HOGAPAGE – Das Magazin für Hotellerie und Gastronomie

Mit Übertourismus konfrontiert, suchen viele Destinationen nach Lösungen. Paris setzt auf Entzerrung und holt sich dafür Gastro, Handwerk und Hotellerie mit ins Boot. An der Loire wird das Welterbe zwischen Weinen, Schönheit und Schlössern mit frischer Philosophie einer jüngeren Generation vermittelt.

Die Corona-Pandemie hat die Branche in vielerlei Hinsicht verändert. Prägend war unter anderem ein verstärkter Fokus auf das Thema Hygiene in Gastronomie und Hotellerie. Was ist vom Hype um die Sauberkeit geblieben? Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen und verraten Profi-Tipps.

Längst kein Nischenprodukt mehr sind Sekte und Weine mit wenig oder ohne Alkohol. Darauf lässt allein die Vielzahl neuer Produkte und Anbieter schließen. Spannend ist auch der Blick auf unterschiedliche Herstellungsweisen. Mit solchem Wissen punktet man bei den Gästen.

Seit den 1990ern hüpft Jan Delay alias Jan Philipp Eißfeldt musikalisch von einem Genre zum nächsten, klingt mal nach Rap, mal nach Pop, macht aber auch mal auf Udo Lindenberg. 
Er gilt als einer der wandlungsfähigsten deutschen Sänger.

Snacks und Fingerfood bleiben beliebt. Veganes spielt weiterhin eine Rolle, ausländische Aromen rücken vor, aber auch eine enge Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern bleibt ein Ass im Ärmel.

Dieser Winter steckt voller Kreativität. Jetzt sind raffinierte Desserts mit viel Schokolade angesagt – kombiniert mit fruchtigen Farbklecksen und zart schmelzender Eiscreme. Wir haben bei Patissiers und Köchen nachgefragt: Sie verwöhnen ihre Gäste diesen Winter mit Belle Helene, Maronen-Torche, Honig-Parfaits oder auch Bratapfel-Eis.

Der Antrag der CDU/CSU-Bundestagsfraktion zur Entfristung des reduzierten Mehrwertsteuersatzes von 7 Prozent auf Speisen wurde Mitte Juni 2023 vom Finanzausschuss des Deutschen Bundestags abgelehnt. Nun geht der Bundesverband der Systemgastronomie offensiv gegen die Rückkehr zur 
19-Prozent-Mehrwertsteuer vor.

Eine ganze Branche ist in Aufruhr – Gastgeber stehen vor der großen Frage: Wie sollen wir das noch alles stemmen? HOGAPAGE sprach mit Jürgen Gangl, dem 1. Vorsitzenden der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) und General Manager des Park Inn by Radisson Berlin Alexanderplatz, darüber, welche Bedeutung die aktuellen Bewegungen der Politik für Hoteliers haben und wie der Verband sich für die Zukunft rüstet.