Constance Festival Culinaire: Internationale Spitzenköche treffen aufeinander
Seit 2006 stellt das Constance Festival Culinaire einen Höhepunkt im internationalen kulinarischen Kalender dar und zieht internationale Genuss-Fans an. Hier treffen renommierte Spitzenköche und Patissiers auf die Küchenchefs der Constance Hotels & Resorts aus den verschiedenen Häusern auf Mauritius, den Malediven und den Seychellen.
In diesem Jahr findet das Festival Culinaire vom 8. bis zum 16. März im Constance Belle Mare Plage und dem Constance Prince Maurice statt. Wie in den vergangenen Jahren steht das Festival im Zeichen des Austauschs, der Kreativität und der Wertschätzung von lokalen Zutaten.
Neue Würze zu bewährtem Rezept
Bei der 17. Ausgabe des Festivals begrüßt die Hotelgruppe einen Neuzugang: Régis Marcon, französischer Spitzenkoch, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Ihm zu Ehren dreht sich der diesjährige kulinarische Wettbewerb um die Régis Marcon Trophy. Der Spitzenkoch ist selbst Teil der Jury und schließt sich dort Pierre Hermé, einer Ikone der französischen Patisserie, an.
Wie in den vergangenen Jahren auch besteht das Programm aus einer Reihe von spannenden Wettbewerben und Veranstaltungen. Dabei gibt es vier Hauptwettbewerbe: die Deutz Trophy, die Régis Marcon Trophy, die Pierre Hermé Trophy und die Jars Art of the Table Trophy.
Für Kochprofis: Die Deutz Trophy und die Regis Marcon Trophy
Für das Kulinarik-Festival reisen Spitzenköche aus der ganzen Welt in den Indischen Ozean. Darunter der chinesische Koch Bin Wang, Chef Robert Chambers aus England, der Schwede Thomas Sjogren sowie die Franzosen Yohann Chapuis und Mathieu Martin.
Aus Deutschland nimmt Chef de Cuisine und Inhaber des Fine-Dining-Restaurants Zeik in Hamburg, Maurizio Oster, am Event teil.
Die Jury für diese beiden Auszeichnungen setzt sich unter anderem aus Patrick Bertron (Zwei-Michelin-Sterne-Koch), Orjan Johannessen (Bocuse d’or-Gewinner 2015), Sebastian Gibrand (Bocuse d’Argent 2019) und Benjamin Gallein (Zwei-Michelin-Sterne-Koch und Küchenchef im Votum Hannover) zusammen.
Constance Patisserie-Wettbewerb: Die Pierre Hermé Trophy
Sechs Spitzenkonditoren wurden ausgewählt, um im Rahmen des Constance Festival Culinaire 2024 süße, köstliche Innovationen zu kreieren: Jean Michel Perruchon (Meilleur Ouvrir de France), die französischen Konditoren Ophélie Barès und Germain Decreton (Le Jules Verne), Lok Hin Yam, Chefkonditor aus Macau, der Italiener Fabrizio Fiorani und der belgische Marc Ducobu aus der Pâtisserie Ducobu.
Die Jury besteht aus den Patisserie-Experten Pierre Hermé, Frédéric Cassel (Maison Frederic Cassel, Fontainebleu) sowie Mercotte, einem bekannten TV-Moderator und Kulinarik-Blogger.
Jean Jacques Vallet, CEO von Constance Hotels & Resorts, bringt seine Vorfreude auf die 17. Ausgabe und die Erfolge dieser herausragenden kulinarischen Woche zum Ausdruck: „Im Laufe seiner Geschichte hat sich das Constance Festival Culinaire als Standard für die gehobene Küche im Indischen Ozean etabliert, wobei jede Veranstaltung die vorherige noch übertrifft. Diese Ausgabe wird noch mehr aufregende Überraschungen und Momente der Verbundenheit bringen. Ich wünsche allen Teilnehmern alles Gute und bin zuversichtlich, dass sie ihr Bestes geben werden, um eine unvergessliche Woche zu erleben.“
Das diesjährige Festival verfolgen alle Fans der guten Küche online und können sich sogar an den Abstimmungen beteiligen. Die Gewinner der verschiedenen Wettbewerbe werden bei der Preisverleihung am 16. Mai 2024 bekannt gegeben.
(Constance Hotels & Resorts/SAKL)
