Nachrichten: Foodtrends

Die TK-Branche musste aufgrund des anhaltenden Gastronomie-Lockdowns einen deutlichen Rückschritt hinnehmen. Der Umsatz im Außer-Haus-Markt brach um 19,6 Prozent ein.

Nachdem die Testphase erfolgreich abgeschlossen wurde, bietet NORDSEE ab sofort seine pflanzliche Fischalternative in allen deutschen und österreichischen Restaurants an. Gleichzeitig arbeitet Unternehmen an weiteren innovativen Produkten.

Der Bundesgerichtshof hat den Weg zu legalem Verkauf von Hanf und dessen Nutzung für die Produktion von Lebensmitteln geebnet.

Die Albert Schweitzer Stiftung hat in Zusammenarbeit mit der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest einen neuen Vegan-Leitfaden speziell für professionelle Bäckereien herausgegeben.

Die INTERGASTRA digital beschäftigt sich natürlich auch mit neuen Trends für die Branche. Im HOGAPAGE Talk ging es daher um ein besonders proteinreiches Lebensmittel: Insekten. Erobern sie bald die Gastronomie?

Der Anbieter für glutenfreie Zutaten und Produkte für den Außer-Haus-Markt bietet Gastronomen, Köchen und Kellnern eine kostenlose E-Learning-Plattform an, über die man sich umfassend zum Thema Gluten-Unverträglichkeit informieren kann.

Pierre Nierhaus fasst in seinem Gastro-Trendreport 2021/22 in elf prägnanten Prognosen zusammen, was Entscheider von F&B-Konzepten beachten sollten, um ihr Konzept trendsicher aufzustellen.

Das Schweizer Insekten-Food-Start-up wurde von Forward Fooding in die Top 5 der innovativen Food-&-Drinks-Unternehmen aufgenommen. Essento-Co-Founder Christian Bärtsch glaubt an eine wachsende Werteorientierung im Lebensmittelsektor.