Team Küche: Lehrbuch für angehende Köche und Fachkräfte Küche

Das Lehrbuch bietet mehr als 600 Seiten kompaktes Wissen und aktuelle Trends – damit ist es eine umfassende Grundlage für die Ausbildung zum Koch oder zur Fachkraft Küche. Zudem will das Buch mit seinem zeitgemäßen Ansatz die Bedürfnisse der Generation Z in den Fokus rücken.

Die Notwendigkeit eines neuen Lehrbuchs

Das Lehrbuch nutzt die Chance, die Inhalte an die 14 Lernfelder anzupassen, die nun die Grundlage für die Ausbildung bilden. Diese Lernfelder sind nicht nur theoretisch, sondern bieten einen praktischen Rahmen, der es den Auszubildenden ermöglicht, die verschiedenen Facetten des Kochberufs zu verstehen. 

Team Küche will sich von anderen Lehrbüchern abheben, indem es aktuelle Themen wie Selbstfürsorge, Teamarbeit und den Umgang mit sozialen Medien integriert. Es wird darauf Wert gelegt, dass die Leser nicht nur lernen, wie man ein Gericht zubereitet, sondern auch, wie man in einem Team effektiv arbeitet. Dies sei besonders wichtig, um junge Menschen zu motivieren, eine Karriere in der Gastronomie zu wählen und die Vielseitigkeit und Dynamik der Branche zu erkennen.

Fachkräftemangel und Zukunftsperspektiven

Der Fachkräftemangel in der Gastronomie ist ein zentrales Thema, das in Team Küche angesprochen wird. Es wird gezeigt, dass die Gastronomie nicht nur ein Job, sondern eine Leidenschaft ist. Durch die Integration aktueller Themen und Trends soll das Kochen als spannende und erfüllende Karriere dargestellt werden. So soll deutlich werden, dass auch in zehn Jahren noch Platz in der Küche für kreative Köpfe sein wird.

Nachhaltigkeit und Ressourcen 

Ein weiterer wichtiger Aspekt des Buches sind die Themen Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung. Die Leser sollen dazu angeregt werden, über den Tellerrand hinauszuschauen und sich mit den ethischen Aspekten des Kochens auseinanderzusetzen. In einer Zeit, in der ökologische Verantwortung immer mehr in den Vordergrund rückt, soll vermittelt werden, wie man nachhaltig arbeiten kann und welche neuen Garmethoden es gibt.

Einfluss der sozialen Medien und Pop-up-Küchen

Das Buch behandelt auch das Phänomen der Influencer in der Küche und will zeigen, wie soziale Medien die Wahrnehmung von Essen und Kochen revolutioniert haben. Es wird erläutert, wie man diese Trends nutzen kann, um das eigene kulinarische Wissen zu erweitern. Das Kapitel über „Arbeitsplatz Küche“ führt die Auszubildenden Schritt für Schritt durch die verschiedenen Kochsysteme und soll sie so auf die Herausforderungen der modernen Gastronomie vorbereiten.

Kreativität im Arbeitsumfeld fördern

Neben den Themen Betriebsorganisation, Warenwirtschaft, gastronomisches Angebot und Service ist das zentrale Thema der Arbeitsplatz der angehenden Köche. Die Küche wird als kreativer Raum betrachtet. Die Autoren möchten die verschiedenen Aspekte der Küche mit aktuellen Themen verbinden und die Leser anregen, ihre Umgebung aktiv zu gestalten. Ziel ist es, die Leidenschaft für das Kochen zu entdecken und zu lernen, wie man diese Leidenschaft in der Karriere umsetzen kann.

(High Food/SAHO)