Kreative Küche

Der TV-Koch ist ab sofort exklusiv für HEM im Einsatz und möchte für geschmackvolle Frische an Deutschlands Tankstellen sorgen: Für das Bistro Vital hat er nährstoffreiche Premium-Snacks entwickelt.
03.01.2019, 12:19 Uhr

Verkehrsgastronomie

Ralf Zacherl kreiert gesunden Tankstellen-Snack

03.01.2019, 12:19 Uhr

Jobbörse

Online-Analyse

Die beliebtesten Restaurants der Reise-Community

Ob Michelin-Stern oder uriges – wo schmeckt es Reisenden tatsächlich am besten? Welche Restaurants in der Beliebtheitsskala ganz oben stehen, zeigt nun die Reisewebsite TripAdvisor.

04.12.2018, 11:28 Uhr

Dekorative Anrichtekunst

Food Plating: Damit Gerichte zu Gemälden werden

Gastronomen und Genießer wissen es ganz genau: es essen immer auch die Augen mit! Der Fantasie sind beim dekorativen „Food Plating“ keinerlei Grenzen gesetzt, aber dennoch gilt es, einige Dinge im Auge zu behalten…

20.11.2018, 11:27 Uhr

Trendgastronomie

Wie Lachgas die Spitzenküche polarisiert

Ob Schäume, Gelees oder kunterbunte Perlen – keine moderne Molekularküche kommt ohne chemische Substanzen aus. Doch beim Einsatz von Lachgas & Co. zeichnet sich zunehmend eine Spaltung der Gemüter ab…

06.11.2018, 09:16 Uhr

Ratgeber

Food Pairing – Die edle Kunst der Harmonie

Unterschiedlichste Zutaten zu einer Gesamtharmonie vereinen, machen Köche auf den ersten Blick schon immer. Doch das moderne „Food-Pairing“ geht hinsichtlich genussvoller Kombinationen noch einen ganzen Schritt weiter.

31.10.2018, 10:12 Uhr

Ratgeber

Zarte Marinier-Methoden aus östlichen Gefilden

Die gängigen Mariniermethoden mit Ölen und Gewürzen dürften hierzulande jedem Koch bekannt sein. Doch in anderen Ländern greift man zu sehr viel ungewöhnlicheren Methoden – mit wahrlich schmackhaftem Erfolg!

22.10.2018, 07:22 Uhr

Popup-Restaurant

Spitzengastronomie auf dem Weihnachtsmarkt

Hyatt Catering plant ein ungewöhnliches Gastronomiekonzept: Mit dem Popup-Restaurant „gemütlich“ ist das Grand Hyatt Berlin erstmals auf dem Berliner Weihnachtstreiben am Gendarmenmarkt vertreten.

01.10.2018, 09:09 Uhr

Kreative Küche

Die kleine Kunst des Vakuumierens

Das Vakuumieren – lediglich ein weiterer hipper Foodtrend oder doch eine wertvolle Hilfe für alle Großküchen und Restaurantbetriebe?

30.08.2018, 13:09 Uhr

„The Austrian Taste“

Österreichische Spezialitäten all inclusive

Für Wien-Touristen, die zu wenig Zeit haben, um sich durch die Klassiker der Wiener Küche zu kosten, bietet der Melker Stiftskeller jetzt zwölf Traditionsgerichte in einem Menü.

30.08.2018, 07:13 Uhr