Krisensicher durch den Herbst

Nr. 5/2022

Ausgabe Nr. 6/2022

Der höchstgelegene Luxus Europas

Einst wurde hoch über Zermatt auf 2.222 Metern das Grand Hotel Riffelalp errichtet. Dann brannte es ab und wurde erst Jahrzehnte später wieder aufgebaut. Heute ist das Riffelalp Resort, Mitglied der Leading Hotels of the World, ein Zufluchtsort für alle, die dem Alltag entfliehen wollen – der Blick auf eines der berühmtesten Wahrzeichen der Schweiz, das Matterhorn, ist allgegenwärtig.

von Karoline Giokas

Karriere & Ratgeber

Große Sprünge auf der Karriereleiter

Vom Tellerwäscher zum Millionär? Vielleicht! Möglich ist auf jeden Fall der Weg vom Azubi ins Management. Wenn man die richtigen Schritte geht.

von Michael Eichhammer

Technik & Equipment

Black is beautyful

Die Klassiker auf dem Tisch bekommen weiterhin bunte Konkurrenz, von farbenfroh bis tiefdunkel wächst die Vielfalt. Logischerweise spielt auch Nachhaltigkeit eine bedeutende Rolle bei den Tischkultur-Trends: Auf „Made in Germany“ wird gezielt geachtet.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

Eine rollende Hotel-Legende

Es war eine von Magie, Lebensfreude und künstlerischem Eifer gefüllte Ära, die 1977 ein apruptes Ende fand. Nun will Accor den legendären Luxuszug Orient Express wieder zu neuem Leben erwecken und die Passagiere mit neuen Hotelhighlights entlang der Reiserouten in zeitlose Nostalgie und grenzenlosen Glamour entführen.

von Karoline Giokas

Around the World

Vergesst Brüssel!

Ob Traditionelles, Sterneküche oder Fritten auf die Hand – jenseits von Brüssel gibt es so viel zu entdecken in diesem winzigen Land. Hervorragende Grundprodukte und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis sind gesetzt, Sterneköche von Weltruhm sind renommiert, ländliche Gasthäuser werden geschätzt.

von Gabriele Gugetzer

Specials

Die grüne Revolution

Vegan boomt: Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte. Dass es ohne ein pflanzenbasiertes Angebot im Restaurant nicht mehr geht, spüren nun auch die Gastgeber und richten ihre Konzepte dementsprechend neu aus – mit eindeutigem wirtschaftlichen Vorteil.

von Karoline Giokas

Systemgastronomie

Junge Talente im Fokus

Im Mai war es wieder so weit: Der Teamcup der Systemgastronomie hat stattgefunden. Zwar leider erneut „nur“ in digitaler Form, aber dem Engagement der Teilnehmerinnen und Teilnehmer tat dies keinen Abbruch.

von Andrea Belegante

Food & Beverage

THE BIG FIVE – Cosy Comfort-Zone

Eines der vielen Erfolgsrezepte lautete bislang „Komfortzone verlassen“. Mit Corona kam der Hype, die Komfortzone wiederzuentdecken und mehr wertzuschätzen: Familie, die eigenen vier Wände, deutsche Lande als Urlaubsziel, selbst kochen und so fort. Das bringt mich zur Hausmannskost: ein Stück Heimat, die vertraute regional-kulinarische Komfortzone eben – ideal zur kühler werdenden Jahreszeit.

von Andrew Fordyce

Management & Marketing

Instagram als Business-Turbo nutzen

Menschen lieben Bilder. Und sie lieben vor allem Bilder, auf denen sie selbst zu sehen sind. Attraktiv, strahlend und in bestem Licht.

von Jean-Georges Ploner

Ausgabe Nr. 4/2022

Ausgabe Nr. 6/2022

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