SV bringt den ECO-Score nach Deutschland
SV Deutschland rollt den ECO-Score in seinen mehr als 180 Restaurants aus. Das Bewertungssystem des Schweizer Unternehmens Beelong soll den ökologischen Fußabdruck der angebotenen Menüs sichtbar machen. Gäste können anhand eines Ampelsystems von A+ bis E- erkennen, wie die jeweiligen Speisen bewertet werden.
Grundlage dafür ist eine Partnerschaft mit Beelong. Das Unternehmen hat ein Bewertungssystem für die Gemeinschaftsgastronomie entwickelt, das verschiedene Nachhaltigkeitsaspekte von Lebensmitteln berücksichtigt.
Mehrere Kriterien fließen in die Bewertung ein
Beelong bewertet alle in den Menüs verwendeten Produkte nach mehreren Nachhaltigkeitskriterien. Dazu zählen der CO2-Fußabdruck, der Wasserfußabdruck, die Landnutzung, Saisonalität, Tierwohl und Labels, Biodiversität und Labels, Transport und Distanz, Verpackung, gefährdete Arten und Fangmethoden sowie die Unternehmenspolitik.
Aus diesen Kriterien errechnet sich ein Gesamtscore pro Menü, den SV künftig in ihren Restaurants ausweist.
Bewährtes System aus der Schweiz
SV hat den ECO-Score 2025 bereits erfolgreich in über 300 Restaurants in der Schweiz eingeführt. Auf dieser Erfahrung baut der Start in Deutschland auf.
Klara Hauser, Projektleiterin Nachhaltigkeit & Gesundheit bei SV, ordnet den Schritt so ein: „Mit dem ECO-Score machen wir einen großen Schritt nach vorn. Die Ampelskala zeigt unseren Gästen ganz transparent, wie wir uns für umweltfreundliche Ernährung einsetzen. Uns ist dabei besonders wichtig: Wir wollen niemanden bevormunden. Unsere Gäste haben die freie Wahl, aber dank des ECO-Score können sie eine gut informierte Entscheidung treffen. So verbinden wir Nachhaltigkeit mit Wahlfreiheit; das ist genau unser Ziel.“
Mathias Faigaux, Co-Geschäftsführer von Beelong, ergänzt: „Dank der über 180 Restaurants von SV in Deutschland können wir dazu beitragen, die Essgewohnheiten von Tausenden Menschen zu beeinflussen und die Umweltauswirkungen von Mahlzeiten zu reduzieren. So stellen wir die komplexen Umweltdaten des Gastronomiebereichs einfach und verständlich dar. Wir freuen uns, mit SV Deutschland zusammenzuarbeiten und mehr Transparenz in den Lebensmittelsektor zu bringen.“
Pilotphase in einem deutschen Betriebsrestaurant
In der ersten Jahreshälfte hatte SV den ECO-Score zunächst in sechs Personalrestaurants in Deutschland getestet. Im Juni begann anschließend der großflächige Rollout.
Zu den Pilotbetrieben gehört das Betriebsrestaurant von Kyocera Document Solutions. "Auf den ECO-Score habe ich mich sehr gefreut", sagt Monika Josseaux, Spezialistin für Einkauf und Verwaltung bei Kyocera. „Bei Kyocera Document Solutions legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit. Mit dem Orientierungssystem kann sich jeder Gast bewusst entscheiden, ohne gehobenen Zeigefinger, einfach und sachlich. Ein weiteres Beispiel dafür, dass wir uns mit der SV Group für den richtigen Catering-Partner entschieden haben.“
Teil einer datenbasierten Klimastrategie
Die Kennzeichnung ist Teil der Nachhaltigkeitsstrategie von SV. Das Unternehmen hat sich der Science Based Targets initiative (SBTi) verpflichtet und wissenschaftlich basierte Klimaziele gesetzt. Als übergeordnetes Ziel strebt SV Netto-Null bis 2045 an.
„Die ganzheitliche Bewertungsmethode ECO-Score von Beelong ist Teil unserer Strategie, datenbasiert zu arbeiten. Wir setzen auf solide, wissenschaftliche Erkenntnisse und messbare Ergebnisse und distanzieren uns von Effekthascherei“, sagt Klara Hauser.
Als Ergänzung zum ECO-Score weist SV seit 2025 außerdem die tatsächlichen CO2äq-Emissionen pro Menü für ihre Gäste transparent aus.
(SV Group/SAKL)
