Enoteca im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg ist zurück
Die Enoteca im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg präsentiert sich seit dem 11. September nach umfassender Neugestaltung mit verändertem Design, neuer Speisekarte und weiterentwickeltem gastronomischen Konzept. Aus der bisherigen Trattoria wird eine moderne Cucina Italiana, bei der insbesondere das gemeinsame Essen und Teilen von Gerichten eine zentrale Rolle spielen.
Neben der Küche wurde auch das Interieur grundlegend überarbeitet. Ergänzt wird das Angebot durch eine Wein-Boutique, in der sämtliche Weine der Restaurantkarte erhältlich sind.
Vom Trattoria-Konzept zur Cucina Italiana
Die bisher eher traditionell ausgerichtete Enoteca soll künftig leichter und zeitgemäßer auftreten, ohne die Verbindung zur italienischen Küchentradition zu verlieren. Ein wesentlicher Bestandteil des Konzepts ist die „condivisione“, das Teilen von Speisen.
Saisonal wechselnde Produkte, frische regionale Aromen und italienische Klassiker werden dabei mit neuen Ideen kombiniert. Die Weinauswahl ist auf die Küche abgestimmt.
Handgemachte Pasta und Gerichte zum Teilen
Die neue Ausrichtung zeigt sich besonders deutlich auf der Speisekarte. Küchendirektor Marcus Graun verbindet italienische Tradition mit einer modernen, kreativen Handschrift und setzt dabei auf unterschiedliche Facetten der italienischen Küche.
„Unsere neue Karte soll die Vielfalt Italiens zeigen und gleichzeitig das Lebensgefühl vermitteln, das wir mit der Enoteca verbinden“, betont Graun. „Wir kochen mit Produkten, die für Italien stehen, greifen Traditionen auf und interpretieren sie zeitgemäß. Dabei darf die Küche durchaus leicht und unkompliziert sein – aber immer mit viel Geschmack und handwerklicher Qualität.“
Im Mittelpunkt der neuen Speisekarte stehen saisonale Gerichte, frischer Fisch, verschiedene Risottospezialitäten und handgemachte Pasta. Das Sharing-Prinzip zeigt sich dabei etwa bei den Antipasti all’Enoteca mit Prosciutto di Modena, Salsiccia Passita, Gamberetti, Pilzfrittata, Taleggio-Crostini und Tomaten-Arancini. Diese Gerichte werden als gemeinsamer Auftakt ab zwei Personen angeboten.
Ebenfalls für mindestens zwei Personen ist die Pasta da Vittorio vorgesehen: Paccheri mit Tomatensauce, Parmigiano und Basilikum. Ergänzt wird die Karte unter anderem durch hausgemachte Pasta wie Ravioli di zucca, Fontina Fagottelli mit Trüffel, Tagliatelle mit frischen Steinpilzen und Klassiker wie Saltimbocca alla Romana.
Interieur umfassend neugestaltet
Parallel zur gastronomischen Ausrichtung wurde auch das Interieur der Enoteca verändert. Das neue Raumkonzept soll eine ungezwungene Atmosphäre schaffen und gemeinsames Essen stärker in den Mittelpunkt rücken.
Auch die Wein-Boutique ist Teil des überarbeiteten Konzepts. Dort stehen sämtliche Weine der Karte zum Kauf bereit. Auf Wunsch können die Flaschen auch als Präsent verpackt werden.
(Althoff Collection/SAKL)
