Nachrichten: Ernährung

Die Hochschulgastronomie in Erlangen-Nürnberg hat sich verpflichtet, bis 2026 ihre Tierschutz-Standards anzuheben. Der Initiative der Albert Schweizer Stiftung sind auch bereits Unternehmen wie Ikea, KFC und der Caterer Sodexo beigetreten.

Eine aktuelle Befragung des Bundesinstituts für Risikobewertung zeigt: Für rund 48 Prozent der Deutschen ist „Superfood“ ein wichtiger Bestandteil der Ernährung.

Bei den „Healthy Living Awards 2021“ wurden unter anderem die innovativsten Produkte in den Bereichen „Food“ und „Kitchen“ ausgezeichnet. Zur Fachjury gehörten auch Spitzenköche.

Die einen schneiden aus Gewohnheit die Rinde bei jedem Käse weg, die Anderen essen sie prinzipiell mit. Doch nicht bei jeder Käsesorte ist die Rinde zum Verzehr geeignet.

Das EU-Parlament hat beschlossen, dass auch Veggie-Produkte Bezeichnungen wie „Schnitzel“, „Steak“ oder „Wurst“ tragen dürfen. Bei „Milch“ sieht die Rechtslage allerdings anders aus.

„Veggie-Bratling“ statt „Veganer Burger“ – Der deutsche Bauernverband (DBV) fordert mehr Klarheit bei der Bezeichnung von Fleisch- und Wurstimitaten.

Lebensmittel werden immer häufiger über das Internet bestellt. Doch Ernährungsministerin Julia Klöckner zufolge sollen nun die Kontrollen solcher Plattformen verschärft werden.

Hessen will sich mit einem Förderprogramm der Gemeinschaftsgastronomie für eine nachhaltigere Ernährung einsetzen. Das zusätzliche Projekt „100 Klima-Kantinen“ richtet sich dabei direkt an die Betreiber von Kantinen.