Deutschlands jüngste Sterneköchin wandert nach Asien aus

„Ich hatte hier vier grandiose Jahre – und mit dem Michelin Stern natürlich den größten Triumph, aber jetzt muss ich noch etwas erleben und neue Wege gehen“ – so die 29-jähige Spitzenköchin, die vor zwei Jahren im Gourmetrestaurant des Schloss Loersfeld in Kerpen zur jüngsten Sterneköchin Deutschlands wurde. Noch bis Silvester 2018 kümmert sie sich um die Gäste des Sternerestaurants im Kölner Westen, dann wird sie im buchstäblichen Sinne ihre Koffer für die große Reise Richtung Asien packen. In fernen Gefilden möchte Komp bei Kollegen mitkochen, sich aber auch auf Spurensuche nach authentischen Landesküchen begeben. „Ich möchte auch Omas und Mamas finden und sehen ob ich dort ein bisschen mitkochen kann“, lässt sie dazu verlauten. Eine Abkehr von der feinen Spitzenküche hat die ehrgeizige junge Küchenchefin allerdings keineswegs im Sinn. „Ich muss nur einfach mal neue Dinge sehen und erleben – und dann komme ich nach Köln zurück und starte wieder voll durch.“ In der beliebten Dommetropole am Rhein haben ihr zufolge bereits erste Gespräche für ein neues Projekt begonnen, wobei allerdings noch keine genaueren Informationen an die Öffentlichkeit dringen sollen. Auf Schloss Loersfeld wird der bisherige Souschef Paul Spiesberger Komps Nachfolger werden.

Die in Overrath geborene Julia Komp verleiht der klassischen französischen Küche mit fernöstlichen und orientalischen Einflüssen neue Noten, da ihre Leidenschaft ganz dem Orient gehöre, wie sie von sich erzählt. „Aber ich war ja auch oft in Asien und die asiatischen Aromen kennen die Gäste schon besser, daher findet man diese Einflüsse auch öfter in meiner Küche“. Sich ausschließlich mit kulinarischer Exotik zu beschäftigen, liegt der jungen Sterneköchin aber fremd, denn sie möchte gleichermaßen, dass die Grundlage deutscher Gerichte bewahrt bleiben. „Ich habe Gottseidank vieles davon in meiner Lehre gelernt. Das ist gut, denn bevor Du etwas anders machst, musst Du erst einmal lernen, wie es im Original geht.“ Auch wenn es im Januar nächsten Jahres losgehen wird, hat Julia Komp nochmals einen Zwischenstopp in Deutschland in ihrem Terminkalender stehen: Am 24. Februar kocht sie für die eat berlin beim ersten Abend der Plattform Culinary Ladies.