Außengastronomie bleibt im Sommer gefragt
Ob im Biergarten, auf der Terrasse oder am Wasser: Wenn die Temperaturen steigen, wird draußen gegessen. Laut einer Verbraucherumfrage* im Auftrag von OpenTable gaben 81 % der Deutschen an, während der warmen Jahreszeit mindestens einmal im Monat in einem Restaurant, Café oder einer Kneipe im Freien essen zu wollen.
Auch das Ausgehen bekommt einen Sommerschub: 47 % der Deutschen gaben bei der Befragung an, in den wärmeren Monaten häufiger ins Restaurant gehen zu wollen.* Besonders beliebt sind Biergärten (66 %), gefolgt von Gärten (58 %) sowie Locations am Strand, Meer oder Fluss (40 %).
46 Minuten für den passenden Außenplatz
Für den richtigen Platz an der Sonne nehmen Restaurantgäste auch weitere Wege in Kauf. Im Durchschnitt würden Deutsche 46 Minuten für einen besonderen Außenplatz fahren – bei Hundebesitzern sind es sogar mehr als 50 Minuten.*
Mehr als die Hälfte der Deutschen (57 %) hat ein Lokal bereits gezielt ausgewählt, weil es die besten Sonnen- oder Außenbedingungen bot.*
Einmal angekommen, bleiben Gäste im Freien gerne länger sitzen: OpenTable-Daten zeigen, dass Gäste im Außenbereich durchschnittlich 140 Minuten an ihren Tischen verbringen – 11 % länger als der Gesamtdurchschnitt von Gästen im Innenbereich mit 126 Minuten.**
Auch wirtschaftlich kann sich Draußenessen auszahlen: Ein Viertel der Deutschen (24 %) gibt an, beim Essen im Freien mehr Geld auszugeben. In Hamburg steigt dieser Wert auf 29 %, in Berlin auf 28 % und unter Hundebesitzern auf 33 %.**
„Essen im Freien wird zunehmend zu einem eigenen Ausflugsziel. Wer draußen isst, bleibt nicht nur länger, sondern investiert auch mehr Zeit in die Anreise und gibt mehr aus“, sagt Lea Stadler, Senior Director of Restaurant Sales and Services in Deutschland. „Restaurants reagieren darauf, indem sie in Außenbereiche investieren: Die Zahl der Restaurants, die Tische im Freien anbieten, ist in den vergangenen zwölf Monaten im Jahresvergleich um 12 % gestiegen.*** Für die Deutschen ist Draußenessen ganz klar nicht nur ein saisonales ‚Nice-to-have‘, sondern selbstverständlich geworden – und Restaurants stellen sich darauf ein.“
Hundefreundlichkeit gewinnt an Bedeutung
Auch Hundefreundlichkeit spielt für viele Gäste eine wichtige Rolle. 70 % der Hundebesitzer priorisieren Restaurants, die Hunde erlauben,* und 28 % planen, in den wärmeren Monaten mindestens einmal pro Woche ein Restaurant mit ihrem Hund zu besuchen.*
Besonders beliebt ist das Frühstück mit Hund: Laut OpenTable-Daten verzeichneten hundefreundliche Restaurants zur Frühstückszeit zwischen 6:00 und 9:59 Uhr einen Anstieg der Gästezahlen um 19 %.***
Die größten Hürden für Hundebesitzer beim Restaurantbesuch sind die Sorge, andere Gäste zu stören (64 %), sowie die Schwierigkeit, hundefreundliche Restaurants zu finden (59 %).*
*Methodik der Verbraucherumfrage: Die Online-Umfrage wurde von Ripple Research unter 1.500 Deutschen durchgeführt, darunter 750 Hundebesitzer und 750 Nicht-Hundebesitzer. Die Feldarbeit fand zwischen dem 10. und 15. April 2026 statt. Alle Daten wurden gemäß den Richtlinien der MRS (Market Research Society) und ESOMAR erhoben, um ethische Standards und eine hohe Datenqualität sicherzustellen. Die Fehlermarge beträgt +2,53 % und liegt damit im Bereich „sehr gut“.
**OpenTable-Daten: OpenTable analysierte auf Basis platzierter Gäste aus Online-Reservierungen aller aktiven Restaurants auf der OpenTable-Plattform in Deutschland, wie lange Gäste durchschnittlich im Außenbereich verweilen, und verglich dies mit der durchschnittlichen Verweildauer im Innenbereich. Der Analysezeitraum umfasste den 1. März 2025 bis zum 28. Februar 2026.
***OpenTable-Daten: OpenTable analysierte die Anzahl der aktiven Restaurants auf der OpenTable-Plattform in Deutschland, die Essen im Freien anbieten, im Zeitraum vom 1. März 2025 bis zum 28. Februar 2026 und verglich diese mit dem entsprechenden Vorjahreszeitraum. Darüber hinaus analysierte OpenTable platzierte Gäste nach Zeitfenster aus Online-Reservierungen aller aktiven Restaurants auf der OpenTable-Plattform in Deutschland, die mit „Hunde erlaubt“ gekennzeichnet waren, und verglich diese ebenfalls mit dem entsprechenden Vorjahreszeitraum.
(OpenTable/SAKL)
