Michael Eichhammer

Social Media ist nicht nur ein Modewort, sondern eines der wichtigsten Phänomene des digitalen Zeitalters. Wer mitspielen möchte, muss erst einmal die Spielregeln studieren – wer gewinnen möchte, braucht eine Strategie.

Die Küche ist das Herzstück einer Gastronomie. Umso wichtiger, dass dieses auch kraftvoll und effizient schlägt. Bei einem Neubau sollte ihr also besonders viel Aufmerksamkeit geschenkt werden. Aber auch bei bestehenden Betrieben kann ein Umbau eine lohnende Investition sein. Für beide Fälle gilt: Im sensiblen Küchenbereich sollte jede Komponente bis ins letzte Detail durchdacht sein. Denn nur so werden alle Beteiligten dauerhaft zufrieden sein – von den Gästen über die Mitarbeiter bis zu den Betreibern.

Um ihre Gäste zufriedenzustellen, müssen Tagungshotels stets auf dem neuesten Stand sein. Denn eine gute alte Weisheit gilt auch hier: Nichts ist so alt wie die Technik von gestern.

Gemeinsam sind wir stark – frei nach diesem Motto bietet die Systemgastronomie einen potenten Zusammenschluss von unter einem Dach vereinten Betrieben. Diese Marktmacht zieht sowohl Anfänger als auch Quer­einsteiger und erfahrene Gastro-Profis magisch an. Auch die Vielfalt der Ausbildungs-, Weiterbildungs- und Aufstiegs-Chancen macht systemgastronomische Betriebe zu attraktiven Arbeitgebern.

In der Gastronomie gilt Kaffee als Umsatzbringer. Doch gilt auch: Je größer die Maschine, desto mehr Umsatz? Keineswegs. Das Geheimnis des Erfolgs liegt darin, das richtige Modell für den ­eigenen Betrieb zu finden.

Früher war alles besser. Die alten Römer kühlten ihre Lebensmittel mit einem Naturprodukt, das völlig ohne teuren Strom auskam: Gletschereis. Heute da­gegen sind nicht nur die Ansprüche an Kühltechnik gestiegen, sondern auch die damit einhergehenden Kosten. Kühlen Kopf bewahren, wenn die Stromrechnung kommt? Mit moderner Kühltechnik wird das möglich.