Über Karoline Giokas
2008 beendete Karoline Giokas ihr Studium der Linguistik an der Universität Konstanz und arbeitete anschließend als freie Mitarbeitern der Lokalredaktion des SÜDKURIER Stockach, bevor sie für ein Volontariat in einem Fachverlag für Gastronomiezeitschriften nach München zog. Nach Stationen bei einem B2C-Interior-Magazin sowie langjähriger Tätigkeit bei einer Fachzeitung für die Gemeinschaftsverpflegung ist sie seit Juni 2021 als Stellvertretende Chefredakteurin, seit Juni 2023 als Chefredakteurin, für das Print-Medium HOGAPAGE tätig.
Kevin Müllerstein, Stefan Bertelwick und Oliver Probst haben die IHK-Fortbildung zum Fischsommelier erfolgreich abgeschlossen. Rund sechs Monate lang erweiterten die drei Köche ihr Fachwissen rund um Fisch, Sensorik und Qualität.
Weiterbildung für Küchenprofis
Drei Köche sind jetzt Fischsommeliers
Kevin Müllerstein, Stefan Bertelwick und Oliver Probst haben die IHK-Fortbildung zum Fischsommelier erfolgreich abgeschlossen. Rund sechs Monate lang erweiterten die drei Köche ihr Fachwissen rund um Fisch, Sensorik und Qualität.
Familienhotel
Familienhotel
Wenn Kinder zu Food Heroes werden
Im Falkensteiner Family Resort Lido in Südtirol bekommt Kinderernährung einen eigenen Platz im gastronomischen Konzept. Mit den „Little Food Heroes“ verbindet das Familienresort spielerische Wissensvermittlung mit Menüangeboten, regionalen Zutaten und einem Sammelsystem.
Reservierungen in der Gastronomie
Reservierungen in der Gastronomie
No-Shows werden zum Kostenfaktor
Leere Tische, vorbereitete Menüs und kurzfristig nicht mehr vermittelbare Plätze: Für viele Restaurants sind nicht eingehaltene Reservierungen längst mehr als ein Ärgernis. Eine Dehoga-Umfrage zeigt, wie verbreitet das Problem ist – und warum immer mehr Betriebe auf Gebühren setzen.
HOGAST Impuls
HOGAST Impuls
Krise? Kommt aufs Glas an.
Krise, Krise, Krise. Man könnte meinen, wir hätten uns in unserer Branche längst darauf verständigt, dass die Aussichten grundsätzlich trüb sind. Ein Gastkommentar von Andreas Klein.
Neues Haus
Neues Haus
Mercure eröffnet Haus in Offenbach
139 Zimmer, Tagungsräume und eine direkte Anbindung an Frankfurt: Das neue Mercure Frankfurt-Offenbach Ost richtet sich an Geschäfts- und Freizeitreisende in der Rhein-Main-Region. Betrieben wird das Hotel von einer Tochtergesellschaft der Trip Inn Group im Franchise mit Accor.
Zusammenschluss
Zusammenschluss
Gustoso übernimmt Mehrheit an Schweizer Gastrogruppe
Zwei Gastronomiegruppen wachsen zusammen: Die Münchner Gustoso Gruppe steigt mit 75 Prozent bei der Familie Wiesner Gastronomie ein. Die Schweizer Gastrogruppe bleibt unter Führung der Brüder Daniel und Manuel Wiesner eigenständig. Gleichzeitig soll die Marke Nooch 2027 erstmals nach Deutschland expandieren.
Gastro in der Schweiz
Gastro in der Schweiz
Rætia eröffnet mit jungem Team
Mit dem „Rætia“ eröffnet in Jenins ein neues Gasthaus, das bewusst auf die Ideen eines jungen Teams setzt. Julia und Oliver Friedrich, Betreiber des Alten Torkel, übertragen die operative Verantwortung an langjährige Mitarbeiter und schaffen damit Raum für ein eigenständiges Konzept.
Gastronomie als Quartiersmotor
Gastronomie als Quartiersmotor
Vom Einkaufsort zum Gastroquartier
Im Westfield Hamburg-Überseequartier sind rund 40 der 165 Flächen für Gastronomie vorgesehen. Mit L’Osteria und Joe & The Juice kommen nun zwei weitere Konzepte hinzu. Dahinter steht eine Strategie, bei der Food & Beverage eine zentrale Rolle für die Aufenthaltsqualität des gesamten Quartiers spielt.
Frisches Konzept
Frisches Konzept
Ibasho bringt japanische Küche ins Münchner Westend
Im The Dean Munich eröffnet mit dem Ibasho ein neues Restaurant für japanische Küche. Chefkoch Alex Craciun verbindet dort traditionelle Techniken mit modernen Einflüssen – von Sushi und Sashimi über Robata-Gerichte bis zu einer umfangreichen Sake-Auswahl.
