Aramark setzt auf „Planet Power“

„Planet Power“ ist die Antwort von Aramark auf die wachsende Nachfrage nach klimafreundlicher Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung. Der Full-Service-Caterer setzt im September auf von Wald, Wiese und Feld inspirierte Rezepte, die saisonale Zutaten kreativ in Szene setzen. Im Mittelpunkt stehen Gerichte, die dem Körper und dem Klima guttun sollen.

Ein würziger Kartoffeltopf mit Wildkräuter-Pesto und Speck oder eine bunte Ofengemüse-Bowl mit karamellisierten Sonnenblumenkernen sollen beispielhaft zeigen, wie abwechslungsreich nachhaltige Betriebsgastronomie sein kann.

Kulinarische Vielfalt trifft Nachhaltigkeit

Die Gerichte basieren auf den wissenschaftlich fundierten Vorgaben der Planetary Health Diet (PHD). Durch den gezielten Einsatz von mehr pflanzlichen und saisonalen Zutaten entstehen Mahlzeiten, die eine ausgewogene Ernährung fördern und gleichzeitig den ökologischen Fußabdruck reduzieren.

Um die Nachhaltigkeit messbar zu machen, lässt das Catering-Unternehmen den CO₂-Ausstoß jedes Gerichts von der Schweizer Ökobilanz-Organisation Eaternity berechnen. Damit geht Aramark über die reine Rezeptentwicklung hinaus und setzt auf Transparenz sowie einen klaren Nachweis der Klimawirkung.

Genuss, der Lust auf mehr machen soll

„Unsere Gäste wollen nicht nur satt werden, sie wollen inspiriert werden“, erklärt Ulrike Mößner, Leiterin Culinary Creation & Nutrition bei Aramark. „Mit Planet Power zeigen wir, wie man mit saisonalen Zutaten und kreativen Ideen Gerichte entwickelt, die überraschen, Freude machen und gleichzeitig einen Beitrag für eine gesunde Zukunft leisten.“

Die aktuelle kulinarische Aktion ist Teil der dauerhaft etablierten Menülinie „Planet Power“, die Aramark seit 2024 in den Betriebsrestaurants anbietet. Der Schwerpunkt im September – Bunte Vielfalt aus Wald. Wiese. Feld. – soll Gästen Lust auf mehr machen und gleichzeitig zeigen, wie moderne Gastronomie aktiv Verantwortung für Gesundheit und Klima übernehmen kann.

(Aramark/SAKL)