Food

Wiesenblumen vom Großglockner, Rosenbutter und Almkäse bildeten den Rahmen für einen Expertentalk auf Einladung der Salzburger Land Tourismus GmbH (SLTG) im Wiener Restaurant Hansen.
28.06.2017, 09:01 Uhr

Wandel der Esskultur

Wie sieht die Zukunft der Kulinarik aus?

Wiesenblumen vom Großglockner, Rosenbutter und Almkäse bildeten den Rahmen für einen Expertentalk auf Einladung der Salzburger Land Tourismus GmbH (SLTG) im Wiener Restaurant Hansen.

28.06.2017, 09:01 Uhr

Jobbörse

Food News

Heißer Trend: Smoken wird immer beliebter

Mit relativ geringem Wareneinsatz lassen sich im Smoker prima Umsätze generieren.

26.06.2017, 09:14 Uhr

Vielleicht im nächsten Jahr

Frankfurt: Rekordversuch mit „Grüner Soße“ nicht geglückt

Die Frankfurter legten sich mächtig ins Zeug. Am Ende hat es am „Grüne-Soße-Tag“ nicht für einen Rekord gereicht. In Schulen, Betriebsgaststätten und sogar Flugzeugen kam das Traditionsgericht aus der Main-Metropole an diesem Tag auf den Tisch.

26.06.2017, 08:00 Uhr

Krabbeliger Foodtrend

Insekten auf dem Teller – Allergiker aufgepasst

Sie revolutionieren die westliche Ernährung: Insekten dürfen neu auch in der Schweiz als Snack genossen werden oder verarbeitet im Mittagessen landen. Allergiker sollten beim Verzehr aufmerksam sein, es könnten Kreuzreaktionen auftreten.

23.06.2017, 08:22 Uhr

Globale Konkurrenz

Quinoa: Der Fluch des Superfood-Rausches

In Gourmet-Restaurants verfeinert das „Inkakorn“ Quinoa so manche Speise. Als die Nachfrage explodierte und das „Superfood“ die westlichen Biomärkte eroberte, brachen für Boliviens Bauern goldene Zeiten an. Nun herrscht plötzlich Katerstimmung.

23.06.2017, 07:02 Uhr

Food-Trend

Grillen, Smoken und BBQ im Vergleich

Rumpsteaks und andere gegrillte Köstlichkeiten, der würzig-rauchige Duft des BBQ – wenn die Sonne rauskommt, möchten sich die Gäste mit kulinarischen Genüssen vom Grillrost verwöhnen lassen.

21.06.2017, 09:54 Uhr

Lexikon

Warenkunde: Kobe-Beef

Wussten Sie schon, dass Kobe nichts anderes ist, als Wagyu (übersetzt „japanisches Rind) mit geschützter Herkunftsbezeichnung?

21.06.2017, 09:50 Uhr

„National Lobster Week“

Gastronom schenkt 132 Jahre altem Hummer die Freiheit

„Louie der Lobster“ hat es geschafft: Über 20 Jahre hauste der 132-jährige Hummer im US-Bundesstaat New York in Gefangenschaft. Ein Gastronom aus Long Island begnadete das Tier nun.

20.06.2017, 07:40 Uhr

Am 24. Juni ist Schluss

Spargelsaison bald zu Ende

Der weiße Spargel hat eine treue Fangemeinde. Aber der grüne Spargel, der kleine Bruder, holt auf. Die letzten Tage der Spargelsaison brechen an. Am 24. Juni ist erst einmal wieder Schluss mit dem edlen Stangengemüse.

14.06.2017, 07:28 Uhr