Jeder nach seinem Geschmack

Nr. 2/2021

Ausgabe Nr. 3/2021

Kein Lesen im Kaffeesatz

Jedes Jahr berichten wir über die aktuellen Food-Trends. Dieses Jahr haben wir die Erkenntnisse der Trendscouts mit besonderer Spannung erwartet, denn die Corona-Pandemie ging auch an unseren Ernährungsgewohnheiten nicht spurlos vorüber – könnte man zumindest denken. Hier kommt unser ultimatives Ranking der Food-Trends 2021. So viel vorab: Snacks und Digitalisierung gehen ab wie Schmidts Katze ... von Gabriele Gugetzer

Technik & Equipment

Die neue Coolness

Bei Kühl- und Tiefkühlgeräten geht es schon lange nicht mehr nur darum, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu erhöhen. Energieeffizienz ist in Zeiten von Umweltschutz und Klimawandel gerade bei dieser stark beanspruchten Produktgruppe ein wesentliches Kaufkriterium geworden. Um die Entwicklung zu mehr Energieeinsparung voranzutreiben, hat die EU nun neue Richtlinien erlassen. Aber auch andere Kundenwünsche prägen die Innovationen der Hersteller.

von Kristina Presser

Food & Beverage

THE BIG FIVE – Back to Business

Mit den ersten Frühlingsblumen sprießt auch die Hoffnung, dass es absehbar ein »nach Corona« gibt. Das bedeutet definitiv »Back to Business«. Die Gastronomie hat durch die Erfahrungen mit Corona Gelegenheit, sich neu aufzustellen.

von Andrew Fordyce

Karriere & Ratgeber

So gelingt die digitale Bewerbung

Die Corona-Krise hat die ohnehin digitaler werdenden Bewerbungsprozesse enorm beschleunigt. Beide Seiten sparen Zeit und Kosten, es lauern allerdings auch Fallstricke.

von Sebastian Bütow

Management & Marketing

Gastronomie in der Zukunft – eine Utopie ...

Mit vorsichtiger Zuversicht schaue ich auf das Jahr 2021. Es gibt positive Entwicklungen, viele Ungewissheiten und leider keine Planungssicherheit. Deswegen halte ich mich bei Trendprognosen für 2021 zurück. Sinnvoller erscheint es, einen Ausblick auf die nächsten 10 Jahren zu werfen.

von Jean-Georges Ploner

Specials

INTERGASTRA digital 2021

Mitten im scheinbar endlosen Lockdown gibt es endlich einen guten Grund zur Vorfreude, denn bald ist es so weit: Die Messe Stuttgart lockt mit der ersten INTERGASTRA digital vom 8. bis 10. März Menschen aus allen Bereichen unserer Branche an die Bildschirme – HOGAPAGE ist Partner des spektakulären Digital-Events.

von Daniela Müller

Food & Beverage

Ohne ist das neue Mit!

Was sind Trends im alkoholfreien Bereich? Von Verjus bis zu bayerischen Säften reicht die Bandbreite der Getränke, die der Gastronom seinen Gästen anbieten kann. Und natürlich spielen auch Mineralwässer eine Rolle.

von Gabriele Gugetzer

Systemgastronomie

Wir brauchen dringend eine Perspektive

Laut Statistischem Bundesamt muss die Gastronomie einen Umsatzeinbruch von 40 Prozent für das Jahr 2020 im Vergleich zum Vorjahr verkraften. Seit rund vier Monaten sind unsere Mitgliedsrestaurants erneut geschlossen.

von Andrea Belegante

Technik & Equipment

Nachhaltigkeit – zum Mitnehmen, bitte!

Ob das Mittagessen vom Lieferservice oder der schnelle Snack am Imbiss: 42 Prozent der Deutschen kaufen mindestens einmal im Monat Essen zum Mitnehmen. Die Verpackung hat dabei viele Aufgaben: Sie muss den Inhalt schützen, gute Handhabung bieten, aber auch gesetzlichen Bestimmungen gerecht werden. Letztere rücken vermehrt die Nachhaltigkeit der Verpackungen in den Fokus – die Auswahl an geeigneten Produkten ist dementsprechend vielfältig.

von Natalie Ziebolz

Management & Marketing

Willkommen im Hygienozän

Seit Epidemie-Beginn vor über einem Jahr hat sich unsere Erwartungshaltung in puncto Hygiene in allen Lebensbereichen deutlich verstärkt. Und das wohl nicht nur kurzfristig. Daher benötigen auch die Hotellerie, Gastronomie und Eventbranche langfristige Hygienekonzepte, mit denen man Gästevertrauen schafft und sichert. Wir haben uns umgehört.

von Kristina Presser

Around the World

Ich liebe Toronto

Die meisten assoziieren großstädtisches Genussleben mit Vancouver. Das ist nicht falsch, aber auch Schnee von gestern. Toronto, Hauptstadt der Provinz Ontario, ist die Geheimadresse für alles, was jetzt zählt ... ethnische Küche, süffige Weine, Hotels. Und das nur acht Direktflugstunden entfernt.

von Gabriele Gugetzer

Ausgabe Nr. 6/2020

Ausgabe Nr. 3/2021

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