„The dune“ hat im neuen The Florentin eröffnet
„The Florentin ist ein Haus, in dem Architektur, Design und Kulinarik als gleichwertige Ausdrucksformen gedacht sind“, erklärt Frank Marrenbach, CEO der Althoff Hotels. „Gerade the dune steht für die Weiterentwicklung unserer gastronomischen Handschrift innerhalb der Althoff Collection: Präzise, weltoffen und geprägt von leiser Souveränität.“
Mit der Eröffnung des The Florentin by Althoff Collection in der ehemaligen Villa Kennedy soll mit „the dune“ ein neuer kulinarischer Mittelpunkt in Frankfurt entstehen. Verantwortet wird das neue Destination Restaurant von zwei Persönlichkeiten, die das Erlebnis prägen: Gastgeberin Lea Rupp und Küchenchef Niclas Nußbaumer.
„Seit Jahrzehnten ist die Kulinarik eine der stärksten Säulen in unserer Gruppe: Sie zieht außergewöhnliche Talente an, die bei uns Freiraum und Förderung finden – und ihre kulinarische Vision mit voller Konzentration auf das Wesentliche verwirklichen können. Genau diesen Anspruch verkörpert auch Niclas Nußbaumer, unser Küchenchef im the dune“, sagt Frank Marrenbach.
Boris Messmer, General Manager im The Florentin, ergänzt: „Wir verstehen Kulinarik als Teil unserer Identität. the dune steht für Klarheit und Präzision. Zwei Eigenschaften, die das gesamte Haus prägen.“
Ein Restaurant in Bewegung
The dune versteht sich als Ort im Wandel. Die Gerichte folgen der Natur, den Zyklen, der Dynamik der Jahreszeiten. Die Handschrift: klassisches Handwerk, moderne Philosophie, tiefes Verständnis für Qualität. Präzise, intensiv, gleichzeitig leicht und elegant. Dabei steht die Integrität des Produktes immer im Mittelpunkt.
Oft erscheinen einzelne Teilstücke in verschiedenen Gängen wieder, als bewusste Hommage an deren Vielschichtigkeit. Saucen bilden die Seele der Küche: klassisch fundiert, reduziert auf das Wesentliche, intensiv und klar.
Die eigene Philosophie erläutert Niclas Nußbaumer so: „Ich schaffe eine Küche, die nicht laut sein will, sondern berührend und voller Charakter. Sie lebt von Klarheit, Tiefe und Balance. Von Aromen, die in Erinnerung bleiben.“
In einer immer schneller werdenden Welt soll mit the dune ein Gegenpol entstehen: ein Raum mit Persönlichkeit. Lea Rupp soll dieses Erlebnis prägen. Ihre Gastgeberkultur verleiht jedem Abend Präsenz, Ruhe und Struktur. 
Zwei Konzepte. Ein Anspruch.
The dune vereint zwei kulinarische Ansätze – klar voneinander getrennt und präzise definiert, jedoch räumlich vereint:
- the dune Menu: Ein Menü, geprägt von der Handschrift von Niclas Nußbaumer – persönlich, präzise, charakterstark.
- the dune Selection: Der Social-Dining-Bereich im the dune. Ein Konzept, das zum Teilen einlädt. Für gesellige Abende und besondere Weinmomente.
Das Genuss-Angebot im The Florentin
Das gastronomische Konzept des Hauses folgt einer klaren, modernen Handschrift und erweitert das Urban Retreat um drei weitere Elemente. The Garden bringt mediterrane Leichtigkeit und regionale Ansätze zusammen – eine zeitgenössische Interpretation des klassischen Hotelrestaurants.
Die The Florentin Bar bildet das kosmopolitische Zentrum des Hauses. Sie bietet klassische Drinks. Die Cigar Lounge ist ein Ort für bewusste Momente und besondere Drinks, welcher durch sein einzigartiges Interieur zur Gedankenreise einlädt. Zusammen formen the dune, The Garden, The Florentin Bar und The Cigar Lounge ein kulinarisches Gefüge, das urban, international und souverän wirken und The Florentin als neue Adresse für anspruchsvolle Gastronomie in Frankfurt etablieren soll.
(Althoff Collection/SAKL)
