Andrew Fordyce

Morgens, mittags, abends und zwischendurch – egal, wann der Gast kommt: Er bekommt, tageszeitengerecht, was man dann üblicherweise so zu sich nimmt. Der Gästewunsch bleibt Königsdisziplin. Mit der richtigen Idee geht die Rechnung durchaus auf. Ansonsten läuft die Speisekarte unter der Devise »Klein, aber fein zu jeder Zeit«.

Nein? Sprechen Sie’s mal langsam aus. Die Lösung: C-u-r-r-y. Currys haben nichts mit dem Curry-Gewürz zu tun. Der Begriff kommt aus dem Tamilischen bzw. Südindien und bezeichnet ursprünglich ein auf Gewürzmischungen basierendes Eintopfgericht, das bei den englischen Kolonialherren des 17. Jahrhunderts auf Begeisterung stieß.

Echt. Stimmig. Unverfälscht. Das sind nur einige Synonyme für „authentisch“. Begriffe ohne Wenn und Aber, frei von Diskussion.

Fran Lebowitz, amerikanische Schriftstellerin und Journalistin für »Mademoiselle« sowie Andy Warhols Kult-Lifestyle-Zeitschrift »Interview«, kann nicht glauben, dass es den Begriff »Guilty Plea-sure« gibt. Solange niemand dabei stirbt oder belästigt wird, ist die Wortkreation für sie absurd.

Mit den ersten Frühlingsblumen sprießt auch die Hoffnung, dass es absehbar ein »nach Corona« gibt. Das bedeutet definitiv »Back to Business«. Die Gastronomie hat durch die Erfahrungen mit Corona Gelegenheit, sich neu aufzustellen.

Waffeln sind der Klassiker auf jeder Dessertkarte, ob im Café oder Restaurant, ganz gleich zu welcher Saison. Jetzt, wo die Tage wieder kühler werden, steht der Sinn besonders nach Süßem, und da kommen sie traditionell mit heißen Kirschen zum Zuge. Aber Waffeln können deutlich mehr als Zimt und Zucker und wachsen als Trend über sich hinaus: süß, sauer, salzig – als Snack oder Fine Dining.