Neue Spitze im Tantris Maison Culinaire

Im Tantris Maison Culinaire in München steht ein Führungswechsel an: Nach sechs Jahren verabschiedet sich Familie Eichbauer von ihrem Executive Chef und kulinarischen Direktor Matthias Hahn. Künftig übernimmt Sabine Eichbauer als CEO die Gesamtleitung des Hauses. 

Unter der Leitung von Hahn wurde das Tantris Maison Culinaire zum vierten Mal mit insgesamt drei Michelin-Sternen ausgezeichnet – zwei Sterne für das Restaurant Tantris und ein Stern für das Tantris DNA.

Sechs Jahre Neuausrichtung

Matthias Hahn hatte gemeinsam mit Felix und Sabine Eichbauer sowie Benjamin Chmura seit Sommer 2020 die Neuausrichtung des Tantris nach der Ära Hans Haas gestaltet und federführend umgesetzt. Unter der Leitung des Spitzenkochs und vormaligen Managers bei Alain Ducasse entstand so die heutige Struktur des Hauses mit dem Zwei-Sterne-Restaurant Tantris, dem Ein-Sterne-Restaurant Tantris DNA und der Bar Tantris.

„Mit Matthias Hahn hatten wir einen der versiertesten Kenner der internationalen Spitzengastronomie an unserer Seite“, sagt Felix Eichbauer. „Seine Erfahrung, sein Blick für Exzellenz und seine Leidenschaft für das Handwerk haben den neuen Weg des Tantris wesentlich geprägt. Wir sind dankbar für diese herausragende Zusammenarbeit und wünschen ihm alles Gute.“

Sabine Eichbauer übernimmt die Gesamtleitung

Nachdem Benjamin Chmura als Executive Chef inzwischen beide Restaurants leitet, vollzieht sich nun auch in der Führungsstruktur des Tantris Maison Culinaire eine Neuausrichtung: Sabine Eichbauer übernimmt – in der Tradition des familiengeführten Hauses – die Nachfolge ihres im vergangenen Jahr verstorbenen Schwiegervaters Fritz Eichbauer als Geschäftsführerin.

Gemeinsam mit ihrem Mann Felix Eichbauer verantwortet sie damit künftig die Gesamtleitung des familiengeführten Hauses.

„Das Tantris ist ein Haus, das von seinen Menschen lebt – von ihrer Leidenschaft, ihrer Neugier und ihrer Bereitschaft, immer wieder neu zu denken. Ich freue mich sehr auf diese Aufgabe und darauf, gemeinsam mit unserem Team weiterzuwachsen“, sagt Sabine Eichbauer. „Was mich dabei besonders freut: Wir haben viele junge, talentierte Frauen im Team, die aus echter Begeisterung heraus arbeiten. So entsteht eine Qualität, die man nicht erzwingen kann und genau dies möchte ich pflegen und stärken.“

(Tantris Maison Culinaire/SAKL)