Seminar

Wie sieht die Großküche der Zukunft aus?

Wie wird die Arbeit in Großküchen künftig organisiert sein? Auch darauf will das Seminar Auskunft geben. (© Kriegelstein)

Jahresforum des Management Forums Starnberg am FH Campus Wien am 9. und 10. Oktober rund um Trends und Effizienz von Groß- und Gemeinschaftsküchen mit mehreren Praxisbeispielen und Besichtigungen.

Montag, 08.10.2018, 11:34 Uhr, Autor: Clemens Kriegelstein

Wie sehen Großküchen der Zukunft aus, wie innovativ, digital und wirtschaftlich werden sie sein? Mit diesem Thema beschäftigt sich das dritte Jahresforum des Management Forums Starnberg am 9. und 10. Oktober am FH Campus Wien. Die Themen im Einzelnen:

Food-Trends: Essen und Ernährung als Lifestyle Thema
Effizienz im Küchenprozess: Lean Management hilft
Die Küche der Zukunft: digital wie noch nie
Gemeinschaftsverpflegung: Nachhaltigkeit ist ein Muss
Hygienekonzepte: HACCP im Großküchenbau
Lebensmittelverschwendung: konkrete Möglichkeiten zur Einsparung
Großküchenplanung: Mit BIM professionell und sicher konzipieren
Co-Working Küche: Co-Cooking als Geschäftsmodell

Special: Besichtigung der neu renovierten Kantine „Hannah‘s Speisesaal“ im Gesundheitsministerium und der Gastronomie am Erste Campus der EB-Restaurantsbetriebe Ges.m.b.H.

Die Teilnahmekosten betragen 745 €, nähere Infos und Anmeldung unter https://www.management-forum.de/konferenzen-seminare/termin/bau-und-betrieb-von-grosskuechen-und-moderner-betriebsgastronomie-2018-oesterreich-09-10-2018/ (CK)

Zurück zur Startseite

Weitere Themen

Neuübernahme

Huth-Gastronomie übernimmt „Jamie Oliver Wien“

Fünf Lokale in Wien betreiben Gabriele und Robert Huth bereits. Mit 1. Februar gehört auch das „Jamie Oliver Wien“, das bisher von der „Zsidai Group“ geführt wurde, zu ihrem Portfolio.

Personalie

Traube Tonbach verabschiedet Küchendirektor nach 37 Jahren

Zum Jahresende endet in der Traube Tonbach eine besondere Karriere: Das Team des Baiersbronner Traditionshotels verabschiedet seinen Küchendirektor nach 37 Jahren wertvoller Mitarbeit in den verdienten Ruhestand.

Übernahme

Eigentümerwechsel bei thermohauser

Das Familienunternehmen Henke Sass Wolf GmbH veräußert die Anteile der thermohauser GmbH. Neuer Eigentümer ist das bisherige Management von thermohauser.

Anerkennung

Italienische Küche ist jetzt offiziell Unesco-Kulturerbe

Pizza, Pasta und Tiramisu gelten als Inbegriff von italienischer Küche – sie hat aber noch viel mehr zu bieten. Die „cucina italiana“ ist nun offiziell Unesco-Kulturerbe. In Italien wird gejubelt.

Übernahme

Art-Invest Real Estate erwirbt Hotel in der Wiener Innenstadt

Art-Invest Real Estate baut sein Hotelportfolio in Wien weiter aus: Der Immobilieninvestor hat das 25hours Hotel beim MuseumsQuartier erworben. Das langfristig verpachtete Hotel soll als strategisches Investment im Bestand bleiben und die Position des Unternehmens auf dem Wiener Hotelmarkt stärken.

Hoteleröffnung

Motel One eröffnet fünftes Hotel in Wien

Die Motel One Group hat das Motel One Wien-Donau City eröffnet. Direkt am neu gestalteten Donaustrand schafft das neue Haus eine Wiener Mischung aus Moderne, Tradition, Strandfeeling und Naturverbundenheit.

Auszeichnung

Das ist der Gewinner des „Hotel Innovation Award“ 2025

Bereits zum vierten Mal wurde der „Hotel Innovation Award“ vergeben. Innovative Technologien standen dabei im Fokus. Überzeugen konnte ein Hotel in Wien.

Personalie

Frischer Wind in der Küche des Hotel Schweizerhof Bern & Spa

Mit Stephan Koltes gewinnt das Haus einen Küchenprofi mit internationaler Handschrift und einer klaren kulinarischen Vision. Ab dem 1. Dezember 2025 verantwortet er in Zusammenarbeit mit Executive Chef Andreas Haseloh die gastronomische Ausrichtung des gesamten Hauses.

Weihnachtszeit

Festtagsangebote im Imperial Riding School, Autograph Collection in Wien

Das Hotel im dritten Wiener Bezirk stellt für die Advent- und Festtagszeit eine Reihe gastronomischer Angebote vor. Das Haus, dessen historische Bausubstanz der ehemaligen k.u.k. Militärreitschule erhalten blieb, will die Räume für saisonale Kulinarikformate nutzen.