Digitalisierung mit Sinn und System
Wie die HOGAST den Einkauf der Zukunft strukturiert – und warum davon alle profitieren
von Karoline GiokasViele digitale Lösungen in der Branche bleiben Insellösungen: Ein System für die Bestellung, ein anderes für Rechnungen, ein drittes für Auswertungen. Die HOGAST verfolgt bewusst einen anderen Ansatz.
„Für uns ist Digitalisierung kein Selbstzweck. Jede Lösung muss ein reales Problem im Hotel- oder Gastronomiealltag lösen“, sagt Christopher Pohl von der HOGAST. Ziel sei es, ein integriertes System zu schaffen, in dem Daten zwischen Bestellung, Buchhaltung und Analyse reibungslos fließen – ohne Medienbrüche, ohne Mehrfachpflege. Mit My HOGAST hat die Einkaufsgesellschaft dieses Ökosystem realisiert: eine Plattform, die modernes E-Commerce mit professionellem Beschaffungsmanagement verbindet und kontinuierlich weiterentwickelt.
Digitalisierung als Rückgrat des strategischen Einkaufs
Was früher auf Erfahrungswerten, Telefonaten und Excel-Listen beruhte, ist heute datenbasiert, transparent und in Echtzeit verfügbar.
Für die HOGAST ist Digitalisierung längst das Rückgrat ihres strategischen Einkaufs. Sie ermöglicht es, Einkaufsvolumina zu bündeln, Preisentwicklungen automatisch zu vergleichen und Trends frühzeitig zu erkennen. So entstehen bessere Konditionen für die Mitglieder und höhere Planungssicherheit für Lieferanten.
Der größte Hebel liegt in der Verwaltungsent-
lastung – das bringt Zeit zurück in den Betrieb
Besonders deutlich zeigt sich der Nutzen im Alltag: Ein Koch scannt im Kühlhaus per Smartphone den QR-Code einer leeren Kiste, das System prüft automatisch Preise und Verfügbarkeiten bei allen Lieferanten, und die Bestellung ist sofort ausgelöst – ohne Zettelwirtschaft oder Rückfragen. Auch im Controlling wird der Fortschritt spürbar: Wiederkehrende Artikel lassen sich in Bestelllisten organisieren, Preisprüfungen erfolgen automatisiert über den Bestpreisfinder. Der Einkauf wird damit schneller und wirtschaftlicher.
Weniger Verwaltung, mehr Wertschöpfung
Der größte Hebel liegt jenseits der reinen Bestellung: in der Verwaltungsentlastung. Rechnungen fließen digital über die HOGAST-Zentralregulierung direkt ins Buchhaltungssystem, wodurch Betriebe monatlich viele Arbeitsstunden sparen. Zeit, die wieder beim Gast eingesetzt werden kann. Auch Inventuren lassen sich vereinfachen: Historische Preisdaten, Essenzlisten und automatisierte Auswertungen beschleunigen selbst komplexe Bestandsaufnahmen.
