Europa-Park: „Ammolite – House of Light“ startet mit neuem Designkonzept
Das Fine-Dining-Restaurant „Ammolite – House of Light“ im Europa-Park Erlebnis-Resort hat am 17. März nach einer umfassenden Umgestaltung wiedereröffnet. Unter der Leitung von Spitzenkoch Peter Hagen-Wiest präsentiert sich das Restaurant mit neuem Designkonzept, bleibt kulinarisch jedoch seiner Linie treu.
Bereits seit 2012 steht Küchenchef Hagen-Wiest für eine präzise, klare Küche auf hohem Niveau. Diese wurde auch 2026 erneut mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet – zum elften Mal in Folge. Mit der Neuausrichtung verbindet das Restaurant nun ein modernisiertes Ambiente mit bewährter Kochkunst.
„Das Ammolite war schon immer eine Herzensangelegenheit für mich“, sagt der geschäftsführende Gesellschafter des Europa-Parks, Thomas Mack, der das Fine-Dining-Restaurant initiiert hat. Er blickt mit Stolz darauf: „Niemand hätte zu Anfang geglaubt, dass wir damit so erfolgreich sein werden. Umso mehr freue ich mich jetzt auf die Wiedereröffnung mit einem neuartigen Designkonzept.“
Ein Küchenchef schreibt Erfolgsgeschichte
Küchenchef Peter Hagen-Wiest darf auf eine Erfolgsgeschichte zurückblicken: Seit 14 Jahren leitet er das gerade erst umbenannte und komplett renovierte Fine-Dining-Restaurant „Ammolite – House of Light“. Seit neun Jahren begleitet ihn sein Sous Chef Julian Schmid auf dieser Reise. Bereits im ersten Jahr nach der Eröffnung erhielt er den ersten Michelin Stern. Gleich ein Jahr später folgte der zweite Stern, der bis heute bestätigt wurde.
Neues Design trifft auf etablierte Küche
Das im Leuchtturm des Vier-Sterne-Superior-Hotels „Bell Rock“ gelegene Restaurant wurde vollständig renoviert und neu gestaltet. Das Leuchtturmrund erstrahlt in neuem Glanz mit separatem Eingang und edlem Ambiente, das modern und zurückhaltend gestaltet ist. Ein überarbeitetes Raum- und Farbkonzept sowie hochwertige Materialien prägen das neue Erscheinungsbild. Ziel ist es, eine reduzierte, elegante Atmosphäre zu schaffen, die den Fokus klar auf Küche und Produkte legt.
Zu den auffälligen Neuerungen zählt unter anderem ein neu installierter begehbarer „WineChamber“. Ergänzt wird das Konzept durch ein eigens komponiertes Sounddesign des international erfolgreichen DJs Jaden Bojsen.
„Wir freuen uns sehr über die gelungene Umgestaltung des Restaurants, die dem Gast ein noch schöneres Genusserlebnis bieten wird. Zudem inspiriert uns das als Team ebenso, noch detailverliebter an der Küche zu feilen“, sagt Peter Hagen-Wiest.
Kontinuität in der Küchenphilosophie
Inhaltlich bleibt sich das „Ammolite – House of Light“ treu. Peter Hagen-Wiest setzt weiterhin auf eine klassisch europäisch geprägte Küche mit internationalen Einflüssen. Saisonale Produkte, hochwertige Zutaten sowie ein klarer Fokus auf Geschmack und Balance stehen dabei im Mittelpunkt.
Auch regionale Bezüge spielen eine wichtige Rolle. So stammen Gemüse und Kräuter teilweise aus dem „Jardin de Marianne“, wo nach Permakultur-Regeln angebaut wird.
Die Menügestaltung vereint Einflüsse der klassischen, mediterranen und internationalen Schule. Besonderes Augenmerk liegt auf den Saucen, die als verbindendes Element dienen. Dabei lässt Hagen-Wiest verschiedene Einflüsse seiner beruflichen Stationen, zum Beispiel aus Portugal oder Asien facettenreich in die unterschiedlichen Menü-Kompositionen einfließen.
Bei der kulinarischen Weltreise mit acht Gängen dürfen Gourmets beispielsweise gespannt sein auf Kaisergranat: Karotte-Sanddorn Amarillo. Im Menü mit vegetarischen Produkten setzt Hagen-Wiest unter anderem Fagottini mit Brennessel und Parmesan sowie Ricotta in Szene. Kreative Raffinesse und die Liebe zum Detail stehen dabei im Vordergrund.
Der Küchenchef konzentriert sich jedoch immer auf den Geschmack, den Charakter des Urprodukts und die Balance des Gerichtes – es gilt das Prinzip: „weniger ist mehr“.
Wein, Service und Gesamterlebnis im Fokus
Neben der Küche bleibt auch das Zusammenspiel von Service und Weinbegleitung ein zentraler Bestandteil des Konzepts. Sommelier Sascha Schmidt verantwortet die Auswahl aus regionalen, nationalen und internationalen Weinen und begleitet die Menüs mit individuell abgestimmten Empfehlungen.
Restaurantleiterin Lisa-Marie Schmidt setzt auf einen persönlichen, aufmerksamen Serviceansatz, der sich an den Bedürfnissen der Gäste orientiert.
Mit der Wiedereröffnung positioniert sich das „Ammolite – House of Light“ weiterhin als Adresse für anspruchsvolle Gastronomie – nun in einem neuen gestalterischen Rahmen, bei unverändert hoher kulinarischer Qualität.
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(Europa-Park/SAKL)
