Noma öffnet wieder: Redzepi in Top-Position
Das Noma in Kopenhagen öffnet im August wieder dauerhaft. Das Drei-Sterne-Restaurant startet dabei mit einer neuen Struktur in die nächste Phase. René Redzepi kehrt nach seinem Rücktritt als Küchenchef in neuer Funktion zurück.
Wie die dänische Zeitung „Børsen“ berichtet, erhält Redzepi künftig den Titel des Kreativ-Direktors. Auch seine Mehrheitsbeteiligung an dem Unternehmen behalte er demnach.
Neues Duo an der Spitze des Sternerestaurants
Wenn das Kopenhagener Nobelrestaurant am 5. August wiedereröffnet wird, geschieht dies mit einer neuen Doppelspitze in der Küche. „Børsen“ zufolge werden der Mexikaner Pablo Soto sowie die Dänin Mette Søberg die neuen Küchenchefs des Noma.
Neue Geschäftsführerin wird Annika de Las Herras. Zu „Børsen“ sagte sie, René Redzepi werde als Eigentümer weiterhin die „kreative Vision“ definieren und der neuen Leitung mit Rat und Sparring zur Seite stehen. „Aber er ist nicht derjenige, der hier das Sagen hat“, sagte de Las Herras der Zeitung.
Drei Michelin-Sterne
Das Noma zählt zu den besten Restaurants der Welt und hat Kopenhagen als Food-Destination für nordische Küche auf die Landkarte gesetzt. Es wurde 2003 gegründet und hat inzwischen drei Michelin-Sterne.
(dpa/SAKL)
