Basecoffee will auf 100 Standorte wachsen
Pancakes, Bowls, Eggs Benedict, Sandwiches und Specialty Coffee: Basecoffee will das Frühstücksgeschäft weiter aufmischen. Seit der Gründung 2019 in Bamberg ist das All-day-Brunch-Konzept auf inzwischen acht Standorte im süddeutschen Raum sowie einen weiteren in Aachen gewachsen. Nun soll die Expansion deutlich schneller vorangehen.
Rund 100 Standorte in ganz Deutschland sind das erklärte Ziel der Gründer Rasmus Stjernholm und Jan Rozanka sowie ihres Gesellschafters Marcus Duwe. Das Wachstum soll über Franchising, Joint Ventures und eigene Betriebe erfolgen.
München wird zehnter Basecoffee-Standort
Als nächster großer Expansionsschritt steht München auf der Agenda. Anfang 2027 soll im Neubaugebiet Meillergärten am Memminger Platz im Stadtteil Moosach der zehnte Basecoffee-Standort eröffnen. Strategischer Partner ist dort der Münchner Gastronom Marc Uebelherr, der unter anderem mit der Kneipe 80 und der Schreiberei aktiv ist.
Uebelherr sieht Potenzial für das Konzept, das Frühstück und Brunch zeitlich nicht auf den Vormittag beschränkt. „Die Gewohnheiten und Vorlieben der Gäste verändern sich. Basecoffee ist die Antwort darauf“, sagt der Gastronom. Perspektivisch könne er sich auch weitere Standorte in der Münchner Innenstadt vorstellen.
Neben München sind bereits Standorte in Dresden und Aschaffenburg in Vorbereitung. Zu den bestehenden Standorten gehören unter anderem Erlangen, Kempten, Nürnberg, Regensburg, Reutlingen und Würzburg.
All-day-Brunch soll mehrere Generationen ansprechen
Das Konzept setzt bewusst nicht ausschließlich auf eine junge Zielgruppe. Neben Gen-Z-Gästen gehören nach Angaben der Gründer auch Eltern und Großeltern zum Publikum. Gefeiert werden bei Basecoffeeunter anderem Geburtstage, Taufen und Junggesellenabschiede.
Zum Angebot gehören Pancakes, pochierte Eier, frisch gepresste Säfte, Bowls, Sandwiches, Cheesecake und Cinnamon Rolls. Ergänzt wird das Sortiment durch Kaffee aus eigener Röstung.
Die Idee für Basecoffee entstand laut Gründer Rasmus Stjernholm nach Eindrücken aus Berlin, Kopenhagen und London. In Bamberg habe es damals nur wenige moderne Frühstücksangebote gegeben. „Vorbild waren ähnliche Konzepte, die wir in Berlin, Kopenhagen und London gesehen haben“, erinnert sich Stjernholm.
Eigene Rösterei und Fokus auf Rohwaren
Ein wichtiger Bestandteil des Konzepts ist der Kaffee. Basecoffee betreibt in Bamberg eine eigene Rösterei und kauft die Rohware direkt ein. Dabei sollen sowohl Qualität als auch die Bedingungen vor Ort berücksichtigt werden.
„Patrick Baer, Geschäftsführer unserer Basecoffee Roastery in Bamberg, ist ein richtiger Kaffee-Nerd“, sagt Stjernholm. Er besuche die Produzenten vor Ort und überprüfe Arbeitsbedingungen und Qualität der Rohware.
Auch Nachhaltigkeit spielt im Konzept eine Rolle: Mit dem Verkauf von Kaffeepackungen und Wasserflaschen unterstützt Basecoffee nach eigenen Angaben die Rozanka Stiftung, die Brunnen und Waschstationen an Schulen in Afrika errichtet.
Basecoffee sucht neue Standorte und Partner
Für die weitere Expansion sucht das Unternehmen sowohl Franchise- und Joint-Venture-Partner als auch geeignete Immobilien. Im Fokus stehen Städte ab rund 70.000 Einwohnern. Dabei kommen laut Marcus Duwe sowohl stark frequentierte Innenstadtlagen als auch zentrale Standorte in Stadtteilzentren infrage.
„Am liebsten ziehen wir ins schönste Haus am Platz – als gastronomisches Herzstück des Quartiers“, beschreibt Duwe die Standortstrategie.
(Basecoffee Franchise/KAGI)
