Hans im Glück nimmt Stellung zum neuen Wurmburger

Jetzt ist es offiziell: HANS IM GLÜCK bietet als erster Systemgastronom Insektenburger an. Seit dieser Woche können Gäste in 49 HANS IM GLÜCK Burgergrills einen Insektenburger namens ÜBERMORGEN von der Bugfoundation bestellen, der zunächst in einem Zeitraum von sechs bis acht Wochen angeboten wird. Die Burgerkette gibt gleich mehrere Gründe an, weshalb sie nun „auf den Wurm gekommen“ ist: Der Bartling aus Buffalowürmern soll zum einen eine echte Innovation sein, neue Zielgruppen erschließen und neue Denkanstöße bieten. Zudem möchte HANS IM GLÜCK mit dieser Aktion zum verantwortungsvollen und bewussten Umgang mit Ressourcen beitragen und sich im Rahmen einer gesellschaftlichen Verantwortung den Herausforderungen von übermorgen stellen – daher auch der Name des neuen Wurmburgers. Peter Prislin, CMO der HANS IM GLÜCK Franchise GmbH, beantwortet die wichtigsten Fragen zum neuen Burger:

Ist der Insektenburger ÜBERMORGEN nur ein PR-Gag?
Peter Prislin: Auf keinen Fall. Wir verfolgen bei HANS IM GLÜCK eine klare Nachhaltigkeitsstrategie. Ende 2018 haben wir mit dem Ersetzen konventioneller Plastiktrinkhalme in allen unseren Burgergrills durch eine biologisch abbaubare, plastikfreie und industriell kompostierbare Variante, die zu zwei Dritteln aus gentechnisch unverändertem Zuckerrohr besteht ein Zeichen gesetzt. Der ÜBERMORGEN mit seinem Insektenbratling, der zeigen soll, welche Vielfalt an Geschmack und Auswahl in Zukunft möglich sein kann, ist als weiterer Schritt im Rahmen dieser Strategie zu verstehen. Und auch über das Jahr 2019 hinaus werden wir in diesem Zusammenhang weitere Themen angehen und immer wieder mit Innovationen überraschen. Damit möchten wir unseren Beitrag zum immer wichtiger werdenden verantwortungsvollen und nachhaltigen Umgang mit Ressourcen leisten.

Wen will der ÜBERMORGEN begeistern?
Peter Prislin: Wir möchten mit dem ÜBERMORGEN neue Denkanstöße bieten und unseren Gästen die Möglichkeit geben, ihren kulinarischen Horizont zu erweitern. Das Angebot richtet sich somit an alle, die Lust auf neue Geschmackserlebnisse haben, Wert auf Nachhaltigkeit legen, oder sich abwechslungsreich ernähren möchten. Der Insektenburger heißt nicht umsonst ÜBERMORGEN – denn er will einen leckeren Ausblick auf mögliche Nahrungsquellen der Zukunft geben.

Soll der Insektenpatty langfristig das klassische Rindfleischpatty ersetzen?
Peter Prislin: Nein, es geht nicht um Ersetzen. Mit dem ÜBERMORGEN wollen wir das Nebeneinander unterschiedlicher Ernährungsmöglichkeiten aufzeigen. Im Markt für Nahrungsmittel und Systemgastronomie gibt es einen klaren Trend zur Diversifikation – auch das hat uns zu diesem Experiment ermutigt. Ich kann mir gut vorstellen, dass in einigen Jahren
Insektenburger gleichberechtigt neben anderen Burgervarianten wie Rindfleisch, Hähnchenbrust oder vegetarischen und veganen Bratlingen auf der Speisekarte stehen.

Weshalb wird der neue Burger nicht in allen Filialen angeboten?
In den HANS IM GLÜCK Burgergrills wird der Insektenbratling ausschließlich in einer eigens dafür vorgesehenen Fritteuse zubereitet. Dies stellt sicher, dass es zu keinem Kontakt mit anderen Speisen kommt und ist gleichzeitig der Grund, warum der Insektenburger nur in ausgewählten Restaurants angeboten werden kann, die über die nötigen räumlichen Kapazitäten verfügen.

Wer sind die teilnehmenden HANS IM GLÜCK Burgergrills?
Amberg Spitalkirche, Augsburg Textilviertel, Berlin Hauptbahnhof, Berlin Mercedes Platz, Bern, Gümligen, Bielefeld Arndtstraße, Bochum Kortumstraße, Bonn Friedensplatz, Chemnitz Rathaus Passagen, Dortmund Hansaplatz, Dresden Altmarkt, Düsseldorf Medienhafen, Essen Rüttenscheid, Hamburg Altes Rathaus, Hamburg Brandsende, Heidelberg Heiliggeistkirche, Heilbronn Sülmercity, Karlsruhe Kaiserhof, Köln Am Ring, Köln Lindenthal, Köln Mediapark, Kufstein Unterer Stadtplatz, Leipzig Augustusplatz, Mainz Gutenbergplatz, München Arabellapark, München Flughafen, München Giesing, München im Tal, München Isarpost, München Isartor, München Königsplatz, München Nymphenburg, München Regerplatz, München Türkenstraße, München Westend, Münster Altstadt, Nürnberg Altstadt, Pforzheim an der Enz, Recklinghausen Löhrhof, Regensburg Innenstadt, Starnberg Georgenbach, Stuttgart Caleido, Stuttgart Europaviertel, Stuttgart

P.S.: In der HOGAPAGE Spezial-Jobbörse finden sich jede Menge Jobs in der Systemgastronomie