Smarte Helfer für starke Küchen
Hilfe für die Profi-Küche – effizient, digital und platzsparend
von Michael EichhammerDass die Arbeit mit gutem Werkzeug leichter von der Hand geht, stammt nicht aus der Gerüchteküche, das ist ein Fakt in der Profi Gastronomie. Clevere Tools, Gadgets und Systeme sind gefragt.
„Effizienz ist einer der entscheidenden Erfolgsfaktoren in der Profiküche. Steigende Kosten, Personalmangel und ein konstant hoher Qualitätsanspruch verlangen nach Lösungen, die Arbeitsabläufe vereinfachen, beschleunigen und absichern“, sagt Markus Kosfeld von Bartscher. „Clevere Technik, durchdachte Tools und moderne Küchengeräte schaffen echten Mehrwert.“ Dazu gehöre auch eine kluge Nutzung des Raumangebots, denn Platz ist in der Profiküche oft Mangelware. Beliebt seien daher Geräte, die kompakte Maße aufweisen, gleichzeitig kraftvolle Performance auf minimalem Raum bieten und flexibel einsetzbar sind, beispielsweise die steckerfertige Tischfritteuse Imbiss 1 mit einem Beckenvolumen von acht Litern für den vielseitigen Einsatz.
Läkkerai ist eine reale Antwort auf den Fachkräftemangel
Clevere Raumnutzung für jede Küche
Auch bei Welbilt weiß man, wie gefragt modulare Systeme heutzutage in der Profiküche sind, und liefert maßgeschneiderte Lösungen für den individuellen Betrieb. Multifunktionsgeräte, die gleich mehrere Features in einem Gerät bieten, sorgen hierbei für große Platzersparnis. Diese Eigenschaften vereint z. B. der Convotherm mit der Kombination aus Kombidämpfer und Multifunktionskochsystem. Je nach Platzbedarf und Kapazitäten stehen diverse Kategorien zur Wahl – von Kombidämpfern wie dem mini pro 6.10 und Multifunktionskochsystemen wie den Flexx pro 101 DS für 2 x 19 Liter über den Maxx pro 6.10 und Flexx pro 101 DM für 2 x 49 Liter bis zu den großen Maxx pro 20.20 und Flexx pro 251 für 250 Liter.
Features wie die Steuerung per 12-Zoll-Farb-Touchscreen, Füllstandsanzeige, elektromechanische Tiegelkippung, automatische Wasserbefüllung und Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler erleichtern die Bedienung und reduzieren den Schulungsaufwand fürs Personal.
Foto: F. Dick
EFFIZIENZ IST EIN ENTSCHEIDENDER ERFOLGSFAKTOR
IN HEUTIGEN PROFIKÜCHEN.
Frische, die zählt
Was als Erfolgsfaktor in Profiküchen oft unterschätzt wird, ist eine zuverlässige Kühlung. Die neuen Kühl- und Gefrierschränke von Liebherr überzeugen durch hohe Energieeffizienz, langlebige Technik und praxisgerechte Ausstattung – Vorteile, sie sich auf die Betriebskosten, auf Nachhaltigkeit und auf Alltagstauglichkeit auswirken. Erweitert wurde die Serie um vier neue Geräte: zwei Bäckerei-Kühlschränke in Weiß (BRPvg 8401 in EEK A und BRPvg 6501 in EEK B) sowie zwei Gefriergeräte für Bäckereibleche (BFPvg 8401 in EEK A und BFPvg 6501 in EEK B). Leistungsstarke, wartungsfreie Kompressoren, ausgelegt für den intensiven Einsatz in Backstuben, sorgen für stabile Kühlleistung selbst bei Umgebungstemperaturen von +10 °C bis +40 °C.
Zur praxisnahen Ausstattung zählen Euronorm-Auflageschienen für Backbleche, eine helle LED-Deckenbeleuchtung, ein übersichtliches Außendisplay mit Gerätestatus sowie selbstschließende Türen, die ab 90 Grad Öffnungswinkel offen bleiben – ideal für schnelles Be- und Entladen. Für optimale Lagerbedingungen empfindlicher Teigwaren sorgt zudem HumidityControl, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit präzise reguliert. So bleibt die Qualität der Produkte konstant hoch und der Küchenalltag spürbar entspannter.
