Nachrichten: Interviews

Eine Frau sitzt vor einem Apple-Laptop und spricht

„Eine gute Führungskraft setzt auf Komplementärdenken“

Aggi Heinz berät Führungskräfte in Veränderungsprozessen. Mit uns hat sie darüber gesprochen, was bei New Work oft missverstanden wird und warum Leadership heute so wichtig ist und gibt Experten-Tipps.

10.01.2020, 08:14 Uhr

Impression der IKA/Olympiade der Köche 2016 mit Blick in die vielen Kochboxen der Köche-Nationalmannschaften; Ronny Pietzner

Interview

„Der Druck ist groß“

Ronny Pietzner ist Teammanager der beiden deutschen Köche-Nationalmannschaften. Im Februar treten sie wieder bei der IKA/Olympiade der Köche an. Wie das Training aussieht und warum es dieses Mal eine besondere Herausforderung wird, erzählt er im Interview.

02.01.2020, 09:29 Uhr

Interview

„Teilweise gehen schon die Nichtraucher mit vor die Türe“

Peter Dobcak, Obmann der Fachgruppe Gastronomie der Wirtschaftskammer Wien, im HOGAPAGE-Gespräch über die Bilanz nach einem Monat Rauchverbot aus Sicht der Gastronomie.

04.12.2019, 10:40 Uhr

Interview

„Ob man einen Schnaps oder ein kleines Bier trinkt macht keinen Unterschied“

Puchheimer-Edelbrand-Sommelier Franz Strobl im HOGAPAGE-Gespräch über Edelbrände als Essensbegleitung, das Potential von Cocktails mit Fruchtdestillaten und die Preisgestaltung in der Gastronomie.

19.11.2019, 10:38 Uhr

Interview

„Wenn Kunden sagen ‚Metro ist nicht mehr die Firma, die ich als Kind besucht habe‘ freut mich das“

Metro Österreich-Chef Xavier Plotitza sprach im Rahmen der „Alles für den Gast“-Messe mit HOGAPAGE über seine Bilanz nach einem Jahr im Amt, energieneutrale Märkte und neue Zielgruppen.

14.11.2019, 11:21 Uhr

Gwendal Poullennec und Ralf Flinkenflügel

Interview

„Die Sterne gehören nicht den Köchen“

HOGAPAGE sprach mit Gwendal Poullennec (International Director Guide Michelin) und Ralf Flinkenflügel (Direktor Guide Michelin Deutschland & Schweiz) über Bewertungskriterien und klagende Köche.

28.10.2019, 09:37 Uhr

Interview

„Das ist doch alles totaler Blödsinn!“

Mario Pulker, Obmann des Fachverbandes Gastronomie in der Wirtschaftskammer Österreich, nimmt im HOGAPAGE-Gespräch zu einer eventuell verpflichtenden Herkunftskennzeichnung von Lebensmitteln in der Gastronomie Stellung.

23.08.2019, 07:43 Uhr

Interview

„Kapselhotels passen in alle deutschen Städte mit mehr als 300.000 Einwohnern”

Taimuraz Chanansvi, Gründer der area24|7 Kapselhotels und Geschäftsführer der Space Development Group, über das neue Konzept der Schlafkapselhotels, von denen das erste im Oktober in Karlsruhe aufsperren soll.

08.08.2019, 08:29 Uhr

Interview

„Es ist nicht unser Ziel, Tempel zu entweihen“

Die Chefredakteurin des Gault Millau in Österreich, Martina Hohenlohe, im HOGAPAGE-Gespräch über das neue Bewertungsschema, das mit der kommenden Ausgabe eingeführt werden soll.

17.06.2019, 09:56 Uhr