weiße Nächte in Talsinki

Zwei tolle Städte, Helsinki und Tallinn, haben sich für die Vermarktung der so aufregenden wie unterschiedlichen Destinationen zusammengetan – unter dem naheliegenden Kunstnamen Talsinki, den man natürlich auf keiner Landkarte findet. Wenn im Frühsommer die Nächte kürzer und lauschiger werden, lohnt die Entdeckung besonders.

von Gabriele Gugetzer