Gabriele Gugetzer

Drinks, die unseren Stresspegel regulieren, Gin Tonics ohne Alkohol und Wasser, das sich nicht verstecken braucht – sie ist nicht mehr aufzuhalten, die neue Welle der Getränke, die uns glücklich und gesund machen sollen.

Ob regionale Ausrichtung, Exotik, selbst geköchelte Flavours, Wellness-Effekt – die Aromen dieses Jahres schmücken sich mit vielen Eigenschaften.

Lässt sich aus klassischen Beilagen wie Kartoffeln, Salat, Gemüse oder Polenta mehr herausholen? Gerade kauen Köche und Convenience auf der Frage herum, wie sie aus Nebenrollen Hauptdarsteller machen. Wir haben die vielversprechendsten Ideen und Anregungen eingefangen.

Vor zwei Jahren ergoss sich ein kleiner Sterne-Segen über die Mittelmeerinsel. Der krempelte das Image Maltas um und setzt spannende Energien und Synergien frei.

In der Convenience soll’s nicht mehr nur fast and furious zugehen. Qualität ist angesagt. High Convenience setzt jetzt Akzente. Wie kann die Gastronomie von neuen Konzepten und Produkten profitieren?

Say cheese ... endlich ist nicht mehr veganer, sondern echter Käse angesagt. Köche und Käser arbeiten zusammen, Köche werden selbst zu Käsern. Länder wie Australien und Österreich, die man als Käse­experten weniger auf dem Schirm hatte, wechseln in Sachen Käse gerade auf die Überholspur. Aber was hat das mit Musik zu tun?