Guide Michelin 2026: Ein Neuzugang im Sterne-Olymp
Am Dienstag regnete es Sterne in Frankfurt: Bei der Michelin Guide Ceremony 2026 sind die neuen Michelin-Sterne an deutsche Spitzenküchen verliehen worden. Insgesamt 339 Restaurants tragen in diesem Jahr mindestens einen Stern des Gourmetführers „Guide Michelin“.
Ein Restaurant schaffte es dabei in den Olymp der Drei-Sterne-Restaurants: Das „L.A. Jordan“ in Deidesheim (Rheinland-Pfalz) wurde als einziges in die Top-Liga der Drei-Sterne-Restaurants neu aufgenommen. "Ich bin platt", sagte Küchenchef Daniel Schimkowitsch auf der Bühne.
Das Urteil der Michelin-Inspektoren: „Absolutes Top-Niveau! Die Küche besticht mit einer wunderbaren Klarheit, die allerbeste Produkte perfekt in Szene setzt – mit spannenden und harmonischen Kombinationen.“
Die Zahl der Drei-Sterne-Restaurants liegt damit weiterhin bei zwölf. Das „Aqua“ in Wolfsburg hatte Anfang des Jahres seine Türen geschlossen, weil Küchenchef Sven Elverfeld sich auf etwas Neues konzentrieren wollte. Die anderen elf Drei-Sterne-Häuser konnten ihre Sterne behalten, wie aus dem neuen Restaurantführer hervorgeht, der Ende Juli erscheinen soll.
Damit tragen nun neben dem „L.A. Jordan“ das „Rutz“ in Berlin, „Bareiss“ und „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn (Baden-Württemberg), „Jan“ in München sowie „Es:senz“ in Grassau (Bayern), „The Table“ in Hamburg, in Rheinland-Pfalz das „Waldhotel Sonnora“ in Dreis und das „Schanz. Restaurant“ in Piesport, das „Tohru in der Schreiberei“ in München (Bayern), das „Restaurant Haerlin“ in Hamburg sowie im Saarland das „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ in Perl jeweils drei Michelin-Sterne.
Der Michelin Guide Deutschland 2026 auf einen Blick:
- 12 Restaurants mit drei Sternen (davon 1 neu)
- 48 Restaurants mit zwei Sternen (davon 4 neu)
- 279 Restaurants mit einem Stern (davon 20 neu)
- 147 Restaurants mit Bib Gourmand (davon 10 neu)
Vier neue Zwei-Sterne-Restaurants
Neuigkeiten gibt es auch im Zwei-Sterne-Bereich: Insgesamt wurden 48 Restaurants mit zwei Sternen ausgezeichnet.
Für die Frankfurter Köche gestaltete sich die Verleihung am Main dabei zu einem erfreulichen Heimspiel: Das „Rausch“ mit Küchenchef Joachim Busch kam direkt von null auf zwei Sterne. Ebenfalls auf Anhieb erhielt das im Dezember neu eröffnete „The Dune“ im Hotel „The Florentin“ unter Küchenchef Niclas Nussbaumer zwei Sterne.
Zudem gingen zwei Sterne an das in der BMW Welt in München ansässige „The Cloud by Käfer“ mit dem modernen „Culinary Nomadism“ von Jens Madsen. Als vierter im Bunde konnte sich die „Mühle“ in Schluchsee (Baden-Württemberg) von einem auf zwei Sterne steigern. Er müsse sich nicht kneifen, sagte Küchenchef Fabian Obergfell. Dafür habe er 20 Jahre hart geschuftet. Aber es mache ihn superstolz, hier zu stehen.
20 neue Ein-Stern-Restaurants
Unter den 279 Restaurants mit einem Stern präsentiert der Guide Michelin 20 Neuzugänge. Dazu zählt „Das Philippin“ in Rutesheim, das sich unter der Leitung von Tim Striegel vom Café zum Restaurant mit abendlichem Gourmetkonzept weiterentwickelt hat.
Ebenfalls einen Stern erhält die Schote von Nelson Müller, der im vergangenen Jahr mit seinem kompletten Team von Essen nach Bergisch Gladbach umgezogen ist und hier in der „Diepeschrather Mühle“ ein modernes Menü bietet.
Weiterhin wurde das „Eatrenalin“ im Europa-Park in Rust mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Unter der Schirmherrschaft von Peter Hagen-Wiest – er ist auch für die Zwei-Sterne-Küche des „Ammolite – House of Light“ verantwortlich – wird dem Guide Michelin zufolge den Gäste eine weltweit sicher einzigartige, futuristische Gastro-Experience geboten.
Ebenfalls neu unter den Ein-Stern-Restaurants sind:
- Theodor’s, Bonn
- Porte Neuf, Detmold
- Ostseelounge, Dierhagen
- Staderer, Eichstätt
- Teko by Lange Rodriguez, Essen
- Lohninger, Frankfurt am Main
- Arc Restaurant, Hamburg
- Restaurant Mohn, Hohnhorst
- Cølbo, Klingenberg am Main
- NeoBiota, Köln
- The Tourist Trap, Mannheim
- Dopamin, Saarburg
- Gourmetrestaurant „1751“, Schwerin
- Harzfenster by Johannes Steingrüber, Seesen
- Tante Anna, Sprockhövel
- Laesâ, Stuttgart
- Café GUPI, Weil am Rhein
Vier Michelin Special Awards verliehen
Mit vier Awards würdigt der Guide Michelin in diesem Jahr zudem die besondere Leistung von Experten in den Rubriken Service, Young Chef, Sommelier und Opening of the Year.
Der diesjährige Service Award geht an Karin Weißer aus dem Restaurant Sankt Benedikt in Aachen. Seit vielen Jahren ist die Gastgeberin fester Bestandteil des Teams. „Sie sorgt mit ihrer ausgesprochen aufmerksamen und herzlichen Art dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen, während sie die zeitgemäß umgesetzte Küche von Maximilian Kreus genießen“, heißt es vom Guide Michelin. Für diese erhält das Haus erneut einen Stern. „Überaus kompetent berät sie die Gäste und hat dabei stets ein freundliches Wort parat. Sie ist Käse-Sommelière und auch in Sachen Wein sehr versiert“, lobt der Restaurantführer.
Gewinner des Young Chef Awards ist Axel Boesen, Küchenchef des Restaurants Dopamin in Saarburg, das sich in der „Villa Keller“ von 1801 befindet. „Mit reichlich Talent, Leidenschaft und einem Gespür für kreative Kombinationen gelingt dem jungen Koch ein finessenreiches, modernes Menü mit nordischen und asiatischen Einflüssen – und das mit gerade einmal Mitte zwanzig“, lobt der Guide Michelin. „Es bringt dem entspannten, modern-eleganten Restaurant schon kurz nach seiner Aufnahme in den Michelin Guide einen Stern.“
Den Sommelier Award erhält in diesem Jahr Noris F. Conrad aus dem Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris. „Mit äußerst fundiertem Fachwissen, charmant und sympathisch zugänglich trägt der Sommelier maßgeblich zum professionellen und top eingespielten Service in dem Gourmetrestaurant mit dem legendären 70er-Jahre Flair bei“, hebt der Guide Michelin hervor. „Souverän und angenehm unkompliziert empfiehlt er die perfekte Begleitung zur zeitgemäß-französischen, auf top Produkten basierenden Küche von Benjamin Chmura.“
Als Opening of the Year geehrt wird The Cloud by Käfer. Mit seinem modernen „Culinary Nomadism“ präsentiere das Restaurant in der Münchner BMW Welt ein nicht alltägliches Konzept: So widme sich Küchenchef Jens Madsen im jährlichen Wechsel verschiedenen Regionen rund um den Globus und setze dabei deren kulinarische Besonderheiten im Wandel der Jahreszeiten in Szene. „Die hervorragende Umsetzung dieser speziellen Idee brachte dem neu in die Selektion aufgenommenen Restaurant auf Anhieb zwei Sterne ein“, heißt es vom Gourmetführer.
Zehn Restaurants erhalten den Bib Gourmand neu
Vor einer Woche hat der Michelin Guide zehn Restaurants neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Diese Auszeichnung geht an Restaurants mit einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis, ganz unabhängig vom Küchenstil.
Damit zählt der Michelin Guide nun 147 Restaurants mit dem Bib Gourmand, die sich über das ganze Land verteilen und in Großstädten ebenso zu finden sind wie auf dem Land.
Sterneverluste
Immer wieder müssen Häuser auch ihre Sterne abgeben – weil sie geschlossen werden, ein neues Konzept haben oder sich die Qualität verschlechtert hat. In Bayern etwa wurde vier Häusern die Auszeichnung gestrichen. In Hamburg musste das „Bianc“ in der Hafencity seine beiden Sterne abgeben.
Über den Guide Michelin
Der kleine rote Reiseführer „Guide Michelin“ sollte vor mehr als 100 Jahren mehr Autofahrer zum Reisen bewegen und so den Absatz der französischen Reifenfirma Michelin ankurbeln.
Der 1910 erstmals erschienene Reiseführer enthielt zunächst Karten sowie Tipps für Autofahrende zum Tanken, Reifenwechseln, Essen und Übernachten. Die ersten Sterne für gehobene Gastronomie wurden schließlich 1926 vergeben. In Deutschland gab es 1966 die ersten Michelin-Sterne.
(Guide Michelin/dpa/SAKL)
