Sommerzeit ist Grillzeit
Das wissen auch die Austria-Würzer von Wiberg. Sie haben sich mit einem Grillgewürz-Set an der amerikanischen Grillkultur orientiert. Das Classic BBQ mit Natursalz, Ingwer und Kräutern ist ein Allrounder, der sich nicht nur für Rind und Schwein, sondern auch für Geflügel und Gemüse eignet. Das Smoky BBQ hat die zeitgemäß rauchig-scharfe Richtung und passt zu Spareribs, Chicken Wings, Pulled Pork und Rindfleisch. Aus Südamerika kommt das Fruity BBQ mit Jalapeño und Limette.
Swicy ist die Abkürzung der Aromarichtung „Sweet and spicy“ und liegt nach dem rauchig-scharfen Aroma von Chipotle jetzt im Trend. Praktischerweise heißt Wibergs neue BBQ-Soße auch so. Sie enthält Aprikose, Ananas und Chili, passt zur Asiaküche, eignet sich für die Marinade, als Dipbasis und in der Bowl. 
Tomaten – und der Sommer kann kommen
Klar, jeder Koch kann Tomatensoße. Deswegen hat sich Buitoni Professional einen anderen Ansatz überlegt. Ihre sechs neuen Tomatensoßen können direkt verarbeitet werden und sind überdies vegan. Drei Salsasoßen und drei Sugos mit diverser Textur passen auf die Pizza, in die Pasta und sind eine ideale Suppenbasis.
Denn manchmal hat man zur Sommerzeit nur ein Hüngerchen und ausschließlich Appetit auf etwas Herzhaftes – da ist das Umami einer Tomatensuppe eigentlich die Antwort auf viele Gästewünsche. Ratatouille, Shakshuka, Fajitas und die schön altmodischen Cevapcici lassen sich mit diesen Soßen, die praktischerweise auch im großen 3-Kilogramm-Gebinde angeboten werden, ebenfalls zubereiten.
Saisonales Gemüse gekonnt nutzen
Es ist verflixt, Zucchini kommen entweder zu wenig oder viel zu viel, das weiß jeder Hobbygärtner. Dafür sind sie dann in der Regel spottbillig. Sarah Tischers neues Buch „Zucchini“ enthält gleich sechs Aufstriche und Dips dazu. Von altmodischer Marmelade bis zum Chutney mit Paprika reicht die Bandbreite. Ein Pesto mit Zucchini und Pistazie ist einladend grün, ein Zucchini-Kapern-Aufstrich ist vegan und eine prima Variante zu einer gut einzupreisenden dick geschnittenen Stulle in der Außengastronomie. Ein anderer Hummus mit Zucchini vereint wunderbar deutsche und internationale Aromen.
Außerdem wird’s Zeit, dass die Crudités wiederkommen, diese fein geschnittenen Gemüse, die zum Dip serviert werden, beispielsweise mit dem amerikanischen Klassiker Ranch Dip. Dafür werden zwei Teile Mayonnaise mit je einem Teil Schmand und Buttermilch verrührt. Dazu kommen Dill, Petersilie und Schnittlauch. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Weißweinessig, etwas Schärfe, Salz und Pfeffer und gerne auch Worcestershiresoße.
Das alles geht auch in süß
Übrigens muss das Aromatüpfelchen nicht immer automatisch scharf sein. Auch hier hat Gewürzspezialist Wiberg richtig gute Ideen, mit einem Dekor-Früchte-Mix mit Blüten, der zum einen etwas fürs Auge hermacht und sich zum anderen zum Veredeln von Süßem und Pikantem geradezu anbietet. Aus Südtirol kommen die Kornblumenblüten für den bunten Alpenblütenmix, der handverlesene Blütenpracht in Weiß, Rosa und Dunkelblau auf den Teller rieseln lässt. Selbst auf dem Joghurt optisch ein richtiger Augenschmaus.
Rezepttipp: Handgerollter Semmelknödel, Champignonsoße mit gerösteten Champignons und Lauch
Zutaten (für 10 Portionen):
- 1 l Lukull „Champignon Rahmsauce“
- Caterline Kaiserlicher Semmelknödel
- Knorr Gemüse Kraftbouillon
- 600 g Champignons – frisch, rosé
- 600 g Lauch
- 150 g Butter
- Meersalz, nach Bedarf
- Rucola, frittiert als Garnitur
Zubereitung:
Für den handgerollten Semmelknödel die Lukull „Champignon Rahmsauce“ erhitzen. Den tiefgekühlten Caterline Kaiserlicher Semmelknödel in der Knorr Gemüse Kraftbouillon für ca. 20 bis 22 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Die geschnittenen Rosé-Champignons in Butter gold-braun braten und mit dem Meersalz würzen. Den Lauch in Ringe schneiden, in der Butter anschwenken und dann mit Meersalz würzen.
