Illycaffè ernennt Johannes Nuding zum Chef Ambassador
Illycaffè hat den Michelin-Sternekoch Johannes Nuding zum neuen Mitglied des illy Chef Ambassador Programms ernannt. Der mehrfach ausgezeichnete Spitzenkoch führt aktuell das Restaurant Schwarzer Adler in Hall in Tirol (Österreich).
Mit der Ernennung setzt illycaffè nach eigenen Angaben auf eine Partnerschaft, die von gemeinsamen Werten geprägt ist: Exzellenz, handwerkliche Präzision und die Wertschätzung hochwertiger Rohstoffe.
„In Johannes Nuding haben wir eine kulinarische Haltung erkannt, die unsere eigene Sprache spricht: Sorgfalt, Forschung und Authentizität. Seine Fähigkeit, ausgewählte Zutaten in tiefgehende sensorische Erlebnisse zu verwandeln, passt perfekt zu dem, wofür illycaffè seit jeher steht“, erklärt Cristina Scocchia, CEO von illycaffè. „Wir sind stolz, ihn als Chef Ambassador willkommen zu heißen und gemeinsam ein Projekt zu entwickeln, das Technik, Sensibilität und eine Kultur der Exzellenz vereint.“
Stationen in Europas Spitzenküchen
Johannes Nuding entwickelte seine kulinarische Identität in einigen der renommiertesten Küchen Europas, unter anderem an der Seite von Spitzenköchen wie Joël Robuchon und Pierre Gagnaire. Den internationalen Höhepunkt seiner Karriere erreichte er als Executive Head Chef des „The Lecture Room & Library“ im Sketch in London, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.
Im Jahr 2022 kehrte Nuding in seine Tiroler Heimat zurück. Gemeinsam mit seiner Frau Lilit hauchte er hier dem historischen Gasthof Schwarzer Adler neues Leben ein. Das Gebäude blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück und beherbergt heute ein elegantes und zeitgemäßes Restaurant.
Dort entwickelte Nuding eine Küche, die regionale und saisonale Produkte in den Mittelpunkt stellt und diese mit Innovation, Sensibilität und großem Respekt vor der Umwelt interpretiert. Im Jahr 2025 wurde das Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Eine eigene Kaffeemischung
Im Rahmen des illy Chef Ambassador Programms soll Johannes Nuding die neun Arabica-Sorten aus neun verschiedenen Herkunftsländern, aus denen sich die illy-Mischung zusammensetzt, zu seiner persönlichen Kaffeemischung kombinieren. Unterstützt wird er dabei von den Experten der Università del Caffè. Die von Johannes Nuding signierte Mischung soll anschließend exklusiv im Restaurant Schwarzer Adler erhältlich sein.
„Schon beim ersten Schluck illy-Kaffee habe ich eine unmittelbare Harmonie gespürt – dieselbe Sorgfalt und denselben Anspruch an Qualität. Das Treffen mit dem Team in Triest und ihre Geschichten waren unglaublich inspirierend: Jeder bringt eine echte Leidenschaft und tiefen Respekt für das Land und die Menschen, die es bewirtschaften, mit“, sagt Johannes Nuding. „Diese Zusammenarbeit fühlt sich für mich ganz natürlich an: Wir vereinen Handwerk, Natur und das gemeinsame Ziel, ein Erlebnis zu schaffen, das mit Achtsamkeit und Respekt gestaltet ist. Ich kann es kaum erwarten, dass alle probieren, was wir gemeinsam geschaffen haben.“
Über das illy Chef Ambassador Programm
Das illy Chef Ambassador Programm wurde 2017 ins Leben gerufen und ist eine exklusive Initiative, die einige der renommiertesten Köche der Welt vereint. Es gliedert sich in drei Kategorien: die Masters of illy Excellence (Michelin-Sterneköche), die Sustainable Chefs (ausgezeichnet mit dem Michelin Green Star) sowie die Pastry Chefs, Meister der modernen Haute Pâtisserie.
(illycaffè/SAKL)
