Neues Spitzenduo für die Gastronomie im Waldhotel by Bürgenstock
Mit dem Start am 1. November 2025 übernehmen Christian und Nathalie Scharrer zentrale Rollen im Waldhotel by Bürgenstock. Als Chef de Cuisine Waldhotel zeichnet Christian Scharrer künftig verantwortlich für die gesamte kulinarische Linie – vom Restaurant Verbena über die Verbena Bar bis hin zum Frühstücksangebot und dem innovativen Cooking Lab. Dabei wird er als Küchenchef in operativer Verantwortung mit Mike Wehrle zusammenarbeiten.
Nathalie Scharrer übernimmt als Restaurant- & Roomservice-Managerin Verbena die Leitung des Serviceteams und soll maßgeblich das Gasterlebnis in allen gastronomischen Bereichen des Waldhotel by Bürgenstock gestalten. In ihrer neuen Rolle wird sie dabei in engem Austausch mit dem F&B Director stehen.
„Das Bürgenstock Resort steht für höchste Ansprüche – architektonisch, landschaftlich und gastronomisch. Wir freuen uns sehr, künftig Teil dieses besonderen Ortes zu sein“, sagen Christian und Nathalie Scharrer. „Unsere gemeinsame Vision für das gastronomische Angebot im Waldhotel ist es, ein Erlebnis zu schaffen, bei dem Kulinarik, Gesundheit und gelebte Gastfreundschaft im Einklang stehen – mit einer Küche, die inspiriert, und einem Service, der berührt.“
Ab März 2026 ist dabei ein neues kulinarisches Konzept in Richtung Mediterrane Küche geplant.
Ein Spitzenduo mit Erfahrung und Vision
Christian Scharrer zählt zu den profiliertesten Köchen im deutschsprachigen Raum. Der gebürtige Schwarzwälder war unter anderem Küchenchef im Restaurant Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe sowie im mehrfach ausgezeichneten Buddenbrooks Restaurant des A-Rosa Resorts in Travemünde.
Seine größte Prägung erhielt er in den vergangenen Jahren im Weissenhaus Grand Village Resort & Spa in Deutschland, wo er als kulinarischer Direktor das Fine-Dining-Restaurant Courtier zu zwei Michelin-Sternen und 18 Punkten im Gault&Millau führte. Seine Kochphilosophie: saisonal, kreativ, fundiert – mit einer klaren Handschrift, die das Produkt ins Zentrum stellt und dennoch stets den Gast im Blick behält.
An seiner Seite steht Nathalie Scharrer. Nach Stationen unter anderem im Schlosshotel Bühlerhöhe, dem Imperial Restaurant, dem A-Rosa Resort Travemünde und im Hotel Eden Roc Ascona übernahm sie 2016 die Leitung des Courtier Restaurants im Weissenhaus.
„Mit Christian und Nathalie Scharrer gewinnen wir ein eingespieltes Spitzenduo, das Küche und Service auf höchstem Niveau vereint“, sagt Mike Wehrle, Corporate Culinary Director Bürgenstock Collection. „Gemeinsam werden sie das kulinarische Profil des Waldhotels weiterentwickeln – im Einklang mit unserer Vision für die gesamte Bürgenstock Collection. Ich freue mich sehr auf die Zusammenarbeit und die neuen Impulse, die sie in unser Resort einbringen.“
(Bürgenstock Collection/SAKL)
