Über Thomas Hack
Nach dem verheerenden Brand in der Schwarzwaldstube hat sich der erste Schock gelegt und es herrscht Aufbruchstimmung unter den Köchen. Jetzt wurden erste Details bekannt, wie es mit den Spitzenrestaurants weitergeht.
Spitzengastronomie
Aufbruchstimmung bei Traube Tonbach
Nach dem verheerenden Brand in der Schwarzwaldstube hat sich der erste Schock gelegt und es herrscht Aufbruchstimmung unter den Köchen. Jetzt wurden erste Details bekannt, wie es mit den Spitzenrestaurants weitergeht.
Reportage
Reportage
Hoteliers starten Protest-Aktion auf Mallorca
Auf Mallorca regt sich Widerstand gegen ein neues Gesetz, das den Alkohol-Konsum in All-inclusive-Hotels beschränkt. Wortführer ist ein deutscher Hoteldirektor – und 45 Hotels unterstützen ihn bereits.
Rechtslage
Rechtslage
Darf der Chef Trinkgelder für sich behalten?
Trinkgelder sind für Kellner und Servicekräfte ein wichtiges Thema, werden durch diese schließlich ganz persönliche Leistungen von den Gästen belohnt. Doch darf der Vorgesetzte den Zusatz-Obulus auch für sich selbst einziehen?
Wirtschaft & Umwelt
Wirtschaft & Umwelt
Winzer stellen sich neu auf
Die Weinbauern im Südwesten Deutschlands suchen eine neue Balance zwischen Ökologie und Wirtschaftlichkeit. Alternative Methoden sollen chemische Mittel aufs Nötigste reduzieren.
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit
Neuer Food-Preis mit 1 Mio. US-Dollar dotiert
Mit dem neuen „Food Planet Prize“ werden innovative Ideen ausgezeichnet, die den globalen Lebensmittelsektor nachhaltig verändern. Den Siegern winken 1 Millionen US-Dollar.
Wohnungsvermittlungen
Wohnungsvermittlungen
Airbnb-Angebote sollen schrumpfen
Einer Auswertung des Datendienstes AirDNA zufolge ist das Airbnb-Angebot in vielen Städten am Schrumpfen. Der Wohnungsvermittler selbst bestreitet dies, äußert sich aber nicht weiter dazu.
Rezepttipp
Rezepttipp
Lammkarree auf Selleriecreme mit gebratenen Artischocken
Ein schönes Stück Lammkarree mit kräftigen Kräutern und feiner Selleriecreme ist ein wunderbares Gericht, wenn es draußen ungemütlich ist und in der Küche etwas ganz besonderes aufgetischt werden soll.
Studie
Studie
Wie die Bürokratie im Gastgewerbe überhand nimmt
Eine aktuelle DIHK-Studie zeigt: Deutschlands Hotelgewerbe leidet massiv unter einer bürokratischen Last an Vorschriften und Regelungen. Für viele Hoteliers gerät allmählich die eigene Existenz in Gefahr.
Spitzengastronomie
Spitzengastronomie
Kevin Fehlings „Puzzle Bar“ gibt Rätsel auf
Die Facebook-Seite von Kevin Fehling gibt derzeitig Rätsel auf: Im Rahmen der baldigen Eröffnung seines Restaurants „Puzzle Bar“ postet der Spitzenkoch seltsame Apparaturen, über deren Zweck nur spekuliert werden kann.
