Promi-Koch Wolfgang Puck verköstigt Oscar-Gala

Star-Koch Wolfgang Puck tischte zum 26. Mal nach der Oscar-Gala auf, doch erstmals drehte sich (fast) alles um pflanzliche Kost. „Das ist 100 Prozent vegan“, versicherte der gebürtige Österreicher, während er eine Paste aus Blumenkohl-Püree unter ein Risotto aus schwarzem Reis anrührte. „Eines meiner Lieblingsgerichte, ganz ohne Butter oder Sahne“, ließ Puck mit einem Augenzwinkern dazu verlauten. Damit scheint er den Geschmacksnerv in Hollywood genau zu treffen. „Der Joaquin isst nur vegan, und dem Leonardo habe ich neulich eine Pizza nur mit Gemüse gemacht, der war völlig begeistert“, plauderte Puck über Phoenix und DiCaprio aus.

Mini-Burger und Chicken Pot Pie

Nach der Oscar-Gala richtete der Promi-Koch beim Governors Ball sein traditionelles Gourmetgelage für 1.500 Gäste aus, diesmal zu 70 Prozent vegan, so die Vorgabe der Filmakademie. Die Golden Globes machten im Januar den Anfang – da war das Menü für die Stars gänzlich ohne Tierprodukte. Mehr als 30 verschiedene kleine Happen kreierte der Hollywood-Kärntner, darunter vegane Pasta mit Trüffeln und Süßkartoffel-Tempura, aber auch Deftiges. „Nach der Oscar-Show sind die Leut‘ alle enorm hungrig und fragen nach meinen Traditionsgerichten, wie Mini-Burger und Chicken Pot Pie“, grinste der Koch.

5.000 Schokoladen-Oscars

Aus Japan hat er das feinste Wagyu-Rindfleisch besorgt, und aus seiner Heimat stammte das „Backhendl“-Rezept. Das in Buttermilch marinierte Hühnerfleisch wurde mit Honig knusprig gebraten und dann „nach amerikanischer Art“ auf einer Waffel mit Ahornsirup serviert. Für die Verköstigung der frisch gekürten Preisträger, Nominierten und Show-Mitwirkenden war ihm kein Aufwand zuviel. Tausende Wildlachsstreifen wurden genau in Form der Oscar-Trophäe zurechtgeschnitten und mit Kaviar auf Kräckern als Appetizer gereicht. Natürlich gab es auch wieder süße Trostpreise – so wurden 5.000 Schokoladen-Oscars mit essbarem Gold bestäubt. Eine Woche lang hätten sie täglich an den Mini-Trophäen gearbeitet, sagte Puck. „Wer keinen Preis gewinnt, der kriegt auf jeden Fall einen Oscar von mir.“