KI, alkoholfreie Drinks und Patisserie auf der Alles für den Gast
Welche Technologien können den Betriebsalltag erleichtern? Welche Getränkekonzepte liegen im Trend? Und welche Impulse liefert die Spitzengastronomie für das eigene Angebot? Antworten darauf will die „Alles für den Gast“ geben, die vom 7. bis 10. November im Messezentrum Salzburg stattfindet. Die Fachmesse richtet sich an Entscheider und Mitarbeiter aus Hotellerie und Gastronomie und verbindet Produktneuheiten mit Fachvorträgen, Wettbewerben und praktischen Vorführungen.
Unter dem Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“ stehen sowohl technologische Entwicklungen als auch handwerkliches Können und persönliche Begegnungen im Mittelpunkt.
KI und Digitalisierung für den Betriebsalltag
Auf der Gastro Circle Bühne diskutieren Branchenvertreter und Experten über Digitalisierung, wirtschaftliche Herausforderungen, Nachhaltigkeit und die Arbeitswelt von morgen. Das Tourism Technology Festival 4.0 am 7. und 8. November ergänzt das Programm um Ideen und Technologien für den Tourismus der Zukunft.
Auch konkrete Lösungen für den Betrieb stehen auf der Messe im Fokus. Im Bereich Großküchen und Verpflegung in der Salzburgarena geht es um moderne Küchentechnik und effiziente Arbeitsabläufe. Die Kompetenzfläche Ökosystem eMobility widmet sich zukunftsfähigen Mobilitätslösungen.
Patisserie, Gelato und kreative Küche
Auf der Masterclass Bühne dreht sich vieles um kulinarisches Handwerk. Ein Höhepunkt ist der Patisserie-Wettbewerb Doux Heros by Kalk&Kegel & Confis Express am 9. November. Drei Finalisten treten gegeneinander an; zur Jury gehören unter anderem Julia A. Leitner, Kay Baumgardt und Jan Eggers. Zudem werden mit den Kalk&Kegel 50 Best Patissier by Les vergers Boiron herausragende Persönlichkeiten der Patisserie ausgezeichnet.
Weitere Programmpunkte zeigen, wie sich Produkte ganzheitlich verwerten lassen und welche Möglichkeiten in der Gelato-Herstellung stecken. Marc Ullmann von Pacojet gibt Einblicke in die vollständige Produktverwertung, Benjamin Munz und Wolfgang Steininger von Stölner widmen sich der Herstellung von Gelato. Bei „Kalk&Kegel kocht Bio“ präsentiert Jan Eggers kreative Ideen mit biologischen Zutaten.
Neue Getränkekonzepte und alkoholfreie Barkultur
In Halle 4 bündelt die Messe unter dem Schwerpunkt Urbane Gastrlichkeit innovative Gastronomiekonzepte, Start-ups und Getränketrends. Auf der Barstage, im Master Cube und bei den Kalk&Kegel Boost Workshops geht es unter anderem um Wein, Spirituosen, Kaffee und zeitgemäße Barkultur.
Ein eigener Schwerpunkt liegt auf alkoholfreien Angeboten. Die Sober Area, die gemeinsam mit OneWorld Heroes gestaltet wird, zeigt neue Perspektiven für eine Barkarte, die über klassische Alternativen hinausgeht.
Auch Wettbewerbe gehören zum Programm: Der Austrian Bartender Award findet am 8. und 9. November statt, der Wettbewerb Jungbarkeeper des Jahres am 10. November.
Bio, Nachhaltigkeit und Branchenkontakte
Im Bereich Bio & Nachhaltig in Halle 10 präsentieren Biogast und Bio Austria biologische Produkte und verantwortungsbewusste Konzepte. Ergänzt wird das Angebot durch weitere Ausstellungsbereiche, die neue Ideen für den gastronomischen Alltag liefern sollen.
Messeleiter Michael Reich sieht den persönlichen Austausch als wesentlichen Bestandteil der Veranstaltung: „Hier treffen erfahrene Unternehmer auf junge Talente, neue Ideen auf bewährtes Handwerk.“ Die Messe solle Gelegenheit bieten, voneinander zu lernen und mit neuen Perspektiven in den Betrieb zurückzukehren.
Die offizielle Eröffnung findet am Samstag, 7. November, um 10:30 Uhr auf der Gastro Circle Bühne in Halle 10 statt.
(Messezentrum Salzburg GmbH/KAGI)
