Generationswechsel bei den BE BIO Hotels
Die BE BIO Hotels in Tönning bereiten ihre Nachfolge innerhalb der Familie vor. Eske Peters und Jörn Peters, Tochter und Sohn der Gründer, übernehmen schrittweise Verantwortung für die beiden Häuser und gestalten den Generationswechsel gemeinsam mit ihren Eltern.
„Wir möchten die Werte unserer Eltern und Großeltern bewahren und den Charakter Eiderstedts – seine Kultur, seine Bräuche und die enge Verbundenheit zur Natur – verantwortungsvoll weitertragen“, sagt Eske Peters.
Hotellerie im Umbruch: Warum Nachfolge so wichtig ist
Der Generationenwechsel der BE BIO Hotels ist Teil eines größeren Branchentrends. Experten gehen davon aus, dass rund drei Viertel aller Hotels und Tourismusbetriebe in den kommenden zehn Jahren eine Nachfolge planen, viele davon innerhalb der Familie.
Dabei geht es längst nicht nur um Schlüsselübergabe oder Eigentumsfragen: Emotion, Wertevermittlung und strategische Planung sind entscheidend für den langfristigen Erfolg.
Branchenanalysen zeigen zudem, dass viele familiengeführte Hotels Nachfolgeplanung noch immer reaktiv angehen, obwohl ein strukturierter Prozess Mitarbeiterbindung, Gästebetreuung und wirtschaftliche Stabilität sichert. Der Schritt der Geschwister Eske und Jörn Peters markiert daher nicht nur einen Wechsel, sondern einen strategischen Meilenstein für die Zukunft der BE BIO Hotels.
Die neue Generation
Die Geschwister sollen die Häuser zunächst gemeinsam mit ihren Eltern weiterführen. Dabei übernehmen sie unterschiedliche Aufgabenbereiche innerhalb des Unternehmens.
Während Eske Peters die Bereiche Marketing, Markenentwicklung und digitale Kommunikation verantwortet, soll Jörn Peters mit klarer Handschrift das kulinarische Profil der Häuser prägen.
Weiterentwicklung der Kulinarik
Jörn Peters verantwortet als F&B Manager bereits seit 2024 die kulinarische Weiterentwicklung der BE BIO Hotels. Mit dem neu konzipierten Restaurant Mondo im be active sowie der inhaltlichen Schärfung der friesischen Brasserie im be natural hat Jörn Peters die kulinarische Linie der BE BIO Hotels konsequent weiterentwickelt. Sein Anspruch: regionale Verwurzelung, handwerkliche Präzision und internationale Impulse in Einklang zu bringen – stets getragen von Qualität und einem bewusst gewählten Bio-Fokus.
Der 1998 geborene Koch absolvierte seine Ausbildung von 2015 bis 2018 im Aalernhüs in St. Peter-Ording. Es folgten Stationen unter anderem im Restaurant Courtier auf Weißenhaus, im Tortue Hamburg sowie international im Osprey in Australien. 2021 kochte er im renommierten Memories by Sven Wassmer in der Schweiz.
Nach weiteren Jahren als Chef de Partie und freiberuflicher Eventkoch ist er seit 2024 als F&B Manager für die BE BIO Hotels verantwortlich und treibt dort die konzeptionelle und qualitative Weiterentwicklung der Küche voran. „Mir ist wichtig, die friesische Küchentradition zu bewahren und sie zugleich mit Einflüssen aus aller Welt weiterzuentwickeln. Unsere Küche soll regional verwurzelt sein, offen für neue Impulse und stets von hoher Qualität getragen“, sagt Jörn Peters.
Weiterentwicklung der Marke
Eske Peters bringt ihre Expertise aus Gestaltung und Markenführung ein. Nach ihrer Ausbildung im Kommunikationsdesign an der HTK Hamburg (2019–2022) war sie bis 2025 als Junior Art Director bei twotype design in Hamburg tätig. Seit 2025 verantwortet sie Marketing und Markenentwicklung der BE BIO Hotels und entwickelt die strategische Ausrichtung der Marke zeitgemäß weiter.
„Unsere Häuser sollen Orte sein, an denen Menschen neue Perspektiven gewinnen, Natur und Eiderstedt bewusst erleben und inspiriert nach Hause gehen“, sagt Eske Peters. „Friesische Tradition trifft Innovation – und Nachhaltigkeit bleibt unser Leitfaden.“
Zwei Häuser, zwei Charaktere – ein gemeinsames Konzept
Das Hotel "be active" liegt im Zentrum von Tönning. Es verfügt über 34 Zimmer sowie einen Sauna- und Massagebereich und richtet sich unter anderem an Aktivurlauber sowie kleinere Businessveranstaltungen.
Das Restaurant wurde neu eröffnet und bietet mit dem von Jörn Peters entwickelten Restaurantkonzept einen besonderen kulinarischen Akzent. Im Restaurant Mondo trifft internationale, bunt-kreative Bio-Tapas-Küche auf die regionalen Einflüsse Eiderstedts.
Nur wenige Gehminuten entfernt liegt „be natural“, direkt an der Eider. Das Naturhotel verfügt über 49 Zimmer und eine friesische Brasserie mit Bio-Fokus. Die Küche bietet Wahlfreiheit: Neben regionalen Klassikern gibt es eine abwechslungsreiche Auswahl an 100-prozentigen Bio-Speisen, die traditionelle friesische Elemente mit modernen Einflüssen kombinieren.
(BE BIO/SAKL)
