Bocuse d’Or Europe 2026: Das ist der Gewinner
An zwei intensiven Wettbewerbstagen stand am 15. und 16. März bei der europäischen Auswahl des Bocuse d’Or das kulinarische Erbe von Marseille und dem Mittelmeer im Mittelpunkt. 20 europäische Nationen waren angetreten, um sich ein Ticket für das große Weltfinale in Lyon zu sichern.
Den Sieg konnte sich am Ende aber nur ein Team holen: Dänemark, vertreten durch Chef Christian Wellendorf, sicherte sich den ersten Platz. Unterstützt wurde der Küchenchef und Partner des Restaurants Babette in Kopenhagen dabei von seinem Team, bestehend aus seinem Commis Gustav Spurré und seinem Coach Kenneth Toft-Hansen, Bocuse d’Or-Gewinner 2019. Dänemark verteidigt damit seinen Titel, nachdem bereits Sebastian Holberg Svendsgaard den Bocuse d’Or Europe 2024 gewonnen hatte.
Den zweiten Platz holte sich Norwegen, vertreten durch Christian André Pettersen. Platz drei ging an Italien, vertreten durch Matteo Terranova. Diese drei Teams sowie sieben weitere Nationen aus den Top 10 haben sich damit für das Grand Final qualifiziert, das im Januar 2027 im Rahmen der Sirha Lyon stattfinden wird.
Diese zehn Länder haben sich für das Grand Final qualifiziert:
- Platz: Dänemark – Christian Wellendorf / Gustav Spurré
- Platz: Norwegen – Christian André Pettersen / Hanna Korvald
- Platz: Italien – Matteo Terranova / Edoardo Magni
- Platz: Schweden – Ludwig Tjörnemo / Emilia Björklund
- Platz: Frankreich – Maxence Baruffaldi / Arthur Fauriel
- Platz: Finnland – Johan Kurkela / Niilo Suominen
- Platz: Vereinigtes Königreich – Oliver McGeorge / Stella Jewel Harris
- Platz: Belgien – Piet Vande Casteele / Willemijn Veldeman
- Platz: Ungarn – Roland Kelemen / Zoltán Vincze
- Platz: Island – Snædís Xyza Mae Jónsdóttir / Marlís Jóna Karlsdóttir
Darüber hinaus wurden drei Spezialpreise vergeben. Dabei wurde Hanna Korvald aus Norwegen für ihre technischen Fähigkeiten, Disziplin, Organisation und Teamarbeit mit dem Preis für den besten Commis ausgezeichnet. Die Bedeutung dieser jungen Köche wird seit über 20 Jahren von Rougié gewürdigt.
Sonderpreise:
- Bestes Plattenthema: Schweden
- Bestes Surf-and-Turf-Gericht: Finnland
- Bester Commis: Hanna Korvald (Norwegen)
„Kein Wettbewerb wie jeder andere“
Die 20 teilnehmenden europäischen Teams hatten jeweils 5 Stunden und 30 Minuten Zeit, um in drei Prüfungen die ikonischen Produkte des Mittelmeerraums zu präsentieren. Bewertet wurden sie unter anderem von Gérald Passedat, Spitzenkoch aus Marseille und Ehrenpräsident dieser Ausgabe, sowie weiteren Jurymitgliedern.
„Der Bocuse d’Or ist kein Wettbewerb wie jeder andere. Er verkörpert das Beste der Gastronomie: Kreativität, Professionalität und vor allem Teamgeist“, erklärte Gérald Passedat. „Die Kandidaten haben die Intensität der mediterranen Aromen, die Feinheit der Geschmäcker sowie Eleganz und Präzision der Gerichte hervorragend umgesetzt.“
Drei Prüfungen
Das Plattenthema stellte die Aromen Marseilles in den Mittelpunkt, unter anderem mit Rotbarbe, Kichererbsen, kleinen violetten Artischocken und Seeigel. Beim Surf-and-Turf-Thema arbeiteten die Teilnehmer mit Tintenfisch und Camargue-Stierfilet mit AOP-Zertifizierung.
Die dritte Prüfung wurde erst einen Monat vor dem Wettbewerb bekannt gegeben. Hierbei handelte es sich um die „On Stage!“-Challenge: Hier mussten die Kandidaten innerhalb von zehn Minuten vor Publikum eine Emulsion aus Knoblauch und Olivenöl – inspiriert von der provenzalischen Aioli – zubereiten und dabei eine kulinarische Handschrift ihres Landes einbringen.
Ausblick: Weitere kontinentale Wettbewerbe
Die europäische Auswahl bildete erst den Auftakt der kontinentalen Wettbewerbe auf dem Weg zum Weltfinale 2027. Im Jahr 2026 folgen weitere kontinentale Wettbewerbe.
Die Auswahl für Nord- und Südamerika findet am 26. Juli 2026 in New Orleans im Rahmen des LRA Showcase statt. Weitere Ausscheidungen für Afrika, den Nahen Osten sowie den asiatisch-pazifischen Raum sind ebenfalls geplant. Das große Finale findet dann im Januar 2027 in Lyon statt.
Die nächste europäische Auswahl ist bereits terminiert: Der nächste Bocuse d’Or Europe soll im Juni 2028 in Lausanne im Kanton Waadt in der Schweiz stattfinden.
(Bocuse d’Or/SAKL)
