Wolfgang Bublies

Wolfgang Bublies hat - nach einem Wirtschaftsstudium - bei der Augsburger Allgemeinen volontiert, war dort u.a. Wirtschaftsredakteur (auch für eine von ihm "erfundene" lokale Business-Seite"), Rathaus-Reporter und zuletzt Vize-Lokalchef. Um die Jahrtausendwende wechselte er zum Augsburg Journal, wo er fast 22 Jahre als Chefredakteur des Monatsmagazins und ab 2006 zudem für die neue SonntagsPresse verantwortlich zeichnete. Des weiteren war er Mitherausgeber des Augsburger Jahrbuches, das es seit 2001 alljählich als journalistisch aufbereitete Stadtchronik gibt. Jetzt schreibt das Mitglied des "Clubs Kochender Männer" für das HOGSAPAGE-Magazin.

Titelstory

Die Forderungen der Gastwelt

Deutschland hat gewählt. Die Erwartungen an die neue Bundesregierung sind hoch – welche Wahlversprechen werden umgesetzt, welche nicht? Das Gastgewerbe wurde von der letztlich gescheiterten „Ampel“ enttäuscht, die ihre Zusicherung, dass die Sieben-Prozent-Steuer auf Speisen bleibt, nicht gehalten hat. Doch das ist Geschichte. Jetzt geht es darum, dass die
neue Regierung der Gastro-Branche mehr Gehör schenkt. Diese hat ihre Forderungen
frühzeitig klar formuliert, wie auch unsere HOGAPAGE-Umfrage verdeutlicht.

von Wolfgang Bublies

Titelstory

Hoffnungsträger für das Gastgewerbe?

Saliou Diop wird Koch. Anfang Juni 2024 hat er seine Ausbildung begonnen – im Wirtshaus zum Strasser in Gersthofen bei Augsburg. Der 30-jährige Mann aus dem Senegal ist ein Beispiel dafür, wie schnell und unkompliziert es tatsächlich sein kann, in Deutschland als Ausländer, ja sogar als Nicht-EU-Bürger, Arbeit zu finden. So, wie es das neue „Gesetz zur Weiterentwicklung der Fachkräfteeinwanderung“ (künftig im Text: das neue Gesetz) verspricht. Es kann womöglich – auch und gerade in der Gastro-Branche – dazu beitragen, den Personalmangel etwas zu mildern.

von Wolfgang Bublies

Stars & Legends

Märchenhaft modern

Hideaway lautet das Zauberwort. Abgeleitet von „to hide away“ beschreibt es ein verstecktes Refugium, einen Zufluchtsort oder, wie Hoteliers gern sagen, eine „traumhafte Destination“. Das Kranzbach, eines von Deutschlands besten Wellnesshotels mit einem englischen Schloss als Blickfang, verdient sogar die Beschreibung „märchenhaft“: Um das Haus ranken sich nämlich fantastische Geschichten.

von Wolfgang Bublies

Titelstory

Zwar ganz nett, aber politisch unter „ferner liefen …“

Welchen Stellenwert haben die mehr als 250.000 Unternehmen aus dem Bereich Tourismus, Hospitality & Foodservice in Berlin? Grundsätzlich schätzen Bundestagsmitglieder die Arbeit des Gastro-Gewerbes, sei sie doch auch fürs soziale Miteinander „sehr relevant“. Dennoch wird dem Thema politisch eine eher geringe Priorität beigemessen. Zu diesem Ergebnis kommt jedenfalls eine aktuelle Umfrage der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt. Deutlich wird dabei auch, dass die Branche und deren Interessensvertretungen als nicht besonders homogen wahrgenommen werden – ein Nachteil getreu dem Motto „Selber schuld“?

von Wolfgang Bublies

Branche Inside

Ein Joint im Biergarten? Kommt nicht in die Tüte!

Ein Joint im Biergarten nach einem Hanf-Döner – wird das ein neuer Gastro-Trend? Sicher nicht. Völlig ausgeschlossen ist dieses Szenario nach der umstrittenen Legalisierung von Cannabis (lateinisch für Hanf) aber auch nicht mehr. Die teils komplizierten Regeln des neuen CanG, also des Cannabis-Gesetzes, wurden medial bereits zur Genüge durchgekaut. Ob künftig auch mehr Hanfprodukte gekaut werden, ist hingegen offen.

von Wolfgang Bublies

Titelstory

Bürokratismus von A bis Z

Die Palette reicht von A wie „Arbeitsschutz“ und „Aushangpflicht“ bis Z wie „Zeugniserstellung“ oder „Zusatzstoff-Zulassungsverordnung“. Die Rede ist von der Bürokratie im Gastgewerbe – oder, wie viele Wirte und Hoteliers sagen, vom Bürokratismus-Wahnsinn. Der lasse sich auch mit von A wie „abartig“ bis Z wie „Zumutung“ näher beschreiben. In einer Studie des Deutschen Industrie- und Handelskammertages (DIHK) von 2020 werden allein 125 Bürokratiepflichten für Gastronomen aufgelistet – ein Vorschriftenkatalog, der seither eher gewachsen ist. Quo vadis?

von Wolfgang Bublies

Branche Inside

Schlimm: wieder 19 statt 7 Prozent

19 statt 7 Prozent – alle Bemühungen und Proteste sind (vorerst) gescheitert. Für das deutsche Gastgewerbe gilt seit Anfang 2024 wieder der erhöhte Mehrwertsteuersatz auf Speisen. Wirtsleute und viele Branchenverbände sehen sich als Bauernopfer einer miserablen Finanzpolitik der Ampel-Regierung. Für sie ist das Thema aber nicht vom Tisch … Wie es weitergeht? Hier aktuelle Informationen, eine Nachlese sowie 19 Steuerregeln zum Kopfschütteln.

von Wolfgang Bublies

Titelstory

Gastro gegen Fremdenfeindlichkeit

Das ist eindrucksvoll: Deutschland steht auf für Demokratie und gegen Fremdenhass. Mehrfach gingen und gehen Zehntausende, manchmal sogar mehr als 100.000 Menschen, bei Demos in ganz Deutschland dafür auf die Straße. Ausgelöst wurde diese Welle, nachdem Geheimtreffen bekannt wurden, bei denen offenbar Pläne für eine umfassende Remigration geschmiedet wurden. Gegen solche Gefahren eines extremen Rechtsrucks wächst jetzt der Protest, der breit unterstützt wird – auch vonseiten des Gastgewerbes.

von Wolfgang Bublies

Branche Inside

Bob’s „Rock & Bowl“ erobert Deutschland

Er nennt sich selbst einen „alten Haudegen“ und wird auf seiner Homepage (mein-bobs.de) quasi zur Legende hochstilisiert. Dabei ist Bob erst 53 und heißt eigentlich Stefan Meitinger. Seine Liebe zur Rock- und Reggae-Musik, etwa zu Bob Dylan und Bob Marley, hat ihm den Spitznamen eingebracht, der heute als Kennwort und Marke für seine Gaststätten-Kette steht. Sie wächst und gedeiht. Inzwischen bundesweit.

von Wolfgang Bublies

Titelstory

7 oder 19 Prozent – wie schaltet die Ampel?

Eine Rückkehr zu 19 Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen ab nächstem Jahr? Laut Experten drohe dann womöglich Tausenden Gaststätten und Hotels das Aus. Deshalb schlagen zahlreiche Fachverbände und Interessensvertretungen Alarm. Das Echo aus der Politik fällt hingegen unterschiedlich aus.

von Wolfgang Bublies

Titelstory

Gemeinsam stark ...?

Darf man das – einfach, ohne Erlaubnis des Verband-Flaggschiffs, einen großen Branchentag ausrufen? Nicht jedem im DEHOGA-Präsidium gefällt das offenbar, einer macht seinen Unmut deutlich. Von der Spitze der DEHOGA-Geschäftsführung wird hingegen betont, dass man auf allen Ebenen zur Zusammenarbeit bereit sei.

von Wolfgang Bublies

Branche Inside

Das große Krabbeln ...

Jetzt haben wir den Salat – mit Grillen, Heuschrecken und Heimchen. Nach und nach lässt die EU immer mehr Insekten als Lebensmittel zu, was zu einer kontroversen Debatte führt. Auch im Gastgewerbe. Wer dort zum Beispiel einen „Mehlwurm-Snack“ anbietet, muss strenge Vorschriften beachten. Dabei ist Insektenkost auch hierzulande nicht ganz neu, wenngleich es die Maikäfersuppe, wie sie anno dazumal in Deutschland serviert wurde, längst nicht mehr gibt.

von Wolfgang Bublies

Titelstory

Die Rezepte der Politik

Das Gastgewerbe ist im Deutschen Bundestag kaum vertreten – ein Stiefkind? Wie also packt man dort aktuelle Probleme und Herausforderungen der Hotel- und Gastronomiebranche an und welche Rolle spielt dabei die Lobbyarbeit des DEHOGA-Verbands?

von Wolfgang Bublies

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