Gustoso übernimmt Mehrheit an Schweizer Gastrogruppe
Durch den Zusammenschluss der beiden Gastrogruppen steigt die Zahl der Restaurants insgesamt auf mehr als 250. Der gemeinsame Systemumsatz liegt laut Unternehmen bei knapp einer halben Milliarde Euro.
Für beide Partner eröffnet die neue Eigentümerstruktur Wachstumsmöglichkeiten über die bisherigen Kernmärkte hinaus. Während Gustoso seine Präsenz in der Schweiz ausbauen will, soll die FWG insbesondere bei der internationalen Expansion ihrer eigenen Marken unterstützt werden.
Nooch soll 2027 nach Deutschland kommen
Eine zentrale Rolle spielt dabei die Marke Nooch Asian Kitchen. Das panasiatische Konzept soll 2027 erstmals außerhalb der Schweiz in Deutschland an den Start gehen.
In der Schweiz will die FWG ihre Expansion zugleich fortsetzen und weiterhin zwei bis drei neue Restaurants pro Jahr eröffnen. Zum Portfolio gehören neben Nooch unter anderem Negishi Urban Sushi und Miss Miu sowie Outback Lodge und Kitchen Republic.
Die Familie Wiesner Gastronomie (FWG) betreibt aktuell 32 Restaurants und beschäftigt rund 850 Mitarbeiter. Das Unternehmen erwirtschaftet nach eigenen Angaben einen Umsatz von mehr als 100 Millionen Schweizer Franken.
Zwei Gastrogruppen mit unterschiedlichen Stärken
Die neue Partnerschaft soll dabei nicht als klassische Übernahme mit anschließendem Markenumbau funktionieren. Daniel und Manuel Wiesner bleiben operativ verantwortlich und weiterhin am Unternehmen beteiligt. Auch das Supportoffice der FWG in Dübendorf soll in seiner bisherigen Form bestehen bleiben.
Der Grund für die Wahl von Gustoso als Mehrheitsgesellschafter liegt laut Familie Wiesner vor allem in der ähnlichen unternehmerischen Ausrichtung. Beide Gruppen setzen auf eine Multi-Brand-Strategie und wollen ihre Konzepte über weitere Standorte skalieren.
„Mit Gustoso sehen wir das größte Potenzial, Nooch, Negishi und Miss Miu international zu skalieren und gemeinsam etwas wirklich Großes aufzubauen“, erklären Daniel und Manuel Wiesner.
Gustoso wiederum bringt Erfahrung mit der Expansion unterschiedlicher Gastronomiekonzepte mit. Die Gruppe betreibt bislang mehr als 220 Restaurants in Deutschland, Österreich, Frankreich, den Niederlanden und der Schweiz. Zum Portfolio gehören unter anderem Ruff’s Burger, Zusje, 60 seconds to napoli und Burgermeister. Mit dem Zusammenschluss soll Gustoso insbesondere vom Know-how und der Marktkenntnis der FWG in der Schweiz profitieren.
Mitarbeiter erhalten Bonus von 2,5 Millionen Franken
Neben der Wachstumsstrategie setzt die Familie Wiesner auch bei der Übergabe der Eigentümerstruktur auf Kontinuität. Für Mitarbeiter, Gäste und Lieferanten soll sich im operativen Geschäft möglichst wenig ändern.
Fredy und Anita Wiesner, die das Unternehmen als Familie aufgebaut haben, verbinden den Eigentümerwechsel zudem mit einem finanziellen Dank an die Belegschaft. Insgesamt sollen 2,5 Millionen Schweizer Franken als Dankesbonus an die Mitarbeiter ausgeschüttet werden.
„Uns ist sehr bewusst, dass unsere Mitarbeiter einen entscheidenden Beitrag dazu geleistet haben, dass die FWG heute dort steht, wo sie steht“, erklären Fredy und Anita Wiesner. Der Bonus solle die Leistung der Beschäftigten über alle Bereiche hinweg würdigen – von der Spülkraft über Küche und Service bis hin zu Restaurant-Management und Supportoffice.
Gustoso baut Schweizer Geschäft weiter aus
Mit der Beteiligung an der FWG erhält Gustoso zugleich einen stärkeren Zugang zum Schweizer Gastronomiemarkt. Bereits heute ist die Gruppe dort mit verschiedenen Konzepten vertreten. Die FWG soll nun dazu beitragen, die Marktposition der Gustoso-Marken in der Schweiz weiterzuentwickeln.
Dr. Nico Engel, CEO der Gustoso Gruppe, sieht insbesondere in der Kombination aus professioneller Steuerung und Unternehmenskultur einen wichtigen Faktor für die Zusammenarbeit. „Innovative Gastro-Konzepte zu entwickeln, ist das eine. Sie mit einer beeindruckenden Mischung aus professioneller Kennzahlenorientierung und einer im Alltag spürbaren Wertschätzung für die Mitarbeiter umzusetzen – das ringt uns höchsten Respekt ab“, sagt Engel.
Damit entsteht eine Partnerschaft, bei der beide Seiten ihre bisherigen Stärken in das gemeinsame Wachstum einbringen: Gustoso erhält einen etablierten Schweizer Partner, während die FWG Zugang zu den internationalen Expansionsstrukturen der deutschen Gruppe bekommt.
(Gustoso Gruppe/KAGI)
