Fein, trendig, umweltbewusst

Schiere Notwendigkeit oder neue Denkansätze? Das Image der Convenience verändert sich

Selleriesüppchen mit Roquefort und Kaffee-Öl? Cheesecake-Schnittchen mit Lakritzpulver?

Rotweinsößchen, mit Portwein abgeschmeckt? Oder lieber ein herzhaftes Bergbauernbrot? Die neuen Produkte für die Gastronomie kommen entweder bereits servierfertig oder mit Upgrade-Potenzial daher und spielen eine erstaunliche aromatische Klaviatur. Gut ausschauen tun sie sowieso.

Und sie kommen zur rechten Zeit: Mit Blick auf die bevorstehende Fußball-WM sind smarte, schnell umsetzbare Food-Konzepte gefragter denn je. Zwischen Fine Dining und Fanmeile zeigt sich, wie vielseitig moderne Convenience heute sein kann.

„Convenience ist nicht automatisch ungesund“

Die Aussage der Löwenanteil-Gründer Robin Redelfs und Thomas Kley fasst die Thematik in einem Satz zusammen. „Proteinreiche Mahlzeiten im Glas sind der neue Fitness-Hack für Berufstätige, Sportler und Genussmenschen“, erklären die Start-up-Gründer. Dass sie mit ihrem Konzept drei Zielgruppen ansprechen, die einerseits kaum unter einen Hut zu bringen, andererseits aber für die Gastro sehr interessant sind, zeigt, wie man Trends gewinnbringend umsetzen kann. Bei Löwenanteil ist es besagte eiweißreiche Kost, dazu eine EU-Bio-Zertifizierung, internationale Rezepteinflüsse und das Styling im praktischen Gläschen. Hier bestellt der Endverbraucher, hier kann sich die Gastro inspirieren lassen.

Refills fürs Summerfeeling

Das Gläschen ist bei Sander Gourmet längst eine feste Größe. Ihre Nachfüllprodukte – interessant zu kalkulieren, einfach zu servieren und nachhaltig – wurden für das Sommergeschäft um zwei mediterrane Sorten ergänzt: eine Melonen-Vanille-Gazpacho und ein Gemüsesalat mit mariniertem Feta. Die kleinen Portionen sind ausgesprochen appetitlich ausgarniert und ideal fürs Eventkonzept.

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Frühling in Bestform

Saisonale Produkte erleben gerade eine neue Wertschätzung – allen voran Spargel, Salate und Gemüse. In der modernen Gastronomie rücken sie ins Zentrum der Küche, werden kreativer und auch emotionaler interpretiert. Küchenchefs, Konzepte und Marken zeigen, wie vielfältig das grüne Potenzial heute ist.

Rahm oder Revolution?

Dessertkonzepte bis hin zu innovativen Produktideen zeigen, wie vielseitig Dairy heute eingesetzt wird. Ob „gepimpter“ Pudding für die Gemeinschaftsverpflegung, neue Eis-Kreationen mit Kultfaktor oder spannende Impulse rund um pflanzliche Alternativen: Das Thema bleibt in Bewegung.

Wir müssen wieder mutiger würzen

Wenn wir heute über Trends sprechen, fallen schnell Begriffe wie „funky“, fermentiert oder bitter.

Mehr Geschmack wagen

Viele Restaurants mit regionalem Anspruch haben heute kein Produktproblem, sondern ein Spannungsproblem.

Erfolgreich mit Signature Dish

Ein Signature Dish ist mehr als ein beliebtes Gericht – es ist die kulinarische Handschrift eines Hauses.

Pflanzen verdienen die Hauptrolle

Kreative Küche geht heute damit einher, Gemüse anders zu betrachten. Nicht als Beilage, nicht als Ersatz für etwas anderes, sondern als eigenständigen Hauptakteur.

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