101 Sterne-Restaurants im Guide Michelin Österreich 2026

Der Guide Michelin Österreich baut seine Sterneauswahl weiter aus: Nachdem im vergangenen Jahr insgesamt 82 Restaurants ausgezeichnet wurden – darunter zwei mit drei Sternen, 18 mit zwei Sternen und 62 mit einem Stern – steigt die Zahl im Jahr 2026 auf insgesamt 101 Sterne-Restaurants. Damit bestätigt der Guide die dynamische Entwicklung und das konstant hohe Niveau der Gastronomie in der Alpenrepublik.

In der aktuellen Ausgabe werden zwei Restaurants mit drei Sternen, 19 mit zwei Sternen und 80 mit einem Stern ausgezeichnet. Ergänzt wird die Selektion durch 61 Bib-Gourmand-Adressen für ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis sowie 41 Grüne Sterne für eine verantwortungsvolle Gastronomie.

„Die Gastronomen überall im Land verdienen höchsten Respekt für ihr enormes Engagement, ihren Innovationsgeist und ihre zukunftsorientierten Konzepte, mit denen sie uns eine hochwertige Gastro-Szene und spannende kulinarische Erlebnisse bescheren. Nicht zu vergessen ihre Wertschätzung heimischer Produkte, die nicht selten aus eigener Landwirtschaft oder nahe gelegenen Bio-Betrieben stammen“, sagt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin. 

Zwei Wiener Restaurants verteidigen ihr Spitzenniveau

An der Spitze bleiben weiterhin das „Steirereck im Stadtpark“ und das „Amador“ in Wien, die beide erneut mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden. Das Wiener Restaurant Steirereck im Stadtpark hatte es in der letzten Ausgabe neu in die Liga der absoluten Spitzenrestaurants geschafft. Die Inspektoren attestieren Patron Heinz Reitbauer und dem Team um Küchenchef Michael Bauböck exzellente Kreationen mit ganz eigener Handschrift, die mit Eleganz und Finesse gerne regionale Produkte in den Mittelpunkt stellen.

Ebenfalls in Wien erhält das Amador die höchste Auszeichnung des Guide Michelin. Diese hält das Haus bereits seit Jahren. In dem Restaurant im Weingut Hajszan Neuman begeistert Juan Amador mit modern-kreativer Küche, die laut den Inspektoren die besten Produkte in perfekter Balance in Szene setzt.

Ein neues Zwei-Sterne-Restaurant

Die Zahl der Zwei-Sterne-Restaurants steigt von 18 auf 19. Neu in dieser Kategorie ist „Die Weinbank – Restaurant“ in Ehrenhausen (STM). Patron und Küchenchef Gerhard Fuchs überzeugte die Inspektoren mit einem kreativen Überraschungsmenü mit geschmacklicher Tiefe, subtiler Eleganz und einer klaren Linie. So erlebten sie beispielsweise bei der zarten, in Zitrus-Würzsud marinierten Forelle aus der Feistritz mit samtiger Topinambur-Creme, Perlen von Sake-Kaviar und einer tollen Essenz von Zitrone und Buddhas Hand, wie feinfühlig man hier der klassischen Basis gelungene moderne Akzente verleiht.

Auch die Weinbegleitung von Mitinhaber und Sommelier Christian Zach wurde besonders hervorgehoben. Er wird auch mit dem Michelin-Sommelier-Award geehrt. 

22 neue Ein-Stern-Restaurants

Insgesamt 80 Restaurants tragen 2026 einen Michelin-Stern in der österreichischen Auswahl, darunter 22 neue. Die Neuzugänge verteilen sich über alle Bundesländer und zeigen die Vielfalt der österreichischen Gastronomie.

Zu ihnen zählt beispielsweise das „Ansitz 12“ von David und Anita Senfter. Das Restaurant befindet sich in einem historischen Gasthof in Lienz (TIR). Der Patron setzt hier bei seiner modernen Küche auf die Zubereitung über offenem Feuer.

Auch das RAR Fine Dining in Maria Alm (SBG) mit der asiatisch-alpinen Küche von Maximilian Reuter erhält einen Michelin-Stern ebenso wie das „Jola“ in Wien, in dem Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres vegane Küche in Form eines kreativen Überraschungsmenüs servieren. Für seine verantwortungsvolle, saisonal und regional bezogene Philosophie erhielt das Restaurant zudem den Grünen Stern. Ebenfalls in der Hauptstadt lockt Küchenchef Jaeho Jung im „Addiert“ mit einem Stück Korea mitten in Wien – ein auf wenige Gäste begrenztes „Chef’s Table“-Erlebnis.

Das Zimmerl in Waidhofen an der Thaya (NOE) trumpft mit einem spannenden Weltstadt-Konzept auf dem Land: In chic-urbanem Ambiente bringt Bernhard Zimmerl einen nicht alltäglichen Mix aus Weinviertler und japanischen Einflüssen auf den Teller. 

41 Grüne Sterne heben Verantwortungsbewusstsein in der Gastronomie hervor

Seit 2020 weist der Grüne Stern auf zukunftsweisende Konzepte in der Gastronomie hin. Das sind Restaurants, die sich durch respektvollen Umgang mit Natur und Ressourcen hervortun und ebenso auf die Sensibilisierung der Mitarbeiter sowie auf die Information der Gäste Wert legen.

Für diese verantwortungsvollen Initiativen werden in der diesjährigen österreichischen Selektion 41 Restaurants mit dem Grünen Stern gewürdigt, darunter acht neue. Diese sind folgende: Kabuff in Graz (STM), Gut Oberstockstall in Kirchberg am Wagram (NOE), Wirtshaus Molzbachhof in Kirchberg am Wechsel (NOE), Stiftsschmiede Fischrestaurant in Ossiach (KTN), Schankkuchl in Turnau (STM), Im Garten in Velden am Wörthersee (KTN) sowie Jola und Tian Bistro am Spittelberg, beide in Wien (W). 

Drei Michelin Special Awards und „Opening of the year“

Neben den Sternen vergibt der Guide Michelin auch Sonderpreise. Drei Awards vergibt der Guide Michelin für besondere Leistungen: Gewürdigt werden Service, Young Chef und Sommelier. Zusätzlich wird in diesem Jahr eine Neueröffnung zum „Opening of the year“ gekürt.

Gewinner des Michelin Service Award ist Monika Müller aus dem mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant „Die Forelle“ in Weissensee (KTN). Den Michelin Young Chef Award erhält Sebastian Stock, Küchenchef des Restaurants „Bergfried – Chef’s Table“ in dem langjährigen Familienbetrieb in Tux (TIR), das in der Selektion 2026 neu einen Stern erhält. Mit dem Michelin Sommelier Award gewürdigt wird die beeindruckende Weinexpertise von Christian Zach, der sich in Ehrenhausen (STM) in seinem Restaurant „Die Weinbank“ – einem Doppelkonzept aus kleinem Fine-Dining-Restaurant und Wirtshaus – geradezu als wandelndes Weinlexikon erweist.

Den Titel „Opening of the year“ hat das Restaurant „Genießerei am Markt – Steiermark(t)dinner by Alexander Posch“ in Graz (STM) verdient. Das Restaurant an ungewöhnlicher Location in einer „Marktbude“ begeisterte die Inspektoren bereits kurz nach der Eröffnung mit der Qualität und der Einzigartigkeit seiner ausgesprochen reduzierten und gleichermaßen ausdrucksstarken Küche. Die Top-Leistung bescherte dem Haus einen Stern und die Ernennung zur Neueröffnung des Jahres.

Insgesamt 420 Restaurants empfiehlt der Guide Michelin Österreich 2026. Die aktuelle Auswahl unterstreicht die Vielfalt und Qualität der österreichischen Gastronomie – von innovativen Fine-Dining-Konzepten bis hin zu regional geprägten Betrieben mit starkem Fokus auf Saisonalität und Herkunft der Produkte.

„Bei ihren Reisen quer durch das Land sind die Inspektoren immer wieder fasziniert von ausgesprochen herzlich geführten Familienbetrieben, die Gastlichkeit wahrhaft spürbar machen. Zu beobachten ist das vor allem in den zahlreichen mit einem Bib Gourmand ausgezeichneten Betrieben, die neben ihrem exzellenten Preis-Leistungs-Verhältnis oftmals die Region in den Fokus stellen“, sagt Gwendal Poullennec. „Gelungen verbinden die Gastronomen in ihren Küchen auch moderne und traditionelle Einflüsse, ebenso entwickeln sie zugängliche Konzepte, die sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit erfreuen. Nicht zuletzt die vielen neu mit Auszeichnung empfohlenen Adressen – 26 Bib Gourmands, 22 Ein-Stern-Häuser und ein Zwei-Sterne-Restaurant – warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden.“