Jean-Marc Ferrara übernimmt im Aubergine
Das Gourmetrestaurant Aubergine im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg hat einen neuen Restaurantleiter: Seit September 2026 verstärkt Jean-Marc Ferrara das Team des Sternerestaurants südlich von München. Der gebürtige Franzose verfügt über langjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und ist auf Wein und Service spezialisiert.
Internationale Erfahrung in der Gastronomie
Ferrara, Jahrgang 1971, absolvierte seine Ausbildung am Institut Vatel in Paris und spezialisierte sich anschließend an der École de Sommelier in Tain-l’Hermitage. Seine beruflichen Stationen führten ihn in Fünf-Sterne-Hotels in Frankreich und der Schweiz sowie nach New York.
Seit 2003 lebt er in München. Dort war er als Betriebsleiter und Sommelier tätig, bevor er eigene gastronomische Betriebe führte. Zu seinen weiteren Stationen zählen das Restaurant Brenner in der Maximilianstraße, das Hôtel Le Bristol in Paris sowie verschiedene Münchner Restaurants, darunter zuletzt The Spice Bazaar.
Gastlichkeit als gemeinsamer Anspruch
Küchenchef Maximilian Moser sieht in der Neubesetzung eine Verstärkung für das Haus: „Gute Gastgeber machen den Unterschied“, sagt er. Mit Ferrara gewinne das Team einen erfahrenen Restaurantleiter und Sommelier, der diese Haltung teile.
Auch Ferrara blickt auf die Zusammenarbeit mit Vorfreude: „Das Aubergine steht für eine außergewöhnliche kulinarische Handschrift und einen hohen Anspruch an Gastlichkeit – ich freue mich sehr, gemeinsam mit Maximilian und dem gesamten Team diese Entwicklung weiter voranzutreiben.“
Das Aubergine gilt laut Hotel als einziges Sternerestaurant in der Region Starnberg Ammersee und trägt seit zwölf Jahren einen Michelin-Stern.
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(Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg/KAGI)
