Domenico Durante wird Mâitre und Sommelier im EssZimmer

Wenn das EssZimmer by Käfer in der BMW Welt München seine Gäste wieder begrüßen darf, werden sie von einem neuen Gastgeber erwartet, denn Domenico Durante hat die Position von Frank Gluer übernommen.

Dem Münchner Publikum ist Durante gut bekannt. Neben Stationen im Schloss Elmau (2016/2017) und der „ENTE“ im Hotel Nassauer Hof Wiesbaden (2015) hat der 29-Jährige nicht nur zu Beginn seiner Karriere bereits in Restaurants wie dem Gourmetrestaurant Königshof (2013- 2015) und dem Restaurant Atelier (2011) gearbeitet, sondern war auch seit September 2017 Sommelier im Tantris.

„Sommelier, der das Thema Wein aus ganzem Herzen liebt“

Bobby Bräuer, Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurant EssZimmer freut sich über den Zuwachs: „Mit Domenico Durante haben wir nicht nur einen äußerst sympathischen Mâitre gefunden, sondern auch einen Sommelier, der das Thema Wein aus ganzem Herzen liebt.“ Natürlich wird Durante den von seinem Vorgänger Frank Glueer sorgfältig aufgebauten Weinkeller mit über 500 Positionen übernehmen und pflegen. „Unsere Gäste schätzen ja auch die immer wieder interessanten und auch einmal ungewöhnlichen Vorschläge zur Menü-Begleitung, für die wir bekannt sind“, so Bräuer. „Ich freue mich aber auch auf neue Wege, die Domenico Durante und ich in Zukunft gemeinsam gehen können.“

„Spannende Geschmacks-Reisen für alle Weinliebhaber“

„Natürlich wird der Fokus der Weine auch weiter in den europäischen Ländern bleiben – von den großen Klassikern bis zu Weinen kleinerer unbekannterer Top-Produzenten“, so Durante. „Gerade von diesen haben wir so großartige Beispiele hier in Europa – sie den Gästen näher zu bringen und sie immer wieder zu überraschen ist eine wunderbare Aufgabe.“ Verstärkt möchte der, übrigens auch in Karlsfeld bei München geborene Durante auch mit dem Coravin Wein-System arbeiten. So gibt es die Möglichkeit, auch gereifte Premium-Weine glasweise zusätzlich oder in einer Menü-Begleitung anzubieten. „Und in mittelfristiger Zukunft würde ich sehr gerne mit einigen Produzenten Jahrgangstiefen aufbauen. Das ergibt spannende Geschmacks-Reisen für alle Weinliebhaber.“

Durante übernimmt das Service-Team des EssZimmer und freut sich auf eine „junge, gut eingespielte Mannschaft“, aber vor allem auch „über die großartige Unterstützung durch Susanne Kamml, die stellvertretende Restaurantleiterin.“

(EssZimmer by Käfer/NZ)