Michael Eichhammer

770 Tonnen Verpackungsmüll entstehen allein in Deutschland durch Einwegverpackungen. Nicht etwa pro Jahr, sondern pro Tag. Um für nachhaltigere Verpackungen zu sorgen, hat die deutsche Bundes­regierung deshalb zum Jahresstart 2023 eine Mehrwegpflicht für die Gastronomie eingeführt. Was bedeutet dies für Gastronomen?

Der gastronomische Außenbereich kann traumhafte Einnahmen generieren – nicht nur bei traumhaftem Wetter. Damit das funktioniert, gilt es allerdings einiges zu beachten.

Vom Tellerwäscher zum Millionär? Vielleicht! Möglich ist auf jeden Fall der Weg vom Azubi ins Management. Wenn man die richtigen Schritte geht.

Auf der einen Seite sind Roboter auch in der Gastronomie auf dem Vormarsch, auf der anderen Seite sehnen sich Gäste nach »Digital Detox«. Im Spannungsfeld von digitaler und analoger Welt gilt es, die Vorzüge von beiden Seiten zu einem stimmigen Dream-Team zu verbinden.

Die Kassen-EDV zählt zu den wichtigsten Elementen der Digitalisierung in der Gastronomie. Sie erleichtert nicht nur die Buchhaltung, sondern spart auch im Service Zeit und Wege. Zudem ­beschränken sich moderne Systeme längst nicht nur auf die Kassenfunktion, sondern sind vernetzt mit allen anderen essenziellen Komponenten des Gastro-Alltags. So sollten bei einer zeitgemäßen Kassenlösung Tools für Reporting und die Auswertung aller Transaktionen mit an Bord sein. Ideal für den Gastronom ist, wenn Bezahl- und Kassier-Vorgang in einem durchgängigen System abgebildet werden.

Der Digitalisierungsschub in Sachen Verwaltungs-Tools für Personal und Gäste wird von der Gastro- und Hotel-Branche zunehmend geschätzt. Aber wo genau liegen die Vorteile und was gilt es zu beachten?